信阳原来这么好吃！不吃这8种美味，你就白来信阳了 来河南信阳旅游，必尝的6种特色名肴，经典味美，个个都好吃到爆
在河南，有一座城市，这里的人不怎么会说河南话，这里的人不可一日无米，这里的冬天没有暖气……这里很不河南，这里就是信阳。
信阳位于河南最南，这里有好山好水好餐食，奔涌的淮河、葱郁的茶山及金黄的稻田，连续多年被评为“全国十大宜居城市”。
信阳美食多，提到信阳美食，就离不开信阳菜，如今信阳菜馆遍布全国16省份，仅郑州便有3000多家信阳菜馆，当然，信阳菜的口味也很不河南，偏辣偏咸。
除了信阳菜、信阳的小吃、信阳的特产，都不要错过。
1.信阳炖菜
“炖”是信阳饮食文化中的精髓，在信阳“无炖菜不成席”，炖菜在信阳菜中占很大比重，中国烹饪协会曾把“中国炖菜之乡”授予信阳商城县，说它是信阳炖菜的起源地。
很多经典的信阳菜都属于炖菜。如闷罐肉、罗山大肠汤、固始鹅块、霸王别姬等。
信阳闷罐肉是信阳的特色菜，多选用淮南黑猪，新鲜带皮的五花肉切成小段后，经过煸炒后放入陶制的坛子里，采用“油封”的方式储藏，可以保证肉质长时间不腐。吃的时候，闷至入味的猪肉与蔬菜搭配再次烹饪，香而不腻，可以用老黄瓜、干豆角、山药、萝卜等，或焖，或炖，或炒。
罗山大肠汤，淮南猪大肠漂洗去腥后，和各种中药材熬至八分熟，切成条状或块状后，再加入豆腐、猪血一起炖煮，出锅时，撒上些荆芥。罗山大肠汤，搭配用山茶油浸渍的罗山腐乳，是当地最接地气的开胃早餐。除此外，罗山还有铁铺豆腐、石口山鱼，猪油馍等美食。
鹅肉之于固始人，是一种可以上升到城市骄傲的美食。固始旱鹅块，选成年白鹅，洗净后整只丢下去炖汤，加清水、盐、姜丝、干辣椒、葱蒜等佐料煮沸。将煮熟晾凉后的鹅剁大块，鹅内脏和鹅血可以配着鹅块，煮鹅的汤也可以拿来烩菜。冬天鹅块会先煸炒，后瓦罐炖。固始除鹅外，固始的鸡也名声在外，真好吃。
“霸王别姬”由甲鱼和鸡制作而成，正宗的信阳“霸王别姬”由潢川鳖和固始三黄鸡制成，味道十分鲜美。红焖甲鱼也是河南信阳的一道招牌水产美食。潢川和固始的甲鱼都是地理标志性产品。
2.信阳南湾鱼
南湾鱼是南湾湖产的鱼，南湾一湖养百种鱼，吃法多样，如清炖南湾鱼头（也是信阳菜炖菜的重要代表）、烤乌鱼、干煸白鱼条、南湾鱼块、红烧鲫鱼、鱼头面饼等。
清炖南湾鱼头：花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼，将鱼头用少许盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮，最后再加白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸。
烤乌鱼：乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），乌鱼先烤后炖，鱼肉紧实脆弹搭配水豆腐、千张、大白菜等。还有烤鲫鱼的吃法。
干煸白鱼条：在信阳，还有一道家常菜，咸腌、干煸或者爆炒白鱼条等。老信阳人的做I法是将白鱼条先炕后焖。或是将白条裹了面粉干炸。
信阳商城筒鲜鱼也是信阳特色，鱼剁成鱼块儿抹上盐，同姜末、红辣椒，放入新鲜的毛竹筒，也可以用坛子罐子等，不喜欢太臭的放3到7天，喜欢臭的就放10天半个月，鱼肉发红就可以了。吃的时候可以红烧炕焖。
有鱼，就有虾。在司马光的故乡光山，有著名的光山青虾。还有菱角、鸡头米、螃蟹等特产。
3.信阳腊肉
