天津10大特色小吃，是本地人的“心头好”，却没几样能跑出天津卫 天津最有名的4大“小吃”，声名远扬，应该没有人反对吧
天津卫，没有北上广那么行色匆匆。
方言中带出来的幽默气质，相声行业的大成之地，给她定位到了轻松欢乐的标签。
这座600多年历史的老城，总是有一种莫名的魅力吸引着天南海北的人们。
当然，这种魅力里少不了的还有美食。
来了天津不吃天津的特色小吃，可真的算是白来了。
10种最哏儿的天津卫美食，这可都是老天津人的心头好，了解一下吧。
1、煎饼馃子
“呦呦切克闹，煎饼馃子来一套”是否还记得当年风靡全校园的这句说唱词，那时谁要是想吃煎饼馃子了准得来上这么一句。
到了天津，煎饼馃子完全可以敞开了肚皮吃，和山东煎饼果子不同，选用大颗粒的绿豆，摊出的煎饼是柔韧光洁、豆香宜人，再卷上堪称煎饼馃子的灵魂——棒槌馃子或果篦儿。
刷上炸过的天津甜面酱、腐乳汁、辣酱辣油，芝麻、葱花也不能少，想想就流口水。当然，天津人去买时还会自带上一两个鸡蛋磕进去，软嫩鲜香的煎饼馃子任谁都得吃上两个才满足。
2、嘎巴菜
天津人口中的“嘎巴”，其实就是“锅巴”的意思，天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉，于是乎就积攒了下来，但干巴巴的没法下嘴，便借鉴了山东人煎饼汤的吃法，自制了卤汁，这煎饼碎往卤汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此诞生。
嘎巴菜味道咸香，煎好的绿豆饼切成柳叶条，往大锅卤汁里一泡再盛入碗中，挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料，最后撒上一把香菜，就这么一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。
3、面茶
老婆饼里没有老婆，天津的面茶里也没有茶，那么面茶到底是什么？有什么魅力能获得天津人的喜欢，与嘎巴菜不分伯仲？
面茶是糜子米用石磨磨成糜子面，用清水先澥开，锅中加水烧沸加上盐、碱、矾，将调稀的糜子面慢倒入沸水中，筷子则要不停的在锅底快搅以免糊底，熬上十来分钟定型，稠乎乎的面茶在碗底铺上一层撒上芝麻盐和麻酱，再盖上一层面茶撒上芝麻盐和麻酱，这在天津叫“双层双料”。
北京虽也有这面茶，但可碰不见这双层双料的，面茶拿到手里转着碗吸一口，浓浓的芝麻香瞬间涌上心头，喜欢芝麻香的朋友可千万别错过了。
4、炸糕
炸糕在很多地界上都有它的身影出现，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光绪末年，做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同，熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕，于是耳朵眼炸糕翻身成为了天津三绝之一。
天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黄酥脆，馅料饱满香甜，吃起来外酥里糯，即使放凉了也好吃，那这就可以称为是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，见到有当地人排队的炸糕店，不用寻思只管排队买就是了，保证不翻车不踩雷。
5、卷圈
天津的小吃仅听名字真的不知道是什么，包括这卷圈。卷圈和煎饼馃子一样都是天津人喜爱的早点之一，分为豆皮卷圈和尖头卷圈。
豆皮卷圈是用油豆皮卷上以绿豆芽为主拌好的菜馅，切成段两头裹上面糊下油锅炸至金黄，口感酥脆，味道中多了一股豆香，天津人都会再用上一张大饼子卷上一两个卷圈吃，碳水配油炸的快乐应该没有比天津人更懂的了。
尖头卷圈则是用面皮包裹上调制好的绿豆芽菜馅，讲究的卷圈菜馅中还会加上油面筋、香干、粉皮等，包好后再卷上一层面皮，两头不包呈尖头状，这尖头的卷圈更像是放大版的春卷。
6、熟梨糕
走在天津街上，突然听到“嗡儿嗡儿”声，那一定是碰到卖“熟梨糕”了，这可是天津人从小吃到大的零嘴。
熟梨糕中的梨可不是真的水果梨，这“梨”通“哩”，意思是“熟哩儿”，用大米磨成粉渣，加入甑子里再放到特制的蒸锅汽嘴上蒸熟，一分钟不到，蒸汽就能将熟梨糕顶出来，抹上酸沫膏，也就是酸枣酱，或是豆沙、白糖、红果等酱料，味道甜滋滋的，口感软糯糯的。
7、麻酱烧饼
要不说京津一家呢，北京人和天津人都是“麻酱”的忠实粉丝，把这麻酱卷进烧饼里，看看烧饼铺外面大排长龙的队伍就知道那味儿有多香。
天津的麻酱烧饼和北京的还不一样，而北京的麻酱烧饼是带椒盐咸口的，而天津的麻酱烧饼里掺了红糖、白糖是甜咸口的，北京称为糖火烧，天津的麻酱烧饼在天津卫的老人眼里就是天津的另一绝，刚出炉的烧饼那叫一个酥脆，老少皆宜，比较“火”的烧饼店去晚一步就全卖没了。
8、水馅包子
天津的包子好吃是出了名的，水馅就是天津独有的制馅方法。
馅料用三肥七瘦的鲜猪肉剁成肉末，高汤用猪骨、猪肚熬成和酱油一起调馅，包子皮用的是半发面，既能锁住了汤，吃起来也暄软中带着柔韧，软脆兼具。这蒸好的水馅包子，皮薄馅大，入口鲜嫩清香。
