美味人间吃货指南——克拉玛依篇 「美食荟」不管你饿不饿，克拉玛依的美食就在这
克拉玛依，简称“克”，是新疆维吾尔自治区下辖地级市，是国家重要的石油石化基地和新疆重点建设的新型工业化城市。克拉玛依地处准噶尔盆地西部，欧亚大陆的中心区域——泛中亚地区的中心区，是世界石油石化产业的聚集区，油气资源储量占全世界的近80%。 [克拉玛依拥有众多旅游景点，世界魔鬼城曾被评选为“中国最瑰丽的雅丹”和“中国最值得外国人去的50个地方之一”。
特色美食有克拉玛依凉面、克拉玛依凉皮、灌米肠、时小陶椒麻鸡、眼睛虾王的炒虾、黄胖子抓饭、黄面等。
克拉玛依凉皮
克拉玛依也有凉皮，面皮做法类似，只是汤以及配料方面完全都不一样了，味道更是别说，完完全全的克拉玛依风格。我所吃到的凉皮是干拌的，而克拉玛依的则是加了汤的，汤料的制作方法也蛮讲究的了。十多种的香料洗干净之后泡上一夜，使这些香料的味道都散出来，再熬上一个多钟头，调料水就成了。在水里加上西红柿以及葱姜之类调料，这汤颜色为红，有些辣辣的。凉皮中基本的佐料还是不可少的，再浇上这精心调制的汤之后，可香可浓了。
克拉玛依凉面
凉面在当地因为颜色有油泛金黄，所以又被称为黄面，一年四季都有的卖，这算是比较实惠的快餐种类吧。尤其到了夏天，这黄面卖的最好了，一般来说，吃这凉面，都是搭配的烤肉，所以称为黄面烤肉。荤素相搭，面条细而筋道，烤肉也很香，这面条里再加上黄瓜、酱料等，很好吃的。
灌米肠
灌米肠用的羊大肠，羊的心、肝加上一些调料与大米做成馅，罐入肠内扎紧，放到凉水里煮，煮的时候要用粗镇去戳这米肠，防止会胀破，不然可就算是白做了，吃的时候切成段方便食用。每个地区的人用的调料多少不一样，不过味道倒是极好的。
面肺子
新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。
熏马肠
新疆的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
牛肉丸子汤
牛肉丸子汤是回民的一种美味小吃，但是在当地不管是回民还是其他民族的人都十分的喜欢吃丸子汤，在克拉玛依的街头就能看到有卖丸子汤的店铺，既然去了克拉玛依一定要去尝一尝这丸子汤！
烤包子
据说是维吾尔族的同胞喜欢吃的食品，烤包子在当地十分的受欢迎，烤好的包子外酥里嫩，色泽金黄，皮薄肉厚，吃起来十分的馨香，吃腻了蒸包子的你一定要去尝一尝那烤包子，定会让你一吃就彻底爱上它！
本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名
想下馆子又不知道去哪吃？
克拉玛依的美食都在这
你还要去哪找？
本报记者 姜蕾 聂梦婷 刘雪薇 蒋剑 李浩然 文/图
店名：兴和居餐厅
地址：三平镇永兴路16号
菜品名称：抓饭
★主厨点评：我们的羊肉选择了先腌、后蒸、再炸、再焖的烹饪流程，每一道都要讲究火候，适当保留羊肉中的水分，从而达到外酥里嫩的口感。腌羊肉时，只放盐和洋葱，去除羊肉的膻味，让肉质更加入味。煮抓饭时，我们做到控制油量，让米粒颗颗分明又不夹生。同时，我们在抓饭里加入葡萄干，让抓饭吃起来香甜可口。
☆品鉴团点评：这道抓饭最大的特点是既有抓饭浓郁的香味，又控制了油量，吃起来更健康。羊肉的处理方法也比较特殊，吃起来不仅鲜嫩，还更入味。
店名：乌尔禾区阿吾丹的烤羊
地址：乌尔禾区柳树街8-118号
菜名：阿吾丹特色羊拐抓饭
★主厨推荐：我们店选用察布查尔县的大米，颗粒饱满有嚼劲。羊肉选用的是阿勒泰地区的绵羊，肉质比较紧致，肥瘦更均匀。此外，我们在做抓饭时，为了让米粒颗颗分明，还多了一道蒸制的程序。这样一来，米粒更加有嚼劲。
☆品鉴团点评：好食材是制作一碗好抓饭的关键。这家羊拐抓饭选用食材很有讲究。抓饭粒粒晶莹剔透，羊肉质感细嫩，吃起来很可口。
店名：红玖玖火锅烤吧
地址：高新区迎春路41-105
菜品名称：冷锅鸭爪爪
★主厨推荐：我们选用的是清油锅底制作冷锅鸭爪爪，并用二十多种调料进行调味。为了制作出入味的鸭爪，我们先将鸭爪卤制后，漂水再回锅炖。
☆品鉴团点评：火锅的味道不呛鼻，鸭爪不用蘸调料吃起来都很有味，辣味也比较温和，不刺激。
店名：独山子区海吉岛饭店
地址：独山子区大庆东路11号
菜品名称：麻辣火锅
★主厨推荐：印度进口的藤椒、云南的指天椒等36种国内外香料，先炒制后熬煮10个小时的底料，以及鸡、鸭、牛骨等小火熬制的底汤，让这款火锅融合了闽粤豆捞火锅和四川火锅的特点，恰到好处的麻辣味道，让人吃起来十分舒适。
☆品鉴团点评：虽然是麻辣锅，但细品之下，却不失鲜味；几十种自制蘸料各具风味；不加色素、添加剂的健康饮食理念让食客很放心；一人一锅的配餐方式，也让这道火锅变得高大上起来。
店名：好这口串串香
地址：塔河路美食街
菜品名称：孜然番茄锅
★主厨点评：孜然番茄锅底是一款鸳鸯锅底，孜然锅底选择新疆孜然、进口魔鬼辣椒、牛油熬制成；而另一侧番茄锅底，选择的是新疆番茄炒制成番茄酱，再加入少许牛油熬制而成。
☆品鉴团点评：孜然锅底味重、口感偏辣。番茄锅底酸爽、口感偏淡。两者结合是个不错的选择。
店名：好汉冒菜（汇福店）
地址：汇福商业街公交车站旁
菜品名称：全家福冒菜
★主厨推荐：我们家的藤椒是从四川采购的，辣椒则选用的是进口辣椒。好汉冒菜虽然是从四川引进的冒菜品牌，但我们又针对本地市民的口味进行了调整，制作出本地人喜欢的味道。
☆品鉴团点评：这款冒菜色香味俱全，其中的牛肉等肉类在烹制前，全都用特制的腌料进行过腌制，非常入味。而菜品的辣味适中，吃下去胃部也没有灼烧等不舒服的感觉。
店名：好汉冒菜（康城店）
地址：康城风情街60-106
菜品名称：双色毛肚冒菜
★主厨点评：双色毛肚冒菜延续了传统的成都冒菜风味，选取进口辣椒，以保证麻辣的程度。双色毛肚为黑白毛肚，在烫煮时遵循“七上八下”的涮煮技巧，口感脆爽，又很入味。
☆品鉴团点评：毛肚的火候掌握得恰到好处，既有骨汤的鲜香味，又有油汁的麻辣味。
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克拉玛依凉皮魔鬼城旗舰店正式开业
图文编辑 张涛
