去河南必吃的10道豫菜，是“豫菜之魂”，老板以为你是本地人 去河南必点的6道美食，极具地方特色，老板都以为你是河南人
总要去趟河南吧，喝一碗胡辣汤，尝一尝河南烩面，看一看少林功夫、走一走黄帝故里，感受一下中原文化崛起的魅力。
河南是怎样一个地方，曾经的灾区，今日的沃土，想要真正地读懂中国史，就从河南出发，毕竟河南有着半部的中国史。
想要读懂河南，就从她的美食开始，河南菜又叫“豫菜”，风味独特，历史悠久，尤其是喜爱面食的外地人，表示吃一口都会念念不忘，今天就一起来给大家介绍10道豫菜。
变蛋
变蛋除了是一道美食之外，还具有很丰富的药用价值，那么多变蛋中河南变蛋驰名中外。
制作好的变蛋存放时间更久，即使是炎热的夏季也不会坏得那么快，凉拌变蛋是很多酒鬼们选择的下酒菜之一，优质的变蛋切开后色彩均匀，有一股很特殊的香气，剥开壳之后颜色金黄，表面有花纹，其口感劲道Q弹，爽滑可口。
胡辣汤
胡辣汤可以说是河南的一张名片，喝过的没有几个人是可以忘记它的味道的。
河南作为面食大省，能够把胡辣汤做到如此的经典也是够绝，夏天能催汗，冬天可以暖胃，再搭上油条、糖糕这样的风味小吃，这样一顿美味的早餐就可以作为钥匙开启一天的正能量了。
河南烩面
来河南不吃烩面会能中，想要吃到一碗正宗的河南烩面一定要来河南。
烩面好吃不好做，而精髓就在于汤底和面条，熬制高汤的时候要将羊棒骨和羊肉先浸泡清洗，再搭配上各种的香料入锅炖煮3个小时以上，面团一定要揉到筋、弹、滑、韧的标准才行，这两样都做好了才算是完美。
芝麻叶面条
芝麻叶面条在河南农村是再普遍不过的一道面食了，是很多人小时候的记忆。
一年一季的芝麻叶经过水煮、晾晒、烘干这几个步骤之后可以储存很长的时间，还很方便保存，每次吃的时候，只需要提前泡开，再加上妈妈亲手擀的手擀面，真是美味极了。
芝麻盐
芝麻盐的做法也极其简单，不仅是老一辈们的最爱，我们这些90、00后也是喜欢的不得了。
将芝麻放在锅里小火加热，等听到噼里啪啦的声音时代表芝麻就已经炸熟了，然后捞出，倒入盐，混合之后将其碾压擀碎，又鲜又香的芝麻盐就做好了，就单纯的蘸馍吃就无敌的美味。
绿豆凉粉
在夏季，绿豆凉粉是很多人的首选，凉爽开胃还降火。
绿豆里面含有丰富的脂肪、蛋白质、叶酸等矿物质，营养又实惠，很多人夏天都会选择熬绿豆汤来降火，清热解毒，绿豆凉粉更是抢手，吃起来爽滑细腻且无异味，基本上家家户户都会做。
黄河大鲤鱼
都说“无鱼不成宴”，豫菜中最经典的就是红烧黄河大鲤鱼了。
最经典的做法就是红烧和糖醋软溜，黄河鲤鱼中脂肪含量比较低，能够很好地降低胆固醇，老少皆宜的一道菜，体虚的人吃了有助于增加免疫力。
毛蛋
“毛蛋似人参”的说法广为流传，很多人都当做宝，但是有些人却不敢下嘴。
毛蛋是指还未成型的小鸡，营养价值极高，煎、烤、炸都很美味，做好后直接撒上孜然等调料就可以尽情地享用了，越嚼越香，越嚼越有味道。
爆炒爬叉
爬叉同样是一种高蛋白的食物，其中蛋白质含量能够达到50%以上，营养价值极高。
很多人会选择油炸或者炒，不管是哪一种都可以能做出“嘎嘣脆”的感觉，吃起来真的是太鲜美了，在本地非常受欢迎，但是有很多人会有点不敢尝试，主要是过不了心里这一关。
粉浆面条
粉浆面条也是夏季很开胃下饭的一道面食，很是老一辈的喜欢。
粉浆面条吃着绵软，同时有开胃的效果，其中加入的小料比较多，有芹菜丁、胡萝卜丁，黄豆、青菜，花生，吃在嘴里的每一口都令人食欲大开。
以上就是河南出了名的10大美食了，其中面食是比较多的，河南本地人几乎都吃过，外地人没有吃过也听过，对于河南美食你知道的还有哪些呢？欢迎一起来交流哦~
河南，历史气息浓厚，风景名胜众多，是让无数人向往的旅游胜地。
这里的嵩山、龙潭大峡谷、老君山等都是闻名全国的风景名胜。当然吸引人的不仅仅有这些美景，这里各种各样的美食同样令人痴迷不已。
