走进美丽的乌海市，一定要吃的几种美食 寻味内蒙古：乌海有几种夏日小吃，经过改良，四季可食蕴含商机
乌海市是内蒙古自治区西部新兴的工业城市，那里有十分丰富的旅游资源，境内的群山环绕，戈壁、荒漠、沙漠、大草原，你想看什么就有什么，不仅有秀丽的风景还有很多名胜古迹，让你一次过够眼瘾，众多的美食还能让你一次过够嘴瘾，是一个十分让人流连忘返的城市！
有一道内蒙古的传统小吃，也是你去了乌海市一定要吃的美食，那就是蒙古馅饼，蒙古馅饼是内蒙古的传统小吃，葱明朝末期就开始制作了，有着悠久的历史，蒙古馅饼用荞面为皮，包裹上牛羊肉的馅，煎制而成，皮薄馅多，色泽金黄，外酥里嫩，十分的美味，想吃的话，在乌海市的街头随处都能买到！
还有一道美味的食物，那就是——烤猪方，这是根据内蒙古传统烤制而成的佳肴，是一道十分美味的烤肉，而且它的肉香纯正，肥而不腻，是一道老少皆宜的美食，烤过的猪方，食用的时候搭配上黄瓜条和葱段，再蘸点甜面酱，味道真的是无法形容，想要一尝它的美味的话，记得去乌海市转一转哦！
好像每个地方都有自己特色的灌肠，在我们这边一般都是猪肉灌肠，灌肠也是我们都十分喜欢吃的美食，而在乌海市，那里也有它特色的灌肠，那就是蒙古羊肉肠，顾名思义，就是用羊肠然后灌上羊肉和各种调料制作而成，然后把做好的羊肠煮熟以后蘸着蒜泥食用，味道十分的鲜美，比羊肉还要好吃！
乌海火车站下车，沿着临近的马路前行，遇到三四家酿皮店。看食客进进出出，生意还是不错，便有了兴趣进入一探。连进两三家，在墙上都发现了新吃法，心中喜悦，写一篇小文与大家分享，小可赏味，大可谋业。
酿皮，在内蒙古好多地域都有，不同的地域有不同的叫法也有不同的风味。有些地域将酿皮称为“面筋”，调制的风味也有不同，有的风味偏咸香；有的风味偏香辣；有的风味偏酸辣……一些西北菜的饭店，多用酿皮当做凉菜，也颇受食客喜爱。
我在乌海尝到的两三家酿皮店，口味多偏酸辣，酸是放入“烂腌菜”（北方的一种泡菜）的酸爽，放辣之前，店主都会问一句，吃不吃辣，按食客的口味进行调配，虽是小店，却懂人味。
酿皮，的酿字，多会发口头音，与“让”字相近，听起来感觉很亲切。酿皮是用小麦粉和成面团，然后将面团放入水中揉洗，将面团中的淀粉洗出，做酿皮，留下的蛋白质就是人们俗称的“面筋”，有些地域也称之为“面精”。此过程人们俗称“洗面筋”，最早是人工手洗，据说后期有人用老式单筒洗衣机，洗面筋，不知真伪。现在厨具设备发达，估计不会再用洗衣机了……
记得以前读《本草纲目》，书中对面筋就有记载，性属凉。因此，到了夏季，许多年轻人，多以一碗酿皮，当做午餐或是晚餐。尤其是许多美女，酿皮成为“大爱”。
酿皮，在冬季一般生意比较差，在寒冷的季节里，大家还是喜欢吃一口热乎的。这次在乌海，看到这些酿皮店，除了将酿皮凉拌，还可以热食，一下子将食路拓宽，让这一小吃，在寒冷的冬季也可以发挥全部余热。
炒酿皮与凉拌的调味差不太多，有了温度的酿皮，不但没有发黏的口感，反而略有弹牙。除了酿皮可以做热食，粉坨照样可以热食，且用炖的方式。
炖粉坨，所用的食材，是自己在店内加工，主料为土豆粉制成，透明筋道，耐炖。我进店时，恰巧遇到店主拉粉皮，自给自足的形式，让炖粉坨的口感有了基本保证。
我询问店主，炒酿皮、粉坨这类凉拌的小吃，从什么时候开始有了热吃的方法？她告诉我已经有许多年了。用少量食材变化多种吃法，是丰富菜单的一种好方式，这种玩法可以参照一些糖水铺，几样食材不同的拼配，可以写满一张菜单，食客感觉丰富，老板又不用备货过多。
无论是炒酿皮，还是炖粉坨，在入口的一刹那都超过了预期，人们的惯性思维是这些食材加热后均会发黏，甚至回归糊状。当有人尝试此种烹饪方式，不仅可口，还可以补充季节性饮食的缺陷，就形成了一种饮食的文化。
就这些了吗？不！内蒙古的美食不止于此！按小吃品类来说，许多品牌都是从南方冲入北方，而北方的风味还没有发挥出优势。酿皮如果是季节性美食，那么就不适合做品牌孵化，炒酿皮，炖粉坨的出现，让这类小吃可以适应四季，解决了痛点。
内蒙古印象不光是羊肉、草原、酒……还有许多的风味小吃，文化待开发，且更容易走得通，适应大众消费。
今日就用“文韬”中一段译文结尾吧。“源泉深远，河水才能长流不息，河水流畅，鱼儿才能生长繁衍；树根扎深，树木才繁茂，繁茂才有果实；君子志趣相投，才会紧密合作，合作才能同创伟业，这些都是自然道理。”我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮，有多懂？略懂，略懂，略懂……
