菊花宴

小榄的餐饮，源远流长，不论是喜宴聚会，还是日常口福，小榄人都十分讲究食物材料的品质和烹饪特色。除菊花美食之外，常见还有小榄鱼球、八珍霸王鸭、鲮鱼两味、柚皮扣风鳝、香菠咕噜肉、家乡蚬蚧鸡、生菜有道等小榄十大特色菜。


小榄有餐饮美食企业1800余家，涌现出了一大批知名的餐饮美食品牌企业，在历年的中国美食节及各类美食大赛中，取得了优异的成绩。如天天渔村被评为“国家特级 （五钻）酒家”、“中华餐饮名店”，小榄人家被评为“国家特级（五钻）酒家”、被香港评为“奥斯卡饮食天王十大名店”等荣誉称号，小榄菊城宾馆和小榄迎宾馆被评为“国家一级（四钻）酒家”。


【食用菊花从哪儿来】

因小榄人喜爱养菊、赏菊，且每年有举办菊花欣赏会的传统，小榄被誉为“菊城”。菊花文化贯穿小榄860多年的历史，乡人素喜“以菊传情、以菊会友”，2004年小榄镇被国家文化部命名为“中国民间艺术（菊花文化）之乡，小榄菊花会于2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。小榄菊花会60年一大会、10年一中会、每年一小会。小榄菊花会于每年11月23日开幕，展期为20天。


2004年小榄菊花会，大世界吉尼斯之最（中国之最）：菊花造型最长的菊花龙，伸展总长168米。


由于盛产菊花，乡人利用菊瓣特制菊花宴，小榄镇内各家酒楼的菊花宴各有特色，菜式更是数不胜数。菊花品种繁多，但并不是所有菊花都适合做菜肴。据介绍，只有梨香菊、黄莲羹、白莲羹、紫凤牡丹等这四种专门的食用菊花才可做菜肴，因为这四种菊花口感好、涩味少。据介绍，种植这些食用菊花也是一件很困难的事，因为要用来食用，所以不能使用农药，只能采取环保灭虫的方法。而随着外来饮食文化的进入,菊花宴也在不断吸收、创新。小榄每年都会引入新颖的菜式到菊花宴当中。


菊花入菜秀色皆可餐

小榄饮食习俗是随着国家非物质文化遗产——小榄菊花会不断发展的，形成了以菊花食品体系为主的食品和别具特色的餐饮文化，远近闻名，脍炙人口。如菊花肉、菊花鲮鱼球、菊花水榄、菊花杏仁饼以及菊花宴等。未到口时先品貌，浓香美味更诱人。这些菊花食品，耀目的菊花，浓浓的菊香，渗化着食物的可口鲜味，将饮食文化的“色、香、味”发挥得淋漓尽致。小榄的菊花传统饮食习俗，入选中山市非物质文化遗产。近日，广东百种传统特色小吃揭晓，炸鱼球、蒸粉果、荼薇蛋卷和菊花肉四种美食入选。



1 在菊城宾馆品菊花宴

菊城宾馆是国家三星级酒店、四钻饭店，坐落于小榄人民公园侧，赏尽凤山秀色，环境优雅恬静。作为小榄最具代表性的餐厅之一，中山市非物质文化遗产-菊花传统饮食习俗在这里得到了传承和发展。


小榄炸鱼球


■菜式推荐：菊花宴、小榄炸鱼球、柚皮扣风鳝、片皮鸭、脆炸菊花肉、菊花八宝饭等
■地址：小榄镇红山路46号（人民公园侧）


2 小榄公体验地道小榄菜

小榄公饭店在小榄可谓家喻户晓，饭店的建筑风格是古色古香的南方园林风格。作为一家历史悠久的小榄菜馆。该饭店可谓把小榄的特色菜肴发挥得淋漓尽致。该店的招牌菜小榄公鱼球、椒盐竹肠、霸王鸭、金沙鸡，风鱼干和菠萝包等，多次在省内外的美食大赛中获奖，更是珠三角食客到店的必点菜式。



■菜式推荐：蕉蕾鱼云羹、榄公炸鱼球、脆皮金沙鸡、美味海豹蛇、菠萝包
■地址：中山市小榄镇民安北路升平酒店对面

3 小榄人家觅“家”的味道

“小榄民风厚、人家好客情”。小榄人家酒楼是国家五钻特级酒家。拥有大型主题宴会厅、特色五谷丰登、领鲜厅和30多间风格各异的园林包房，可同时筵开168席。在经营思路、管理模式、顾客服务、出品风格处处融入“家”的理念，处处体现“家”的温馨与亲切。


小榄蒸粉果


■菜式推荐：美极海豹蛇、芥辣捞象拔蚌、拍姜咸蛋黄炒饭、孜然煎羊排、盐焗桂花鱼
■地址: 小榄镇民安中路(近地税大楼)