到贵州遵义旅游，这11道美食不容错过 遵义最经典的5道名肴，鲜辣味美，风味独特，皆是遵义人的心头爱
虾子羊肉粉
虾子羊肉粉是遵义的民间小吃，是当地人十分喜爱的早餐主食之一。米粉雪白爽口，汤汁香辣美味，羊肉熟而不烂，十分鲜美。美好的一天，从一碗美味可口的羊肉粉开始。
豆花面
遵义豆花面有着上百年的历史，是遵义独创的传统名小吃。豆花口感细腻，味道独特，鲜香嫩滑，在面中加入肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁、猪肉丁、猪蹄筋等，十分的美味可口。
遵义米皮
遵义米皮的种类多样，可加入调料翻炒，一碗香喷喷的炒米皮就制作而成。也可加入红油辣椒、醋、酱油、麻油、花椒油、姜蒜汁等凉拌，味道香辣开胃，十分爽口，有滋有味。
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，口感嫩滑细腻，酸辣爽口，开胃消食。蒜香味浓郁，让人百吃不厌。
赤水筒筒笋
赤水筒筒笋工序繁琐，把采摘的竹笋加工后用柴火熏烤，再经多道漂洗工序后切段入锅。竹笋的柴火烟熏风味独特，笋香味浓郁，且爽脆可口，加以调料一同烹饪，别是一番滋味。
雷山腌汤
雷山腌汤有一股独特的怪味，但是用它制作成火锅后，那股怪味却能消散不少，甚至还带有一丝丝的植物香味。腌汤中独特的酸味，让人食欲大增。这道特别的雷山腌汤，一定会给你的味蕾带来前所未有的体验。
蜂岩黄饺
蜂岩黄饺是用糯米粉制作成糯米饼，然后包入馅料，放到油锅内炸熟而成，外皮焦黄酥脆，里面的馅料十分的鲜美可口，让人回味无穷。
黄粑
是用糯米、黄豆、大米制作而成的，工序繁复且十分的讲究。制作出来的黄粑色泽黄润，气味香甜，口感独特。
猪儿粑
猪儿粑是遵义赤水的传统特色小吃，用糯米做成皮，然后包入猪肉、豆腐干、竹笋等制作而成的馅料，放入到蒸锅里蒸熟。蒸熟后 猪儿粑通体洁白圆润，像一只只可爱的小猪，不仅美味可口，外表还十分的具有趣味性。
尚稽豆腐皮
是一种经过发酵而成的豆制品，外表棕褐色，质地绵韧，有一股奇特的味道，别具风味。尚稽豆腐皮可以凉拌，也可烹饪，它独特的味道和滋味，让人垂涎三尺。
酸鲊鱼
酸鲊鱼是遵义特色小吃，制作工序独特，先用新鲜的小鱼裹上面粉和食盐放入坛中密封发酵，待有酸味之后，用油炸熟。色泽金黄，味道浓郁，酸香可口，十分开胃，是一道不可多得的风味佳肴。
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遵义，俗称“黔北古城”。
它不仅是我国著名的“长寿之乡”、“茶叶之乡”、“吉他制作之乡”，
同时也是世界文化遗产海龙囤、世界自然遗产赤水丹霞的“拥有者”。
这里风景如画，底蕴悠长且深厚，
在这里你不仅能感受到历史的风韵，更能了解到属于这里的时代进程。
当然了，今天的主题是美食，而遵义的美食亮点颇多。
就拿今天分享的这5道名肴来说，皆是当地人的心头爱，喜欢的朋友不妨看一看。
1：合马羊肉
合马羊肉是遵义的一道特色菜。
当地的合马山羊是一款纯纯的“山地羊”，以山间草本为食，体格健壮，肉质肥美。
正是因为这种无限接近野味的饲养方式，造就了山羊肉的极致鲜美。
而且羊肉在人们的心中又是“鲜”之肉食，
加上食材本身的优质、精湛的烹饪工艺、荤素兼备的选材搭配，一度让很多人慕名而来，只为品尝一下这款当地特色菜。
2：仁怀三把鸡
“三把鸡”在当地只是一种“三把拔光鸡身羽毛”的操作手法。
仁怀的这道名菜颇得民心，不仅拔毛快，而且烹饪也非常简单，
整体的烹饪方法和常态生活中的辣子鸡丁相似，
一只扑腾跳跃的活鸡，倒一盆美味上桌，估计总体的时间不会超过15分钟。
正是因为这种简单便捷的烹饪手法，才造就了它在家常生活中的地位。
简单美味易实操，这就是百姓家风味美食的烹饪实质。
3：娄山黄焖鸡
黄焖鸡相信大家都应该吃过，尤其对于现在大街小巷的黄焖鸡米饭，
那种菜饭结合的主食类型，一度让很多写字楼的男男女女喜爱有加。
而对于这款娄山黄焖鸡来说，它不仅是当地的特色菜，而且名号还不小。
在当地俗语之中，“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”，名号贯穿南北，美味程度自然不可小觑。
作为一款以“辣”出名的黄焖鸡，它的调和之法注重两字——“炒”和“焖”。
炒就是以秘制香辣料为底，炒出辣香之后放入鸡块，翻炒入辣；
焖就是以砂罐作为容器，把炒好的鸡肉放入其中，加水和适量佐料调味，文火慢熬20分钟即可上桌。
成品风味集合了香，辣，麻，鲜，口感独特，让人爱不释口。
4：张家牛肉烧腊
烧腊相信大家都应该吃过，目前市面上的烧腊品种数不胜数。
但对于牛肉烧腊来说，相信很多人应该都吃过吧。
作为张家牛肉烧腊这款品牌美食来说，它本身的制作工艺精良，因为牛肉本身肉质细嫩，所以在制作烧腊过程中就需要严格进行“控菌”处理，防止变质。
也正是因为这样的高标准，严要求，才让它成为了当地回民必不可少的祭祀食品。
作为一款紫红特亮，卤味诱人的肉食品种，它的出现，绝对是爱酒人士的最爱哦。
5：糟辣鱼
糟辣鱼，黔菜系最出名的美味之一。
以乌江野生鱼种作为烹饪主料，先油炸断生，后搭配生姜，糟红辣椒，葱花爆香去腥，
再辅以鲜美肉汤熬煮，吸收鲜香味之后进行调味出锅。
成品的风味质感偏向咸辣，肉质细嫩，菜色红亮，
无论是菜色的红火寓意，还是菜品的鲜美程度，那都是当地一绝哦。
介绍了五款关于遵义的美味佳肴，你是不是感觉这边的食物非常对你胃口呢？如果你对今天这篇短文也非常喜欢的话，不妨多多给我点赞，关注，评论哦，我们明天不见不散。
