变样了！遂宁“好吃街”变成什么样？ 遂宁，还能这么吃？
想必遂宁的小伙伴对
商务区小吃街一点也不陌生
这里每天食客云集，热闹非凡
对于吃货们来说
简直就是天堂
作为市城区一个知名的美食“聚集地”，小吃街无限的商气更是吸引了不少商家纷纷入驻。而随着商业竞争压力的增加，不少商家为了追寻利益，便开始在街道中“为所欲为”，占道经营、卫生差、噪音扰民等脏乱差现象频频出现，给城市管理工作带来了很大难度。
2018年，市城管局船山区分局探索新管理模式，将金色海岸花园休闲广场打造成了我市首个“城市党建引领城市管理”的花园休闲广场，并收到了良好成效。为此，市城管局船山区分局镇江寺城管执法大队拿起党建引领“接力棒”，将成功经验搬进自家“大门”，小吃一条街至此“脱胎换骨”，成为了市民理想的休闲之地。
遂宁小吃街变了
“商家自治”让它实现华丽“转身”
脏乱差不再是“代名词”
小吃街换“新裳”
整改前后已是大不相同
7月17日上午，记者在市城区中心商业区的小吃一条街看到，各个店铺外整洁干净，不少店主正在做开店前最后的清洁工作。在各个店面外，地面上均划上了统一的黄线，黄线内整齐地摆放着经营各类美食的推车摊位。记者发现，这些推车摊位上都印有统一的小吃街漫画“图腾”，旁边还配有关于遂宁文化和文明的宣传标语，整个街面环境让人耳目一新。“老板，随时要注意店外的环境卫生，不能影响整个区域的形象。” 不远处，几名城管执法人员正在对该街道的商家进行走访宣传，并提出了相关管理要求和建议，以达到最好的效果展示在众人面前。
“小吃街的秩序一直都是时好时坏，并且违规的随机性比较大，特别是违规占道、卫生环境差等现象，你看嘛，之前就是这样的……” 通过城管执法人员手机中的照片，记者看到之前该街道不仅多家商铺存在占道经营，店外还横七八竖摆放着大小不一的手推车，并且环境卫生情况堪忧。该执法人员称，城管部门曾多次花精力和人力开展劝导整治，但收效并不理想。
以街道改造为契机
“商家自治”得到商家共鸣
今年3月29日，市城管局召开城市管理工作现场会，期间船山区城管执法分局就金色海岸党建引领商家自治报以了高度关注。会后，船山区城管执法分局镇江寺城管执法大队与介福路城管执法大队进行了相互探讨和交流，并准备将这套好“点子”搬进小吃街。
今年2月底，市城区中心商业区小吃一条街因改造施工停业，趁着这一时机，镇江寺城管执法大队执法人员便组织该街道的商家召开会议，并将“商家自治、群众参与、社区配合、城管指导”四方共治的工作思路向商家进行了说明。而让执法人员没想到的是，这一思路竟然得到了不少商家的支持和共鸣。不久后，四方小吃街商家自治协会成立，新的协会公约在街道办和城管部门的指导下也“应运而生”。
说干就干！5月1日，小吃街经过改造后从新“面世”，商家们也开始按照协会公约严格约束各自经营行为。此举也让四方小吃街的环境和秩序得到了迅速提升，商家的生意也变得更加红火，城市管理工作得心应手，部门、商家与群众的距离也拉得越来越近。
商家“自食其力”奖惩有术
部门齐抓共管打造良好格局
那么，商家又是如何自治的呢？据四方小吃街自治协会成员罗女士称，为了让四方小吃街所有商家自律，协会向每户商家收取了一定的环境秩序自律保证金。如有商家违规经营，将按照自治公约要求进行处罚，比如出线经营一次罚款200元，卫生环境差罚款100……若商家对小吃街整体形象造成严重后果的，协会可取消该商家黄线内的经营权。对于做得好的商家，协会每月也会对其进行评比，连续半年获奖的，协会还将授予最美上户荣誉奖牌。
“前两天才处罚了几起，违规经营的商家都认罚，没有反驳的。”据该成员介绍，协会每天都会将违规经营的商家照片信息及处罚单发在协会群里，所有收得的罚款都公开透明，均用于小吃街的设施及环卫等方面的投入，实现“取之于民用之于民”。
