4道名声大却遭人嫌弃的张掖美食，几乎很少外地人爱吃，你爱吃吗 「传说故事」：黑水国到张掖城的变迁史？
众所周知，中国是一个美食大国，在我国每个地方都有自己的传统特色美食，相信很多朋友出游玩一则为了可以出去看到不同的风景，二则就是为了品尝不同地方的特色美食！但是人们在选择一些美食的时候，往往首先看的是颜值，毕竟颜值在很大程度上决定了各位吃货是否会把此类食物给带走。今天我们就给大家分享4道张掖当地非常有名的美食，其他城市的人吃后却嫌弃不已，几乎很少外地人爱吃，一起去看看吧！
1、煎血肠
血肠除了蒸和炖煮外，还可以用来油煎，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煎知即成。切片趁热食用，再配上蒜蓉或者香醋，血肠味道浓香，油而不腻，再蘸蒜酱，那叫一个香。
2、炒拨拉
炒拨拉是张掖最有名的一种地方小吃，它是不能登上大雅之堂的。就其原料来讲，主要是羊下水，如心、肺、肠、肝、腰花、肚子等等。一般人不愿吃，许多地方更是弃之不用，但在山丹却成为一种美味小吃。就其吃法来讲，一家人，或朋友，少则两三人，多则十数人，紧紧围着大圆盘挤成一堆，吃得兴起，纷纷拿起筷子迅速向中央伸去。由于炒拨拉用煤作燃料，有时为了鼓动火力，吹风机起，整个夜市都弥漫于烟雾之中。幽默的山丹人却说，吃就吃的这个味。
3、烧壳子
在山丹有一样特色美食，当地人叫“烧壳子”，还有一个好听的名字叫“草原面包。说起烧壳子的做法，其实很简单，先拉来晒干的马粪，堆放在避风干净的地方摊开，用柴草将其引燃，等到所有摊开的马粪都烧透以后，再把发酵好的面做成一个个类似面包的面团。然后把这些面团分别放到一个个特制的特盒子中，将装了发面团的盒子扣好埋入马粪的灰烬中，再在上面撒一层马粪沫，等半小时后，撒上面干粪沫已经燃烧完，就可以出锅了。
4、糊粕
糊粕是张掖百姓喜爱的风味小吃，它讲很多食材泡软搅匀，就是糊馎。边吃边烩,清香可口。在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内就可以了。
张掖城的来历（传说故事）
多红斌 王民生

2015年5月王将 摄
说起张掖城的来历，那已经是2100多年前的事了。西汉名将霍去病两次出兵，完成了河西归汉大业。之后，于元鼎六年（公元前111年）建立了张掖郡，郡治觻得。但是，觻得究竟在何处，至今无考，可以肯定地说，现在的张掖城不是觻得古城所在。那么，现在的张掖城建于何年何月，这也是一个悬案，史书无载，民间倒是有这样的传说。
老张掖城就是现在的黑水国（张掖城西北）。一场铺天盖地的黑风，湮没了盛极一时的觻得城，人民流离失所，郡王忧心如焚，他在为重建新城而焦虑。新城究竟选在何处才能保其永远，这可不是儿戏。
派出了不少选城的官员，也提出了许多选出的城址，但前车之鉴，郡王也不敢贸然行事。
一天，西边大路上蹒跚走来一位云游和尚。有臣建议：云游高僧，见多识广，何不请他一晤？！郡王也觉得有理，就派人把那和尚请来。郡王提及为选城址发愁的事，和尚笑道，区区小事，这有何难？
他说：“这里有铜钱一枚，我把它埋了，你们派人去找，只要找见铜钱，城址也就找见了。”郡王一听十分高兴，城址之事有了着落，心里的石头落了地。转念一想，岂不荒唐！小小铜钱，这和尚埋藏起来，要寻着它，实在是大海捞针。心里虽然不悦，碍于和尚情面，也只好依言而行。
和尚埋了铜钱，等于选定了城址。在他说来，也属轻而易举的事情，但却苦了找铜钱的人。郡王有令，不得不寻，真正寻去，又无处去寻，真是狗吃刺猬——无处下口。没办法，兵民齐动手，挖地寻铜钱，其间劳苦自不待言。但是，挖地三尺，铜钱又到哪寻去？
突然，有人飞报郡王，大路上走来一个道士，扬言能寻得铜钱。
郡王得报，传令迅速来见。郡王见了道士，百般无奈，也就百般小心。
道士倒无所谓，谈笑风生，面无半点难色，海阔天空一番，方才转入寻找铜钱这个正题。道士问郡王要了一根半尺银针，别无它求。郡王也不敢多问，不知道士葫芦里卖的是什么药。
道士手拿银针，一直往东南方走去，一路上也不言语，只顾走路。
随从赔着小心，人前马后，不敢有丝毫冲撞。一时三刻，来到一个去处，但见芦荡阵阵，溪流潺潺，沃野平阔，燕舞莺歌。道士停住脚步，取出银针，直冲冲向地下扎去，然后召唤随从动作。随从忙不迭刨去沙土，露出铜钱一枚，那银针不偏不倚，刚好扎在铜钱眼里，再验铜钱，正是和尚埋掉的那枚，自然张掖城的城址也就选定了。郡王马上传令，以这一点为中心，向四面扩张，重建张掖城。这就是民间流传的现在张掖城的来历。
据说，埋铜钱的地方就是现在的鼓楼门洞内的十字交叉点。这一点是张掖东南西北四条大街的轴心，上承乾，下依坤，六面熠熠生辉，万代炎炎永昌。
【作者简介】多红斌，笔名春生，现任张掖市西游记文化研究会会长、河西学院河西走廊民俗民族文化研究中心兼职研究员、江苏淮阴师范学院西游记文化研究会顾问、甘肃广播电视大学河陇文化研究所客座研究员、全国百台联播《中国旅游》栏目总监制。退休前任张掖市委宣传部副部长、张掖市社会科学界联合会主席。曾任张掖市广电局局长、张掖电视台台长、张掖市文联主席、《甘泉》杂志主编，系中国电视艺术家协会会员、中国民间文艺家协会会员，甘肃省作家协会、音乐家协会、音乐文学学会、群众文化学会、钱币学会会员。
王民生，张掖市政协副秘书长。
