跟着当地人逛吃了三天，研究出了一份不出错的广州美食指南 广东十大名菜 最经典的粤菜有哪些
在大家不是为了避寒飞三亚过夏天，就是为了滑雪飞长白山过深冬的此刻。
小编又双叒叕一次，来到了广州这座繁花似锦、微风不燥的城市“过春天”。
漫无目的的闲逛时，看着街巷边洋紫荆、异木棉、三角梅，一树一树的怒放，行人的脚步也忍不住慢了下来，眼前的一切都自然地成为了想要记录下的风景。
穿梭在骑楼之下、洋房之间，感受小编偏爱的复古气息和市井滋味时，就像穿越进了几十年前的老电影场景，氤氲在“旧时光”滤镜里舍不得出来。
当然，在美食密集程度极高，走到哪都能嗅到诱人食物香气的广州。
对于小编来说，最治愈人心的莫过于和当地朋友一起在犄角旮旯寻找老字号的独特美味，也一起探寻融入年轻文化的小店的那些瞬间。
比如说终于去了一趟种草四五年的大哥餐厅，最后最让小编圈粉的居然不是漏奶华！
比如说在达扬原味炖品，目瞪口呆的看着附近的上班族外带了将近八袋靓汤，内心默默的OS做他的同事可太幸福了！
此刻，那些落肚的鲜美、甜蜜、清香，才刚刚化作了美好的回忆（和肚子上的肉肉），
小编就在心心念念着一些这一回没来得及去的店了！
那么，今天，小编就先来把这一次收获的逛吃快乐先与你们共享吧，还会在文末附上逛吃路线推荐哦。
三步一小吃
餐前开开胃
食尚居窝篮拉肠
在美食卧虎藏龙的芳村，藏着一家颇具old school风的窝篮肠粉。
做法相当古早味，将米浆倒入竹篾制成的扁平篮子，师傅再娴熟地旋转竹篮，让米浆均匀分布，撒上馅料后放进一旁的蒸笼蒸熟。
这样做出来的肠粉，皮薄而透，可以将馅料看的清清楚楚，口感也比常规的更加干爽韧滑。
滑嫩到无法拍出好看的照片
小编点了一份家乡拉肠，一份鲜虾+牛肉的鸳鸯拉肠。（我爱鸳鸯，轻松解决选择困难症）
家乡拉肠，内馅是虾米、花生、冬菇、萝卜粒，拉肠皮口感烟韧，配菜爽脆，层次很丰富。
鸳鸯拉肠里的牛肉则是用盐、酱油简单调过味的，口感比较滑嫩，配上特制的酱油，咸香又鲜甜。小编更喜欢里面的鲜虾，虾肉很多还放了韭黄调味。
地址：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号
ps：一个窝篮足有52寸，分量超级足的！两个小女生点一份真的完全足够
达扬原味炖品
达扬在德政中路和文明路都有，前者是新开的总店，环境更好一些，不过文明路的老店才是当地人公认的去处，也连续三年上榜米其林。
小编去的时间是工作日，刚过营业时间不久就已经有源源不断的客流，超级热闹。
墙边的牌子显示的是目前有的炖品，手动翻牌，复古极了。
原只椰子竹丝鸡和走地鸡是经典必吃，还有乳鸽、猪脑、牛展、鹌鹑、兔肉……一般到午后稍晚一些种类会更多！
小编点了原只椰子炖走地鸡，椰子水、枸杞、竹丝鸡一起炖成一盅的美味。
口感超级鲜甜，是自然的清甜而不是加了调味料的甜腻！鸡肉也炖的软绵，入口即化，丝毫不觉得油腻。桌上还放着盐，可以自由的添加调味。
老店的座位不多，最近由于疫情，还非常贴心的在座位上设置了小隔断。
地址：文明路160-1号
容记猪脚姜醋
在遍地都是美食的德政中路，藏着一家不小心就会错过的宝藏店铺——容记猪脚姜醋。
整个店面只有一米多宽，只够一个人通过，让小编想到了台南的窄巷咖啡！客人在店里唯一的长桌上排排坐，有一种浓郁的老广州烟火气。
一碗猪脚姜醋里一定会有猪脚、姜、鸡蛋，还有少不了的广东甜醋，最早是女人做完月子吃的补品。现在，不少小吃店里也吃得到，不过小编的朋友极力推荐这家老字号！
猪脚Q弹、肥而不腻，姜醋泡过的鸡蛋，甜硬有嚼劲，里面的姜也吸满了汤汁，比起辛辣更多的是酸甜口味，不过小编觉得空口喝汤会有些甜腻。
桌上还叠着剪好的旧报纸，用来放吃剩的骨头，环保又贴心~
地址：德政中路325号
港茶、广式、东南亚风味
让味蕾带你开启穿越之旅
大哥餐厅
这是一家超级有性格的店，店如其名，到处都是各式各样的标语、警示牌，让你看完只想哆哆嗦嗦的喊一句大哥好。
它在番禺市桥开了15年的大哥餐厅，曾经被誉为“成功人士的饭堂”。