据船山区城管执法分局镇江寺城管执法大队大队长马勇介绍，“商家自治”的工作思路，是在既规范经营秩序、美化环境的同时，还不损害商家利益，制定规范化经营管理模式和办法进行自我管制，让商家“自食其力”，实现了齐抓共管的良好格局，也让城市管理的“金点子”得到了延伸。
来源：遂宁日报
2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。
【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。
Part9. 遂宁
遂宁，位于四川盆地中部腹心，是联动成渝的重要门户枢纽，属于亚热带湿润季风气候。
遂宁观音湖景色
踞巴蜀之间而四方通衢，得天地之厚而八面来风，遂宁美食兼顾重庆的辣，成都的香，隆昌的鲜和川北的腌。
1600多年的巴风蜀雨孕育出既泼辣又温婉的“遂宁味道”。
其特色菜点有坨坨鱼、坛子肉、盘龙鳝、遂州蜜糖、烤红薯等。
遂宁天府旅游美食坛子肉
穿越漫长的时光，那些让人齿颊留香的美味，缠绵在一代代遂宁人的舌尖，回味绵长，成为最深的乡情记忆。
快来跟着遂宁天府旅游美食一起，解锁遂宁味道吧！
#1
大安牛肉
吃过就难以忘怀的好滋味
大安牛肉精选琼江土生土长的牛，再搭配祖传秘制配方制作而成，一百多年的传承，成菜色泽鲜红，口感细腻酥软，入口即化渣，香味浓郁令人欲罢不能，可谓是大安一绝。
#2
状元猪蹄
轻轻一抿即可脱骨
遂宁安居区的状元猪蹄，因清朝时期一名唤赵以炯的书生，吃完猪蹄后不久便高中而得名。
成品色泽红润，柔嫩细滑，蛋白质满满，肥厚均匀恰到好处，轻轻一抿即可脱骨，一口下去浓郁的酱香味在唇齿间绽放，丝丝甜味与肉香交错，回味悠长。
#3
遂宁豆腐干
香味浓郁，弹性十足
在遂宁人的记忆里，遂宁豆腐干既是消遣小食，也可作正餐配菜，是风靡大街小巷的美食。
从造型上看，豆腐干油光发亮纹理细致有规律；从口感上说，豆腐干松软滑嫩软绵却又不失弹性；从味道上来说，五香味的豆腐干麻油味浓郁清新，麻辣味的豆腐干则劲辣爽口。
#4
荷塘莲子红娘肉
“荷花宴”的主打菜品
荷花是遂宁市的市花，也是“好吃”的遂宁人喜爱的食材，他们将荷花全身深度解析，制作出一道又一道经典美食，其中最出名的便是这一道荷塘莲子红娘肉，它也是遂宁十大名宴“荷花宴”的主打菜品。
这道菜采用上好的精品五花肉与当季新鲜莲子，再搭配冰糖等佐料制作而成，成菜色泽红润，口感微甜，好吃不腻口。
#5
观音素麻花
口口都是嘎嘣脆
观音素麻花采用新鲜菜油加老面粉制作而成，口感脆爽不绵软，香味浓郁不腻味，是一代又一代遂宁人儿时最甜美的记忆。
#6
遂州姜糕
百般甜蜜好滋味
遂州姜糕即蓬溪姜糕，它始创于清代同治年间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕。
#7
酥皮怪味卓筒鸡
酥香四溢，回味无穷
卓筒鸡选用当地土鸡制作而成，制作工艺较为复杂。
先用天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制，最后入土瓦罐，文火煨成。肉的鲜嫩，味道的鲜美，都被展现得淋漓尽致。
#8
遂州红苕圆子
解锁关于红苕的全新吃法
选用遂宁本地产的红苕为原料，将其用特制的工具打磨成泥，再混合盐，白糖，小米碎，腊肉粒，蒜苗丝拌匀，最后上锅蒸至香糯即可食用。
#9
沱牌曲酒
酒虽好，勿贪杯
沱牌曲酒的酒质以“甜净”为突出点，窖香、粮香、陈香等诸香浓郁，口感绵柔醇厚、清洌甘爽、尾净余长。其酿造技艺还是国家非物质文化遗产。
#10
西眉油酥
一代人的记忆
西眉油酥是以麦粉为主料揉和后，再用植物油炸制而成的小吃，形如蘑菇云，外皮酥脆内里柔软。
可作下酒佐餐，也可以和回锅肉混炒，别有一番风味。
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