霸屏《天天向上》的自贡，到底有多好吃？ 自贡最有名的6款特色菜，每一道都是自贡人的心头爱，看完流口水
自贡美食终于藏不住啦！
就在本周日晚22：00
自贡超多美食将霸屏
湖南卫视《天天向上》节目！
光是看节目预告片都让人垂涎欲滴~
节目录制现场
这次节目录制现场就在自贡彩灯大世界！
天天向上的兄弟们
一边欣赏华丽炫目的彩灯
一边吃着最地道的盐帮菜
安逸~巴适~
来自贡
轻轻松松get王一博“同款耍法”
自贡历来被誉为“美食之都”
其独特的盐帮菜更是蜀中一绝
“麻、辣、鲜、香”里
蕴藏着盐都之城的无穷魅力
好吃嘴们赶快看过来
跟着《天天向上》
一起解锁自贡宝藏美食！
鲜锅兔
花式吃兔兔是自贡的一大特色
除了最出名的冷吃兔
鲜锅兔的味道也是一绝
一大锅鲜嫩的兔肉和鲜亮的红油
上面漂着满满的红绿辣椒和姜丝
色味俱佳，兔肉嫩滑，超级入味
一口下去，唇齿留香！
又鲜又辣
吃一口就停不下来~
富顺豆花
富顺豆花的名号人人皆知~
这道菜所用的豆花鲜嫩无比
再搭配运用特殊工艺加工而成的
富顺豆花蘸水
一口米饭，一口蘸水豆花
鲜嫩可口！超好下饭！
米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分
绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长
连汪涵吃了都要说一句“不摆了，不摆了~”
窖水还可以清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴
自贡跳水鱼
水煮是川菜盐帮菜的典型做法
在自贡有这样一道经典的鱼菜
那就是自贡跳水鱼
图源：网络
跳水鱼，本意是形容鱼的鲜活
它与油锅鱼区别很大
跳水鱼保留了鱼本身的鲜美
清爽细嫩，鱼肉细滑，椒香微辣
图源：网络
桥头三嫩
桥头三嫩分别是
嫩猪肝、嫩腰花、嫩肚头
其对火候的掌握要求严格
猪肝、腰花、肚头与大葱、韭黄等作料
一起大火小炒，八分熟落盘
随即满盘飘香~
吃进嘴里滑润嫩香~
猪肝、腰花、肚头各有各的美味
当他们汇集在一起
食物的香味全部释放
交织出最诱人的舌尖乐曲
牛佛烘肘
牛佛烘肘是自贡千年古镇牛佛镇的名菜
在川味烘肉的基础之上研制而成
故取名为牛佛烘肘
早在清康熙年间就是宫廷贡品
牛佛烘肘
色泽棕红、味鲜回甜
咸淡适度、肉质肥嫩
香气浓郁、肥而不腻
烘肘入口食之肉质软化
弹性劲道、鲜香浓郁
水煮牛肉
麻辣滑嫩的水煮牛肉谁能不爱！
薄薄的嫩牛肉
在油锅里翻滚
裹上厚厚的调料
香味浓烈
完美展现了火热麻辣的川式风味
白、红、绿、黄四色相映
色彩朴素清新
牛肉肥嫩异常
味道酸辣鲜香
麻辣味厚，滑嫩适口
麻辣鸡
麻辣鸡集鲜香麻辣于一体
味道鲜辣，入口鲜麻
口感脆香，味感超棒！
鲜嫩的鸡肉在调味丰富的红油里滚一圈
把汁吸得饱饱的肉超级入味
光是看到，“口水都要掉下来了~”
冷吃兔
来自贡，肯定要品尝冷吃兔！
兔肉切成小小的兔丁
和调料一起大火爆炒
让辣香味渗透到兔肉
撒上芝麻
所有的油汁和料汁都被收入在兔肉之中
此乃人间美味~
冷吃牛肉
自贡不只有冷吃兔
还有美味的冷吃牛肉！
切成长条状的牛里脊肉
和鲜红的小米椒融合在一起
麻辣爽口、紧实焦香、回味悠长
牛肉干香
还有辣椒、辣椒油的香味
但不觉得油腻，很有嚼头，下酒又下饭~
火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品
质优味美、片薄如纸、酥香绵长
火边子牛肉源于清乾隆年间
至今已有200多年的历史
其选料严格，刀工精细，工艺考究
