天津10大特色小吃，是本地人的“心头好”，却没几样能跑出天津卫 天津最出名的10道菜，特色津菜风味酸香可口，均是当地人的心头爱
天津是一座拥有600多年历史的老城，幽默诙谐的相声也发源于此。
相声给人们带来了欢声笑语，让人觉得轻松愉快。
而在这座城市古典轻快的氛围后面，也蕴藏着许多老天津人，心中无法忘怀的特色小吃。
接下来，笔者就为大家介绍几道天津的特色小吃。
让朋友们见识一下，天津之味。
1、煎饼果子
天津的煎饼果子不同于现在风靡全国的山东煎饼果子，天津煎饼果子用绿豆制作面糊，而山东的是用黄豆制作。
两者相比之下绿豆制作出来的煎饼豆香味十足，毫无豆腥味，吃起来也特别有韧劲，你们来到天津，煎饼果子一定要去尝试一下。
2、炸糕
在天津的大街小道上卖炸糕的店铺数不胜数，深受食客欢迎。
炸糕起源于清光绪年间，因为其精细的做工，实惠的价格，丰富的口感而深受皇宫贵族，市井百姓的喜爱。
炸糕看起来色泽金黄，闻上去豆香十足，吃起来也是外酥里糯十分爽口。
3、狗不理包子
狗不理包子当属天津小吃之绝，是一道闻名海内外的美食，它始创于咸丰年间，经过了数百年历史的考验与沉淀。
现如今狗不理包子更加注重对馅料的选用和对加工工艺的严格细致。刚出炉的包子热气腾腾，吃上一口鲜嫩多汁，一点也不腻。
4、天津迎宾肠
天津迎宾肠顾名思义是老天津人接待客人会上的一道小吃，是许多80、90后心目中的美食。
不同于其他香肠加各种调味料，迎宾肠是加植物香辛料，这样就显得更加健康，再加上独特的灌制工艺，迎宾肠吃起来也更加肉质紧密，香味浓郁。
5、大麻花
相信许多人都见过有街边有车售卖天津大麻花，摞叠在车上的麻花看上去好不壮观，再加上金黄诱人的外表让人瞬间垂涎三尺。
天津麻花有各种口味的夹馅，吃起来口感油润，特别酥脆。而且麻花放长时间也不会棉，十分适合当做休闲零食。
6、银丝卷
银丝卷是一道京津冀地区的传统小吃，但是在天津更加受人们欢迎。它因为面坯里有缕缕银丝而得名。
烹饪时可以蒸制，也可以烤制。做好的银丝卷外观色泽金黄，银丝色泽洁白，吃起来油润酥脆，余味绵长，是一道上好的宴会点心。
7、锅巴菜
锅巴菜里的锅巴并不是大米制作的，而是用小米浆摊制的煎饼。
将煎饼剪成柳叶状放在碗里再浇上卤汁撒上芝麻，香菜末，如果能吃辣便再加上几勺辣椒酱。
它整体造型看起来色彩缤纷，闻上去香味扑鼻而来，吃起来香脆适口十分美味。
8、熟梨糕
虽然叫熟梨糕，但是它的制作可与梨子没有半点关系，因为外观看上去洁白柔润像梨肉一样所以叫做熟梨糕。
它是将大米和小米磨成面，然后用蒸汽蒸熟，表面上再抹上各种果酱。外观看上去五颜六色十分养眼，吃上去也十分软糯清甜。
9、罗汉肚
罗汉肚是将猪肚里面塞满各式满满的馅料，将它们紧密压实，然后再让入锅中酱制，待它出炉冷却再切成片状，摆盘。
罗汉肚看上去十分具有光泽，而且里面的馅料也十分紧固不散，吃上去口感富有层次，味道上也是酱香十足，鲜咸适口。
10、茶汤
天津茶汤的历史更加悠久，起源于明朝末年，它是将糜子面加以红绿丝，芝麻，红糖，瓜子仁等食材用热水冲泡而成。
大家在街上看见的用龙嘴铜壶冲出来的就是茶汤。它吃上去香甜润口，在炎夏吃上一碗茶汤，也更是不觉暑意，十分清爽。
以上就是我分享的十道传统天津小吃，它们个个都有悠久的历史，在以前其它地方的大街上还能见到。
而现如今，除了天津以外，就少有地方能够再见到了。
这些优秀的传统小吃十分值得我们多去品尝和保护，而不应该让它们埋没在时代发展的历史长河里。
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我国是一个土地辽阔、民族众多的国家，自然每个地方的民风民俗、人文风情均存在着很大差异。就拿吃的来说，酸甜苦辣咸甜香等味道，不同的地方，都有着各自不同的喜好。民间自古就有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，讲的就是这个理。今天我们就来说说天津菜，看看有名的天津菜又有着怎样的与众不同之处？
众所周知，天津是我国的四大直辖市之一，地处九河下梢，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，有着咸淡两大水系资源的天然优势，因此鱼、虾，蟹、贝等水产品十分丰富。比如在全世界都久负盛名的“天津对虾”以及"西施乳"、"江瑶柱"、"女儿蛏"在内的"津门海味三奇"等，无不透露出天津水产资源的丰富，加上当地厨师的精湛厨艺，从而造就了独具特色的天津菜系。
天津菜肴的品种十分丰富，既有河海两鲜，又有飞禽野味，这与天津人早在明末清初就已形成的"喜尝鲜、好美食"、"俗尚奢华"等民风食俗有着不可分割的联系。比如闻名遐迩的“天津八大碗”、“天津四大扒”、“天津冬令四珍”就是对天津民风食俗的最好诠释。而天津菜的总体特点就是精于调味、技法独特、讲究时令、擅烹两鲜、适应面广。