信阳人离不开炖锅，也离不开腊肉。在信阳有腌制腌肉的习惯，且种类繁多，有腊猪肉、腊排、腊鱼、腊鸭、腊羊肉等。腊肉可焖、可炒、可炖。
炖腊排是信阳冬天不可缺少的美食，配上萝卜或是莲藕、干豆角，都极具风味。腊羊肉做成腊羊肉炖粉条炖锅，也是一道好滋味的菜。还有一道特色信阳菜，腊肉焖鳝鱼， 腊肉和黄鳝在一起焖烧，鲜香爽口。
4.信阳大米
信阳是个水乡，长江、淮河两大水系穿过信阳其中，境内淮河流域面积占全市的98.2％，史河、灌河、浉河、白露河、潢河、竹竿河.......水资源占河南省总量的22%。这里产生了值得信阳人骄傲的大米。
其中，息县香稻丸就是比较珍贵的一种大米。2021年息县香稻丸获“河南省非物质文化遗产”称号。也因为本地出产大米，信阳人也喜爱做糍粑，吃糍粑。糍粑——信阳市光山县非物质文化遗产技艺。为信阳传统名吃，主要产地有光山、商城、新县、潢川等地。
5.信阳热干面
南方吃米，北方吃面？信阳人：我选择两个都要。
信阳人的早饭往往是一碗热干面。信阳热干面，用的是碱面，与武汉热干面加纯芝麻酱的吃法不同，信阳热干面的芝麻酱里还要加上香油、老抽、精盐搅拌均匀，到最后面条里几乎尝不到芝麻酱的味道。相比之下，武汉的面偏干，芝麻酱多，信阳的面偏湿，调料更重。信阳热干面又添加了千张、黄豆芽、红油、豆瓣酱、荆芥等十多种佐料，最后添加的一勺骨头汤，是信阳热干面的精髓所在。
除热干面外，信阳的鸡蛋灌饼好吃，好吃的馍也不少，焦壳馍、蒿子馍、还有被看作鸡蛋灌饼起源的油酥馍、油锅里炸出来的勺子馍、大锅炕的地锅馍、潢川县的高桩馍等。
6.信阳豆腐卷
信阳水好，豆腐也好吃。位于大别山区的铁铺镇，具有独特的弱碱性水源，做出的铁铺豆腐，远近闻名。而在信阳，有一种特产臭豆腐，是经过发酵的浑身长满白毛的臭豆腐卷。臭豆腐卷是信阳的特色美食。
辣椒炒臭豆腐卷，臭豆腐卷切片，油煎至两面金黄；辣椒改刀，与煎好的臭豆腐卷同炒。绒毛在煎炸的时候，让豆腐表皮有酥脆的口感。毛豆腐和信阳毛尖两种特产完美融合成的茶香毛豆腐，也是信阳风味菜。
7.信阳石凉粉
也是我们所熟知的冰粉，一种类似果冻的透明凉物。
在信阳，处处可见的石花籽（假酸浆种子）。用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏，用前者点出来的粉呈紫色，后者无色。
石凉粉无色无味，吃的时候舀上一勺白糖，放上山楂，冰镇的薄荷等，根据个人口味加入橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的饮料。
8.信阳茶叶
茶是信阳人的必需品。
爱喝茶的人都知道信阳毛尖，是一种很好的绿茶。高山云雾出好茶，信阳的山水，为茶提供了绝佳的栖息之地。信阳毛尖，亦称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，河南省著名特产。但信阳不光有信阳毛尖，几乎每个县都有自己独特的茶，如商城的高山茶以“芽头大，汤色清，味道浓，耐冲泡”著称，受到很多人的喜爱。
信阳其他各个地区的土特产也特别丰富。如信阳李家寨板栗，土鸡炖板栗，正是信阳菜的一大名菜。光山麻鸭为地理标志保护产品。豫南黑猪属华北“黄淮海黑猪”类型。商城县有大量的野生茯苓，商城用茯苓制作的食品也不少，如“茯苓酒”、“茯苓夹”、“八珍酥糖”、“茯苓挂面” 等。息半夏是息县独有的优良中药材品种。信阳市浉河区山林资源丰富，是全国著名的椴木黑木耳、椴木香菇、白木耳（银耳）、袋料香菇菌种生产基地。还有平桥石榴、路口彭店西瓜、商城油茶、新县芝麻、固始茶菱等。
