走进安徽蚌埠，带你盘点蚌埠那些独具特色的美食，看看你吃过哪些 蚌埠人一年的早餐地图都在这里了，保你半个月不重样！
古代珍珠王国，大禹治水圣地，怀古思今，尽显淮河美景。去了蚌埠游玩，怎能不尝尝当地的特色美食呢，下面就让小编为大家介绍下 蚌埠有名的美食！
蚌埠属于徽菜三大风味里的沿淮风味（其他两个为皖南风味和沿江风味）。沿淮风味以蚌埠、宿县、阜阳等地的菜肴口味为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味的菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦习惯用香菜和辣椒配色调味，有质朴、酥脆、咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法。蚌埠的小吃也很出名，主要集中在宏业二村宏图商场，淮河电影院，九州大厦，钓鱼台，张公山菜场一带，口味独特、品种众多，以藕粉炒面，炸螺丝，羊肉串，麻辣烫等最受欢迎。
1、奶汁肥王鱼
肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域，其肉肥嫩细腻，味道极鲜，“胜似松江鲈鱼美”，为鱼中珍品。相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王！”可见肥王鱼受宠之程度了。后来此菜流入蚌埠。
2、朱洪武豆腐
又名“凤阳酿豆腐”，是明太祖朱元璋的宫廷菜之一，也是沿淮地区的传统名菜。传说：明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时，因家境贫困靠乞讨度日。有一次，他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”，吃后感觉颇有滋味，便经常讨食。待到登基之后，朱元璋时常想起家乡风味的酿豆腐，便从凤阳将厨师请进皇宫。
3、香炸琵琶虾
香炸琵琶虾是淮北传统名菜，以虾馅先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因为形似琵琶，尤其是弯弯曲曲的虾尾犹如琵琶轴而得名。该菜外层酥脆，虾馅鲜滑，吃时可以花椒盐，甜面酱相佐，味道更美。
4、烧饼夹里脊
烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为具有独特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前，蚌埠流行着一种“蚝油串”，这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串，在油锅里炸，炸好后加上酱。
5、蚌埠鸭头
香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
6、湖沟烧饼
湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县的传统特色小吃，因产于湖沟镇而得名。湖沟烧饼制作原料主要有小麦面粉、食用油、芝麻、葱花、八角粉、精盐、胡椒、驴油或猪油等。制成的烧饼外皮呈蟹黄色，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，吃起来外脆里嫩，香酥可口。
7、老任桥牛肉
老任桥牛肉是安徽省蚌埠市固镇县任桥镇的特色美食。老任桥牛肉不仅仅指的是单纯的肉，它包括牛身上的各种器官和部位，如牛舌、牛耳、牛肝、牛心、牛排、牛脸、牛脑、牛肚绷、牛百叶、牛肠、牛尾、牛肚，牛蹄筋等。在烹制上亦很有讲究，如牛肚绷宜清炖，牛腱肉宜酱卤，牛百叶宜红烧等。
8、吉祥饼
吉祥饼是安徽省蚌埠市固镇县濠城镇的传统特色小吃。吉祥饼俗称绿豆饼，是精选绿豆为主料，经多道工序精制而成。食用时，可烧、可炒、可炸、可入汤、可做配菜佐料，其香扑鼻，其味独特，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎。
9、杜广兴板鸭