比如豫式黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、牡丹燕菜等都是很多外地游客到河南时必点的美食，吃过的人都对其赞不绝口。除此之外，当地还有很多不容错过的美味。
接下来，我来为各位介绍一下6道让河南人看了都直呼内行的经典豫菜，看看其中有没有你的最爱！
1、道口烧鸡
说起河南的必点美食，道口烧鸡一定榜上有名。这是河南安阳的特色美食，有“中华第一鸡”的美誉，相信喜欢吃烧鸡的朋友都不会对其感到陌生。道口烧鸡之所以好吃，有两个环节非常关键，一个是选料，另一个是严格的制作工序。
其选用的鸡肉是生长时间在半年到两年的嫩雏鸡，这样的肉质最为细嫩。将鸡肉
处理干净后进行油炸，然后和多种中草药一起放入老汤中卤制，烧鸡便做好了。
做好的烧鸡形状饱满，色泽嫩黄，看起来十分诱人。而且鸡肉非常软嫩，只轻轻一碰便直接脱骨，吃起来香嫩鲜美，让人回味无穷。
2、汴京烤鸭
汴京烤鸭是一道河南开封的传统美食，作为烤鸭，其虽然不像北京烤鸭享誉全国，但是在当地同样算得上是首屈一指的美味了。其主要做法非常有特色，需要先将鸭子处理干净，接着在鸭子里面放入京冬菜，然后开始烤制。
其选用的鸭子是个大皮薄、肥嫩丰满的填鸭，这样做出来的烤鸭色泽枣红、皮脆肉嫩。只要用牙齿轻轻一碰，便能感觉到酥脆的鸭皮和细嫩的鸭肉瞬间开始融化，而且其中间夹着的那层油脂散发出来的香味迅速喷涌而出，美味至极！
3、套四宝
到河南时不得不点的美食还有套四宝，这是河南开封的有名的传统美食。对其不熟悉的人看到这里时可能会产生疑问：“四宝都是些什么？”其实这里的套四宝指的是鸭、鸡、鸽子、鹌鹑这四种禽类套在一起制作出来的美味。
将鸭、鸡、鸽子、鹌鹑去骨处理，然后按照顺序层层相套，鸭子放在最外面，最里面的鹌鹑内部再填上海参、火腿等鲜味食材，经过蒸煮后，套四宝便做好了。
套四宝做好后，最外层的鸭肉外形完整饱满，肉质软烂，往里面看，你会惊奇的发现鸡、鸽子、鹌鹑同样体态完整，吃起来鲜美至极，醇香浓郁，让人难以忘记！
4、胡辣汤
在河南，胡辣汤是当地人最喜欢的美味之一，各种各样的胡辣汤在河南的大街小巷中随处可见。将多种中草药和胡椒和辣椒等一起放入骨头汤中熬煮，然后根据自己的喜好放入肉丁、木耳、粉皮等食材，胡辣汤便做好了。
其最大的特点是香味浓郁，而且汤汁浓稠，吃起来香辣可口。早上来上一碗胡辣汤，再配上点包子、葱油饼、锅盔等美味，那滋味别提有多香了，吃完肯定让你唇齿留香，而且能有满满的活力，这是一道你不能错过的美味。
5、三不粘
这道菜之所以叫做三不粘，是因为其做好后竟然不粘牙、不粘盘、不粘勺，可见其滑嫩程度有多夸张。然而做出这道奇特菜品的主要原料并不是什么名贵的东西，反而都是我们生活中比较常见的几种，包括鸡蛋、淀粉、糖等。
将几种主要原料放在一起搅拌调制成蛋黄淀粉浆，然后和猪油一起下锅翻炒，为了不让其粘锅，区间需要多次加入猪油，待猪油完全和蛋黄完美融合时便可出锅。
做好的三不粘色泽金黄，让人看得口水直流，吃起来嫩甜鲜香，风味十足，而且具有丰富的营养，非常适合老人和小孩来食用。
6、肉丝带底
肉丝带底是河南长垣的传统美食，非常受当地人欢迎。其主要是由两部分组成的，上面部分是"炒肉丝"，下面部分是"芥末粉皮"，这两个部分虽然都是采用的都是简单的食材，但是混合在一起创作出来的味道确是不凡的。
将刚刚做好的土芹炒肉丝盖在粉皮上，然后搅拌一下，让粉皮能够充分吸收肉汁的香味。一入口，你能瞬间感觉到嫩滑咸香的肉丝，脆香爽口的土芹和芥末味浓的粉条混合形成的香味在你的口中相互交织，让人回味无穷。
以上便是小编总结出的6道到河南必点的名菜，有你吃过的吗？如果你有其他看法或者还知道其他小编没介绍到的河南名菜，欢迎在评论区留言分享。
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