一到饭点，排队的人可以从店门口挤到马路对面。于是，老板只好在对面又开了间佬佬餐厅——进行分流。（不愧是大哥）
店里的装修风格非常港式，就像置身在香港一样，光是观察店里的装饰和标语就觉得非常有趣。
现在到处都在风靡的漏奶华，最早是大哥餐厅的首创，看起来罪恶感满满~
吐司炸的很脆，但不会觉得油腻，炼奶分量给的无敌足，再铺上一层满满的阿华田粉，所以会稍微有些甜腻，比较适合嗜甜的人，一般口味会觉得过甜！
小编最喜欢的是这里的马来咖喱牛腩饭，咖喱里有浓郁的椰香，同时渗透进了熬到软烂的牛腩里，里面的土豆也很好吃，妥妥的下饭神器。（但有吃到一块炖的还不够烂的）
小编还点了腩汁生菜、芝士肉酱焗薯条，分量都比较足，前者爽口解腻，后者也是热量炸弹，芝士控会喜欢！
地址：番禺西丽南路90号
千万记得输对地址，不要跑错；
远在番禺，最方便的方式是自驾，如果是晚上记得赶在晚高峰前从市区出发；
对面就有立体车库，超级复古，有可以塞进整台车子的电梯。
其他推荐：
佬佬餐厅：西丽南路93号4层；就在大哥对面的二店，粉面饭类主食比较多！
超记煲仔饭
爱吃煲仔饭的一定不要错过这家超超超人气的超记煲仔饭。（后来才知道它又是一家米其林推荐！）
一到饭点，店里川流不息的除了等位的客人，还有来来往往操心会误单的外卖小哥。
因为是现点现煲的一般都需要等一会，开动之前记得试一下倒入店里特制的酱油提味~
小编点了腊味煲仔饭和开心双拼煲仔饭（腊鸭+牛肉）。
腊味口味是广式腊肠大荟萃，有偏甜的也有偏咸的，超满足；腊鸭就感觉有点偏咸偏硬了，但滑嫩的牛肉还是不错的。
吃到最后，记得把锅底半焦的锅巴铲起来吃，脆脆的口感，超级满足，有种挖到宝的开心。
地址：珠光路188号
其他推荐：
好彩煲仔饭：北京南路44号，口感偏湿
万兴煲仔饭：越秀区万福路287-289
澳泰美食
小编听说广州东山口庙前直街一带，有不少店铺过一阵子会拆，于是赶紧趁着这次机会来这边试一下这家人气颇高的澳泰美食。
尝试了金牌冬阴功贵刁，分量很足有虾、青口、肥牛、香肠，浓郁的汤底还带有柠檬的清香。
小编还点了炸鱼皮和虾酱空心菜，分量一样很足，鱼皮直接吃会觉得有些硬，但在汤里泡软之后就很不错。
虾酱空心菜就是泰式餐厅里能吃到的经典口味。
一旁还放有不少调味料，适合口味比较重的人自行调味。（ps后面的腌萝卜小编觉得超级辣，要尝试的话小心一些）
地址：庙前直街14号
五步一甜品
餐后来点甜
玫瑰甜品
想要找老字号糖水铺，来文明路省图书馆附近就可以！一个路口集结了玫瑰、明记、百花三家老字号。
玫瑰是小编的朋友一直吃的老铺，相对其他两家稍微小一些，但是多年来不变的菜单和桌椅以及热情的服务也相对来说更有人情味一些。
小编尝试了清爽脆甜的马蹄沙，还有香滑的蛋奶糊，分别是店里的冷热招牌~蛋奶糊有很多种口味可以选，而且不管哪种糖水都可以加料（芋圆、脆脆、红豆、雪球、汤丸……）
蔡澜还曾经为了这里的一碗杏仁豆腐专程来过，不过小编不爱吃杏仁制品就没有尝试啦。
地址：文明路218号（近中山图书馆）
ps，小编试了明记的杨枝甘露雪球、芒果糯米糍，感觉都比较一般。
仁信双皮奶
仁信双皮奶，也是在广州很容易“偶遇”的老字号！
小编尝试了经典的红豆双皮奶，被击中了，一勺下去双皮奶就像滑嫩的豆腐一样裂开，入口又是软嫩幼滑的口感，而上面点缀的红豆软绵香甜，超级满足。
还有姜撞奶，姜味浓郁，同样很滑嫩，但稍微有些偏甜！
地址：庙前直街13号
分店众多
杏福甜品
除了老字号糖水铺，小编还去了这家新晋的“小网红”，位置尤其隐蔽。
店里的风格比较怀旧复古，七张小圆桌，氛围很温馨。
招牌甜点香咖奶球，是和隔壁咖啡厅合作的，点完单会看见店员从隔壁端来一小杯浓缩咖啡，有种新旧融合的创意。
香浓咖啡+雪糕+滑嫩炖蛋+燕麦脆片，记得要一点一点添加咖啡，不然会太苦~但是整体口感没有觉得像传说中那样惊艳，中规中矩，趣味性更多一些！
小编还点了一份凤凰奶糊汤丸，奶糊浓稠香甜，芝麻馅的汤圆也还不错。
地址：江燕路59号亚朵酒店首层
其他推荐：
陈茶馆：大南路11号；番禺的怀旧糖水铺。