杜广兴板鸭是安徽省蚌埠市五河县的特色美食。杜广兴板鸭以鸭、盐、茴香、生姜、八角、葱等为原料，经选鸭、屠宰、烫鸭、压扁鸭体、腌制、晾干等工序制作而成。食之鲜醇可口。
10、蚌埠沱湖螃蟹
沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，水草茂盛、清洁无污的沱湖为其提供了良好的生长环境，丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。
11、蚌埠五河桂鱼
学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
12、大蚂虾
蚂虾其实就是我们说的龙虾，第一个吃螃蟹的人会被记住，同样第一个吃蚂蚱的城市也会被记住，蚌埠就成了这个城市，在它的老市区里面现在还有一条专门的蚂虾街。这里更是聚集美味蚂虾的地方。一到了夏天，蚂虾街就是人山人海的状态，在这里自己可以挑选鲜活的蚂虾。蚌埠这里因为靠着长江，鱼虾数不胜数，特别是蚂虾这种小龙虾，而蚂虾街就是专门吃这种小龙虾的地方。
13、蚌埠鸡蛋汤
鸡蛋汤，是安徽蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店，慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋，美容养颜，益智醒脑。
14、蚌埠锅贴
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
15、蚌埠雪园小吃
另外去蚌埠还不得不去的一家店是雪园小吃，这里是蚌埠的老字号，已经被列入蚌埠市非文化遗产。至今证书还没张贴在店里正对门那面已经开始发黑的白墙上。其创始人为上世纪五六十年代雪园小吃部张成文，他所创制的雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨等，配方独特，用料考究，厨艺精到，使雪园小吃誉满淮上，成为蚌埠市为数不多的传统饮食名品。
16、蚌埠石榴
怀远石榴栽培历史悠久，安徽宝凤苗木， 品质优异久负盛誉， 据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史，怀远县志中记有：“榴，邑中以此果为最， 曹州贡榴所不及也。 红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳。
17、白莲坡贡米
除了远近闻名的怀远石榴，怀远还有名扬海内的白莲坡贡米。据传乾隆皇帝下江南，途经茆塘找郢一带，但见这里无垠稻田中簇簇白莲盛开，就问一老者而得知，此地乃“白莲坡”，盛产优质大米，色香味美，煮之能挑三层皮。于是便令取之做粥，尝之果然味美无比，龙颜大悦，御赐“白莲坡贡米”由此名扬海内。白莲坡贡米形体饱满、晶莹如玉、清香甘润，是营养成分较高的滋补精米 。
18、蕨根粉
蕨根有解毒去热、令安眠的功效。而在当地的人看来这道菜是既珍贵又稀少的食品，也是深受他们的喜欢。这个采自天柱山的蕨根，没有任何污染，纯天然后再经过现代化的工艺把它们根部的淀粉提取出来精制而成。颜色非常漂亮、口感也又爽又滑、是现代人倡导的绿色保健食品中的珍品之一。
19、盘丝饼
(1)、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。
(2)、面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱 揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。
(3)、平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。
20、水晶冰
关于水晶冰的出现在民间有这么一个传说：有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(水晶树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇!便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比!味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪!味缘好不陶醉，连称：“水晶!水晶冰!”。