风味独特、绵香生津
来自贡，只要尝一口，没有不叫绝的！
其实，自贡美食不单单是鲜
不单单是香，更不只是麻辣
而是集麻辣鲜香于一体
地地道道的盐帮菜系
此次众多自贡美食不仅在《天天向上》节目中亮相
还在四川省“天府旅游美食”发布仪式上
上榜省级名单！
自贡28道美食入选
市级“天府旅游美食”名单
其中
富顺豆花、自贡冷吃兔、
鲜锅兔、牛佛烘肘、水煮牛肉
5道自贡美食
入选省级“天府旅游美食”
自贡
可“太好吃”了~
这座千年盐城
到底还有多少我们不知道的惊喜
快来一一解锁！
提起四川自贡，就不能提“盐”了。
这里是一个“因盐设市”的地方，而“自贡”之名就是“自流井”和“贡井”衍生而来。
自贡的食盐家喻户晓，作为巴蜀之地少有的产盐地，而食盐又堪称“调味之祖”。
当然了，自贡也是一个“恐龙之乡”，世界三大恐龙博物馆其中之一就在自贡“落户”。
既然有着如此深厚的调味和历史底蕴，这里的美食自然也是惊艳众人。今天为你介绍的6款特色菜，个个鲜香味美，吃过难忘，那可是自贡老乡最喜欢的美食，喜欢的话赶快来看看吧。
1：小煎鸡
小煎鸡其实就是我们生活中最常见的“青椒炒鸡”。
它在做法方面非常简单，只不过因为融入了川味的鲜香麻辣，
所以在下饭口感上会比江南地区的清素炒鸡肉更为的好吃。
也正是因为简单的操作，鲜嫩的质感，才让其成为了当地最家常，也最亲民的美食小炒。
2：水煮牛肉
这款美食在川菜系中应该无人不知，无人不晓吧。
或麻或辣的质感，让这款肉食美味尤为受到人们的青睐。
选用上品黄牛肉，辅以鸭血，豆芽，肉汤，莴笋，郫县豆瓣酱，干辣椒等食材和调味料搭配其中，
在辣汤中煨熟食物，在煨熟中吸收食材精华，鲜美、鲜嫩、营养包容一身，
一款只需简单炖煮就能呈现的四川美食，你难道不想在家尝试一下吗？
3：鲜兔锅
如果你对兔兔“过敏”，那么最好别掠过此菜。
但你的这次轻掠而过，就让一款真正的川味美食与你失之交臂。
此菜以新鲜兔肉为主料，辅以芡粉，料酒，细盐，腌制码好，
后以辣椒，大蒜片，老姜片油锅爆香，倒入兔肉翻炒爆香，
只需简单调味就能获得一款地道的自贡特色美食。
4：牛佛烘肘
此菜的传承皆由“川味烘肉”而来。
在川南千年古镇的牛佛镇上，有名厨就以烘肉的制作方法，把肉换成肘子调配烹调，
加上独有的香料+中药+红烧+卤味的操作手法，
取各自烹饪之精华，衍生出了这款康熙年间的朝廷贡品。
咸淡适中，回味微甜，香味浓郁，鲜而不腻的质感让人颇为难忘。
5：自贡毛肚火锅
火锅大家都爱吃，尤其是对于其中的配料“毛肚”，很多人都是喜爱有加。
小时候吃毛肚，大人总会说什么在火锅中“七上八下”就能吃，
但对于今天这款自贡毛肚火锅，它的风味却需要慢熬浓汤成菜。
当然了，这款火锅也不是只有毛肚一款食材，
而是融入牛肉，牛肝，牛腰等多味食材，
喜欢“肉味”汤锅的朋友可以在家试一试，操作基本就是水煮，
只需去超市买上一包川味火锅底料就能轻松实现这款美味。
6：大安烧牛肉
自贡人对于牛肉情有独钟，其中不乏“经典”款式，
但是大安烧牛肉确是其中的不可不说的存在。
虽然从这道菜的成品上看有点像家常菜中的红烧牛肉，
但你有所不知的是，
它在烧制这款美味的时候，锅中的汤汁可不是普通的汤汁。
以数十种中草药熬制成形，在牛肉中渗入草本鲜味，
独特的自然之味，让牛肉的质感发生了改变，
汤色的红亮，鲜辣的草本质感，嫩滑的牛肉质地，让人品尝之后瞬间被征服。
不知道对于这6款美食来说，你是不是也对其非常感兴趣呢？其实自贡的美食还有很多，但如果你想好好地探寻一下这里的历史和美景，美食的滋味最好在你涉足这里在细细品尝吧。