伊利英英士多：吉祥新街与太保直接交叉口南100米，性价比极高的奶制品小铺。
赵大叔的店：中山六路惠吉西一坊1号101房，偏台式风格的冰品店，芋泥控、芋圆控不要错过。
入夜前后
怎么能少了咖啡和酒
庙前咖啡
亚洲TOP50的酒吧庙前冰室旗下的咖啡店，藏在东山口的老洋房里。
一进门，就能感受到扑面而来的精致和复古气息，店员的白色制服也很养眼，最近圣诞季四处都有应景的可爱装饰。
提拉米苏是这里人气最高的甜品，口感细腻柔和不会过分甜腻，底部的酒味会浓一些，最上层点缀的巧克力让整体口感更浓郁。
小编去的比较早，甜品不多，另一块奥利奥芝士挞感觉稍微有点偏甜。
饮品点了Caffe marocchino和Dirty，都比较在线，尤其是Caffe marocchino，口感顺滑，带有果香，小编很是喜欢。
小酒鬼我本人，还问了一下这边的酒单，发现和庙前冰室是不一样的，有非常多复古古巴主题的酒，希望下次可以成功吃到brunch和喝到酒！
地址：启明一马路一号
tips：平日只能喝下午茶吃甜点，晚上六点过后才有供应餐食，周末才有brunch。
其他推荐：
庙前冰室：庙前西街58号，绝对值得一去的清吧。
庙前三酉：天河东路75号超级文和友3楼；庙前系列旗下的西餐厅。
无牌咖啡SignlessCAFE&精酿啤酒
比起适合拍照打卡的店，小编更喜欢有自己腔调和风格的店。
这家无牌咖啡便是如此，深藏在居民楼里，白天是咖啡厅，晚上的精酿小酒吧。
环境复古、随意，又四处透露着自己的小个性，比如说这句朋友给我解释了才看懂的话。
年轻人开的店，自然少不了创意咖啡，比如说加入火锅料的藤椒青提咖啡、罗宋汤咖啡和结合了荔枝、美式、苏打的啡仔笑。
不过，小编只是保守的点了手冲、dirty，还有同样有点创意的罐头蛋糕，但也以此鉴定出他的出品整体还不错，那么其他的创意单品就留着下次来试试啦。
地址：起义路南朝新街5号一楼
每个人心里大概都私藏着一些不需要做攻略，也足够百去不厌的宝藏城市。
只要定好机票和住宿，就能短暂逃离现实。
广州对于小编来说，就是这样的存在，才刚刚结束这趟旅程，就已经开始想念那里的温度和美食啦。
小编的广州店铺推荐：
食尚居窝篮拉肠：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号
达扬原味炖品（老店）：文明路160-1号
容记猪脚姜醋：德政中路325号
玫瑰甜品：文明路218号（近中山图书馆）
仁信双皮奶：庙前直街13号
杏福甜品：江燕路59号亚朵酒店首层
陈茶馆：大南路11号
伊利英英士多：吉祥新街与太保直接交叉口南100米
赵大叔的店：中山六路惠吉西一坊1号101房
大哥餐厅：番禺西丽南路90号
佬佬餐厅：西丽南路93号4层
超记煲仔饭：珠光路188号
好彩煲仔饭：北京南路44号
万兴煲仔饭：越秀区万福路287-289
澳泰美食:庙前直街14号
庙前咖啡：启明一马路一号
庙前冰室：庙前西街58号
庙前三酉：天河东路75号超级文和友3楼
无牌咖啡SignlessCAFE&精酿啤酒：起义路南朝新街5号一楼
逛吃路线指南：
越秀区：窝篮肠粉→艳芳照相馆→达扬炖品→玫瑰甜品/明记甜品→大佛寺（北京路步行街一带逛逛）→无牌咖啡→超记煲仔饭
东山口：庙前咖啡→澳泰美食→仁信甜品；附近的美食和有趣店铺极多，小编还没来的去的橄榄山·二丁目。
番禺：大哥餐厅、陈茶馆
今日讨论
对你来说，有什么百去不厌的宝藏城市呢？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。那么在广东，你知道广东的十大名菜是哪十大么？Maigoo小编收集了广东十大最经典的名菜，有烤乳猪、文昌鸡、白切鸡、红烧乳鸽等，其中，脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、客家手撕盐焗鸡等粤菜代表菜更是被评为“中国菜”之“广东十大名菜”，这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了，下面我们就一起来看看吧！
1、烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
2、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
3、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题！上汤焗龙虾应取当日新鲜龙虾配以高汤熬制。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香......难怪乎无论传承经典还是改良创新，都有数不清的吃货追随。
5、广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。文昌鸡的食疗价值：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。2009年广州文昌鸡入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
6、潮州卤味
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
7、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为"古老肉"。外国人发音不准，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
8、东江酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，属东江客家三大传统名菜之一，东江“酿三宝”（酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒）闻名遐迩，还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
9、老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
10、东坡梅菜扣肉
此菜家家户户都会做，是东江客家三大传统名菜之一，也是汉族传统名菜，属于粤菜客家招牌菜；惠州梅菜是惠州独有的传统特产，而这款“东坡梅菜扣肉”据说与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的制作，学成返惠后，因地制宜，取材本地特产梅菜加以改良，制成“东坡梅菜扣肉”此后，客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。如此搭配做出的扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
11、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
12、秘汁叉烧
秘汁叉烧又叫蜜汁叉烧，是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
13、潮州打冷
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。
14、均安蒸猪
均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。顺德第一名菜，那就要算声名远播的均安蒸猪了。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合成为顺德均安四大名菜。
15、白灼虾
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。广州人喜欢用白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
※图片来源于头条号平台