应梁秋实先生的说法“吃包子不一定要到狗不理去”，想吃原汁原味的天津包子，找一家街巷中的普通大众包子铺即可。
9、豆根糖
常常出现在郭德纲相声里的豆根糖，是天津的一种传统特色名点，用天津话讲就是“豆哏儿糖”，瞧见没，连天津的糖都会“逗哏”说相声。
豆根糖看起来其貌不扬，却很香很耐吃，用黄豆面粉和赤砂糖制成，分为软的、硬的两种，硬的吃起来嘎嘣脆，软的有韧劲抿在嘴里再嚼，越嚼越香、豆香四溢、口感微甜。
10、糕干
天津人不是在去吃“麻酱”的路上，就是在去吃“糕点”的路上。熟梨糕、切糕、炸糕等等吃得那叫一个“全乎”，实在是让人佩服，这糕干也是其中之一。
糕干用大米碾成米粉，撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等，再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟，热腾腾的糕干刚出锅，一块块雪白雪白的，吃起来绵密松软，馅料香甜不腻，越吃越香。
——老井说——
天津的小吃很多，还有菱角汤、糖皮儿、绿豆焖子等等，可惜没几样能跑出去天津，在外地都很难吃到，去天津旅游的朋友们，可千万别早上睡到自然醒，要品尝天津美食，一定要记得早点起，从早餐开始，不然好吃的可都赶不上了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
天津的戏曲名扬天下，几乎路边的路人都会来两句相声，说到相声，德云社无疑是现在最火最大的团体。
除了戏曲，天津的美食也是名气很大，各类好吃的小吃数不胜数，有很多还被编成了段子，广为传唱。其中这4样最能代表天津的“小吃”，应该没人反对吧。
煎饼果子
煎饼果子在天津就是神奇般的存在，在天津煎饼果子和小卖店一样普遍，几乎每个小区楼下都有一到两个煎饼果子的摊点，而且每一个人都认为，家楼下的煎饼果子最好吃。
煎饼果子是很受大众欢迎的小吃，不仅快捷方便，而且营养丰富，煎饼一张看似平淡无奇，却可以包容很多的东西，无论是荤的、素的统统收纳其中。
一张完美的煎饼果子需要搭配上鸡蛋、馃篦儿、葱花酱料等等，煎饼的韧劲加上馃篦儿的酥脆，还有鸡蛋的清香，搭配刚刚好。煎饼的材料可选择性有很多，不过最好吃的还是要数绿豆面的煎饼，绿豆面本身就带有荤香，面糊在经过铁板的烤制之后，焦香中有带有韧劲，饱腹感强。
煎饼果子制作简单，一个煎饼往往几分钟就能搞定了，可以拿在手里边走边吃，一点也不耽误时间。顺便透露一个小秘密，煎饼果子在天津有一个煎饼果子餐饮分会哦，这么小的一个早餐都有一个分会，可想而知煎饼果子有多么的受欢迎。
天津麻花
天津麻花，是天津市的一道传统名小吃，以块头大，味道香，酥脆为主要特点。天津麻花又脆又甜，又耐存放，不容易吸潮变质，别看是油炸的，买回家只要避光通风条件好，即使放几个月也不容易坏。
天津麻花看似做法很简单，其实有很长的历史了，已经有100多年了。麻花诞生于一条叫做“十八街”的小巷子，经过不断的升级和推陈出新，天津麻花的味道越来越多，越来越受大众的欢迎，和天津的“狗不理”包子、耳朵眼炸糕合称为天津三大美食。
在外省，天津大麻花，一直以“诡异”一般的存在，偶尔会在集市上或者人多的地方，看到载有天津麻花的货车，透明的玻璃橱窗，车里各色各样的大麻花分类码放，干净整齐。但是生意并不是那么好，经常是停放了一天也没几个客人，于是就有人怀疑是人贩子或者特工。
其实不是的，这些是真的卖麻花的生意人，只是麻花加了很多的糖浆，又重又压秤，所以天津大麻花的利润很高，要么不开张，要么吃三年。另外在街上看到的“天津大麻花”的车子，大部分都是安徽阜阳的，不是正宗的天津麻花哦。
嘎巴菜
嘎巴菜是天津话，其实应该叫做锅巴菜，锅巴菜是用绿豆煎饼切碎，搭配各种的卤汁小料等，搅拌浸泡而成的特色小吃，一般都作为早餐。嘎巴菜经过多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
嘎巴菜的颜值不高，看起来很浓稠，糊糊的，一点也不好看。绿豆煎饼经过煎制后香甜有嚼劲，再切成菱形状的小片。嘎巴菜还需要调卤汁，卤汁并不难，各种味道加水煮沸调和之后，再加上水淀粉勾芡即可。吃嘎巴菜先把小块的煎饼倒到卤汁里面热一下，再捞出加上香菜、辣椒、葱油等各种小料，出菜很快。
熟梨糕
熟梨糕是天津小吃中的一绝，在很多的美食集散地都能看到熟梨糕的身影，熟梨糕，名字带梨，但是却不是梨。
熟梨糕，应该叫做熟哩糕，是一种用米粉蒸熟的米糕，然后再配上各种各样的果酱，是一种甜点。熟梨糕也不会很贵十块钱左右，可以买到6个。传统的熟梨糕只有红豆沙、白糖等几种酱料，现在已经有了多种多样的水果酱。米糕搭配水果酱，好吃颜值还高，甜甜糯糯的，小孩最喜欢吃。
看熟梨糕的制作过程也很有意思，一种特制的木甑，舀上米粉，蒸一分钟左右就熟了，很有传统的味道。
你觉得这4样可以代表天津小吃吗？
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