21、鲜奶冻
首先把奶倒入锅中煮热，放入棉花糖，等棉花糖融化之后放入草莓(别的水果也可以)，出锅，找个合适的容器盛出。然后放入冰箱冷藏，基本上要几个小时，这个是晚上做，转天吃，不然不会成为果冻状。热奶的过程中会有泡沫，如果想追求美观的话最好把泡沫用小勺给弄掉，不然放到冰箱的话，泡沫不会自己消失的。
22、老蚌怀珠
乃蚌埠名肴，系将蚌肉煮熟剖开夹虾丸，再佐以清汤，河鲜合味，堪称一绝。
写在最后：
每到一个城市不论是出差还是旅行，总会要品尝一下这里的美食，每个城市的地方特色美食已经成为了每个城市自己的标签。蚌埠这个安徽城市，它的特色美食让我们眼花缭乱，下次来到这里小伙伴们一定要品尝一下这里的特色美食，而小编要争取全部尝试哦~~~
#有人的地方，就有早餐#
早安，蚌埠！
一日之计在于晨，早餐绝不能凑合。
蚌埠人，是出了名的好（第四声）吃的。
如果早餐每天换一种的话，
半个月可以不重样。
如果再加上普通的粥、馒头、花卷之类的，
每个月都可以是幸福早餐一百分哟~
在蚌埠，
别纠结早饭吃什么。
已为你选好了这么多，
明天起，照着吃，每天都有不一样的滋味。
蚌埠人的一天从早餐开始
NO.1
面
蚌埠的面，有汤面合一的汤面，也有汤面分开的干扣，种类多的每天一种都吃不完——素面、牛肉面、大肠面、雪菜肉丝面、鸡杂面、排骨面、蹄包面、鸡丝面、拆骨面、鸡蛋面、大排面……有荤有素，各种口味任你挑选。
其实，光是一碗红烧牛肉面，迎着朝阳，吃吃面、喝喝汤，配上简单的小菜就很满足了。
红红的汤汁，碧绿的香菜再加上诱人的牛肉，光是看着这碗面，吃货君的口水都有点止不住了。
这是一碗重庆牛肉面，做面的老板是个地道的四川人，他家的面也带着明显的川渝特色。跟一般的牛肉面不同的是，面的汤汁里漂着辣椒，味道辣中带麻，吃面之前来口汤，一天的胃口都被打开了。
店面不大，简单的灶台案板在最里间，空间有点拥挤，吃货君没有进去，只是偷偷拍了一张老板煮面的背影。
就是这样的小店，没有华丽的装饰，没有好看的桌椅，没有位置，一张简单的凳子也能吃完一碗面。一家子一起说说笑笑吃顿早餐也是一种幸福呢~
店面很小，门头也破旧了，不住附近的人也许不太好找。
地址：解放路与雪华路交叉口向东20米路北。
NO.2
包子
最实在的早餐是什么？当然是包子啦（不服的吃货君也不理你~）！记得小时候每天早上上学都要吃个包子，有句话怎么说来着?“吃个包子才算圆满”，哈哈哈哈哈~
现在的包子馅有很多种类，鲜肉、青菜、豆沙、雪菜、梅干菜、酸豆角、肉末粉丝、麻辣豆腐…吃货君还是独爱小时候的鲜肉大包。
白白的大肉包，配上一碗粥，吃个舒服的早餐就是这么简单！这么几碗都不错，喝哪个比较好嘞？
店里很干净，一点都没有小店铺那种暗暗的感觉，桌椅摆得整齐，案台擦得锃亮。老板人很好，超级热情，所以你们才能看到刚冒热气、还没蒸好的小笼包呀。
他家的生意很好，看门前的车子就知道了。
店名：良品汤包·面馆
地址：新华街铁二小对面
这些包子味道也不错！
汲氏汤包：解放路拉丝桥南100米
蟹天下：蚌埠有各大分店
九龙大包：淮河路火车站广场西
金山大包：国安街唐家花园
NO.3
煎包
如果嫌简单的包子不能满足你的味蕾，不防来个升级版的煎包吧。它们内外兼修，不过吃的时候得当心，鲜美的汤汁浪费了可就不好了。
爱霞牛肉煎包在蚌埠颇有名气，等我们到达时虽然是八点多了可还是要排队。算不上精致的店面配上熙熙攘攘的人群，看上去有种老蚌埠的味道...
金黄色的煎包看上去特别的有食欲，因为是煎包所以表皮有点厚，配上里面的牛肉馅吃起来别有一番滋味，感觉排再久的队也很值得...
店名：爱霞牛肉煎包
地址：光明街（蚌埠有各大分店）
这些煎包味道也不错！
煎仔皇生煎：宏业路龙园步行街
侯家煎包：蚌山区朝阳路704号
NO.4
牛肉汤
不想吃面食？来碗牛肉热乎乎的牛肉汤吧~粉丝、干丝热水快速汆熟，浇上精心熬煮的大骨牛肉汤，放上切好的牛肉片，再来一撮香菜，一碗原汁原味的牛肉汤3分钟之内就能呈现在你的眼前。
光吃牛肉汤还不过瘾，来份卤干子配上一份葱油饼吧，这才是早餐的标配好嘛。