还有许多没有介绍到的信阳美食，你喜欢哪一道呢？
很多爱茶人士对于信阳这座城市应该不会陌生，毕竟这里的“信阳毛尖”可是我国的十大名茶之一。
其实信阳的特产很多，茶叶只是其中很小的一个类别，诸如信阳板栗、光山青虾、中华猕猴桃、信阳红（红茶品类）等等都家喻户晓。
而对于初次来此旅游之人而言，其实信阳的美食更让人神往。
信阳当地的原生态食材很多，不仅山美水美，而且人杰地灵，人文和景致的双向输出，让这个地方的美味不仅底蕴颇深，而且风味十足。
就好比今天分享的这6款信阳名肴，它们都是颇具代表性的信阳美味，从早餐到主菜，从素菜到汤品，美食种类多样，定会让你不虚此行哦。
1：闷罐肉
信阳有一种“黑猪”是当地的特产。
每逢腊月时分，当地人就会储存一些猪肉在家，以备不时之需。
而对于这款“黑猪肉”来说，它的衍生美食——闷罐肉，在当地可是一绝。
此款猪肉与一般的肉猪不同，肉质紧实，浓香适口，虽然看着整整一罐肉，但吃起来的口感却丝毫没有油腻之感。
若是此时能来上一碗白米饭，保证让你好吃到不想言语，只想品味美食哦。
2：信阳鸡蛋灌饼
在信阳，早餐的配置自然少不了“鸡蛋灌饼”。
相比于其他地方的灌饼而言，这款灌饼的制作手法颇为“新奇”。
大部分人应该都吃过烧饼吧，那种做好饼胚，直接贴在炉壁烤熟的美味，虽然它和灌饼的做法风马牛不相及，但信阳的灌饼就和烧饼的制作差不多。
饼皮的酥脆，鸡蛋的嫩香，既有烧饼的风姿，又有灌饼的特色，二者的结合不仅甚是称奇，而且在营养和口感上可是相当不俗哦。
3：固始鹅块
鹅在信阳当地可是最常见的家畜种类之一。
鹅肉在当地的受众很广，无论是寿宴节日，还是家中日常，鹅肉都是非常重要的肉食。
当然了，肉食美味受人欢迎并不稀奇，但能把一款肉食做成当地名品，那就值得一说了。这款固始鹅块需经过8道工序烹制而成，肉酥而不烂，不仅保留了鹅的嚼劲口感，而且汤汁清亮不油腻。
如果你对肉食美味颇为钟情，来到信阳可不要错过它哦。
4：老鸭汤
既然刚才聊到了“鹅”，自然当地的“鸭”也想出出风头。
尤其是对于信阳的老鸭汤来说，它不仅还原了鸭肉本身的鲜嫩，而且肉肥而不腻，清汤之下为人们展现的是麻鸭、冬瓜、竹笋、当季小萝卜的融合滋味，更让人看到了当地厨师顺应天时节气变化，以时令食材“入驻”鸭汤之中，
荤与素的搭配，浑然天成的朴实汤品，简单来上一碗，让人甚是满足。
5：小白菜炕豆腐
单论素菜美食，信阳的小白菜炕豆腐堪称当地一绝。
很多人看到这款美食就会感到疑惑，这么好品尝的美食，有啥可“吹”的？
其实信阳的这款美食最符合农忙时节的百姓的智慧。
此菜以秋天小白菜为主料，把豆腐切小块，煎焦表皮，而后与鸡清汤一同炖煮入味。无需其他调味料，让素食的“清”融合鸡汤的“鲜”，美味彰显，其清美滋。
如果你平时对于清淡口感的美食略感兴趣，这款美味可以一试。
6：腊肉焖鳝鱼
腊肉很常见，但腊肉和鳝鱼的结合就不常见了吧。
信阳的这款美食不仅是当地特色之一，而且鳝鱼食材大多野生，鲜味极浓。
腊肉的咸香搭配肉嫩鲜香的绝佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。
加上特质陶锅的土法焖制，满满的乡土气息，让人沉浸在美食的浓香之中无法自拔。
介绍了这么多信阳的美食，你是不是还算喜欢呢？喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注哦。