看着老板熟练的刀工，吃货君只能是佩服。怕牛肉掺假？老板切给你看，都是实打实的上等牛肉哟~
他家的老板霸气的发型也是一大看点呢！
店名：淮南牛肉汤（蚌埠有各大分店）
地址：宏业路财大商学院对面，华运超市旁
这些牛肉汤味道也不错！
山东牛肉汤：泗水桥北边菜场对面
启锐牛肉汤：龙子湖区消防支队对面（蚌埠有各大分店）
清真牛肉汤：大庆三路西侧12号附近
淮南北头牛肉汤：解放路发国对面
NO.5
汤圆
在什么都不想吃的早晨，或者是纠结吃什么的早餐。汤圆就是个还不错的选择，看似平凡的外表，却能创造出奇妙的口感。芝麻汤圆、豆沙汤圆都还蛮喜欢的，最重要的是管饱。
雪圆的汤圆在这里吃货君就不多提了，俺们蚌埠人都晓得！
地址：老花鸟市场内
NO.6
馄饨
馄饨，说不上是蚌埠的特色，但是，在蚌埠爱吃馄饨的人并不少。在大街小巷里走一圈，你总能找到或大或小的馄饨店。来一碗鲜肉小馄饨，配个饼，吃得好又饱。
一般的馄饨都是加虾皮，汤汁很鲜。吃货君这次吃的馄饨有点不同，汤汁里面加的是葱油，葱味很香，很特别。
案台上放着的都是新鲜的肉馅，可以看出肥瘦比例，这也许就是他家馄饨好吃的原因吧。现场看老板包馄饨，这手速也真是醉了。
店名：福建千里香馄饨王
地址：光明街工商银行对面
NO.7
豆腐脑
豆腐脑也是全国都吃香的一道小吃。蚌埠人也爱吃，因为新鲜、营养好。一碗热气腾腾的豆腐脑，撒上榨菜、葱花再加上酱油、醋、麻油等调料，那味道自然是不言而喻。不过也有喜欢吃甜的，就加糖，柔滑绵软的豆腐脑溜到嘴里，美好的一天就这么开启了。
吃货君喜欢吃咸味的，你们呢？
店名：王师傅豆腐脑
地址：体育路和中山路交叉口
NO.8
豆浆+油条
最完美的早餐搭配是？一定有豆浆和油条这对老搭档。
油条吃货君喜欢吃刚出锅的，外面脆脆的，咬起来有“咔咔”的响声，里面软软的，混着一点油香，好吃。这么大一根，再加一碗豆浆饱饱的。关键是实惠啊，一共才一块八啊！付钱的时候吃货君有点小惊讶~
切好的面在手里一扯放进油锅里不一会就胀开了。
这是一家开了很多年的老铺子，很不好找，店面小，但是去吃的人真的不少。
店名：齐家老铺
地址：蚌山区国治街市直机关一幼对面
NO.9
锅贴
早餐吃锅贴绝对是对自己的犒劳。第一口咬下去，酥脆的外皮裹着爆出的汁水，第二口蘸着辣椒和醋，口感丰富。一份锅贴配上一碗粥，风卷残云般就收拾完了。
谭记锅贴：老花鸟市场内
顶顶鲜锅贴：胜利路与建国路交叉口，三院往东100米
蚌埠早餐选择就是多
上面地址，是还不错的几家店，有更好的推荐，吃货们记得留言哟。接下来这些吃货君不再写地址了哦。因为在早餐摊头上你总能看见这些大部分，有些maybe要碰碰运气的。有木有种吃到就赚到的feel~
NO.10
烧饼夹里脊
蚌埠的烧饼夹里脊真可谓是遍布大街小巷，就算每天三顿吃，一个星期都不带重样的。香酥的芝麻烧饼夹上炸好的串串，再抹上酱料~每家的酱料虽然都不同，但是万变不离其宗，蚌埠的烧饼夹里脊的特色就在那里。
NO.11
鸡蛋灌饼
早上吃一个灌饼，一上午都活力十足~先把饼摊在大锅上，等上面一层面鼓起来的时候，拿筷子挑破，将打好的鸡蛋灌进去，翻个面就成了，也可以另加里脊和烤肠哦~
NO.12
杂粮煎饼
杂粮煎饼也是吃货君的最爱，看着面糊在锅面上迅速摊开凝固，敲开鸡蛋抹匀，放上酱料、葱花、小菜、香菜，铲起来、卷成卷，一份香喷喷的煎饼就做好啦。
NO.13
烧麦
烧麦里的糯米实在是诱人，有时即使是吃饱了都会再买一个，再次满足饱和的胃。
NO.14
饭团
记得上学的时候，饭团也是早饭一个不错的选择。甜咸口味，配料也很多。有时候甚至午饭时间都不会觉得饿。
是不是觉得，已眼花缭乱？其实还有，千层饼、凉面、葱油饼、豆奶、红豆粥、肉夹馍......真是一年都能换着花样吃。当然喽，早餐还是就近原则，真是羡慕那些家和公司附近都是美食的胖友们。
就酱，明天，约个早饭吧。
蚌埠吃货小分队
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成员：陈梦雅、小孟孟、柒月、小表妹、范儿...
队长：吃货君（想加入小分队请加微信：bengbuqueen）
当然这只是很少的一部分~
吃货们还知道有啥好吃的早餐
欢迎大家在右下角留言哟...