接下来就为大家分享天津最有名的10道菜，正宗的天津风味，都是天津人的心头爱，一起来看看你吃过其中哪几种？
1、煎烹大虾
煎烹大虾，属于天津菜中的一道特色传统名菜，是当地人逢年过节以及招待宾朋好友时必做的一道经典菜谱。顾名思义，煎烹大虾就是以大虾为主要食材，先将其进行煎制，然后再辅以各种调料进行烹制而成。
这道菜最大的特点就是既保持了大虾的原汁原味，吃起来的味道又特别鲜美。具体来说，这道菜很好地体现了天津菜擅烹河海两鲜的特色，外观色泽红艳、油汁明亮；口感虾肉细嫩、虾皮酥脆，咸鲜香甜，美味至极。
2、高丽银鱼
高丽银鱼也是天津当地的一道经典传统名菜，属于津门冬令佳肴，也是天津著名的10大招牌菜之一，又被称之为：“炸银鱼”。此菜是将银鱼用高丽糊裹上之后，再用小火炸制而成。食用时的蘸料颇为讲究，一般是以辣酱油和花椒盐按一定比例混合调配而成。
高丽银鱼最鲜明的特点就是，色泽微黄、鱼肉洁白；食之外皮酥松鱼肉鲜嫩，并散发出淡淡的秋黄瓜清香，口感和香气十分独特。
3、火笃面筋
火笃面筋，这道菜在天津非常有名，属于经典的天津大菜和名菜，具有浓浓的清真风味。此菜做法独特、营养丰富、色香味美。其主要原材料就是油面筋，辅料为大蒜和葱，调料主要为酱油、蚝油、盐、糖等。其烹饪方法简单而考究，先将油面筋进行浸泡，然后同在油锅中爆出香味的葱花、大蒜一起煨炖，最后再以酱油、蚝油、盐、糖等调料一起翻炒均匀，收汁即成。
此菜最大的特点就是吃起来的口感软而不烂，嚼劲十足，咸甜鲜香，色香味俱全，深受当地人的喜爱。
4、炒青虾仁
炒青虾仁是一道天津深秋初冬时节传统名菜，属于“八大碗”菜品之一，在当地有着很高的知名度。此菜的主料为天津河产青虾，辅料有淀粉和鸡蛋清。
炒青虾仁最大的特点就是，外观色泽保持青虾的杏黄色，清汁无芡；吃起来的味道鲜咸爽口，虾仁外脆内嫩，十分美味。
5、天津烧肉
天津烧肉，说白了就是天津当地的扣肉，但是这种扣肉地方特色明显，具有浓浓的津菜风味，是老天津喜寿婚宴上最常见的“红碗”之一。此菜就是以上好的肋条五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂等独特的烹饪工艺制作而成。
天津烧肉最鲜明的特点就是加入了八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳等多种调料，因此造就了天津烧肉咸、鲜、软、烂、瘦而不柴，肥而不腻的独特口感。
6、官烧目鱼
官烧目鱼属于天津典型的传统名菜，具有悠久的历史，相传清朝时期的乾隆皇帝就曾经品尝过这道菜。此菜的主料采用来自渤海湾特产半滑舌鳎鱼，而这种鱼的独特之处就在于全身只生一根大刺，鳞片小，而且肉质非常细嫩和鲜腴。
官烧目鱼最鲜明的特点就是，成菜外观漂亮诱人，以黄色为主色、白、黑、绿点缀其中；吃起来的口感酸甜之中带有微咸，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，是一道难得的上等佳肴。
7、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜中的经典名菜。此菜的外观姿态十分独特，犹如鲤鱼在丝网中挣扎蹦跃，故“罾蹦鲤鱼”因此而得名。
同时罾蹦鲤鱼这道菜的烹饪方法也独具特色，它是将先将鲜活的鲤鱼不去鳞片带鳞炸溜而成，而且是上桌之后，才将热气腾腾、香气浓郁的滚烫料汁浇淋在鲤鱼身上。因此。这道菜能为广大食客带来视觉、听觉、嗅觉和味觉上的多重刺激，深受人们喜爱。
8、酸沙紫蟹
酸沙紫蟹同样是一道天津传统名菜。更确切地说是一道当地深秋冬初的季节名肴。而酸沙系列菜品是天津菜的一大特色菜系，其中尤其以“酸沙紫蟹”最为出名。此菜最大的特点就是，外观色泽红润靓丽，外形漂亮犹如朵朵彩云；吃起来的口感非常独特，酸甜略带咸辣，蟹肉鲜嫩、沙口中带有淡淡的清香，醇美溢香。
9、麻花鱼
麻花鱼在天津当地可谓是“闻名遐迩”，享有“天津三绝之一”的美誉。因为此菜是将鱼肉夹在里脊肉和肥肉中间制作而成，做出来的成菜外形酷似麻花形状，故“麻花鱼”因此而得名。麻花鱼的特点就是造型优美、味道独特、酸酸甜甜，软嫩酥香。
10、银鱼紫蟹火锅
银鱼紫蟹火锅属于天津的经典传统名菜，也是天津10大经典名菜之一。银鱼紫蟹火锅这道菜的独特之处在于其主料选用了天津“冬令四珍”中的银鱼和紫蟹，而银鱼鲜嫩无腥味；紫蟹皮薄蟹肉鲜嫩。因此用银鱼和紫蟹制作而成的银鱼紫蟹汤，其味道自然就不一般了，香气浓郁，口感香醇。总之，鱼肉的清香、蟹膏的柔嫩、酸菜的爽口，便是银鱼紫蟹火锅的美味精髓与灵魂。
写在最后
中华美食博大精深，一方水土成就一方名菜，以上为大家分享了10道天津传统经典名菜，你吃过其中哪几种？你喜欢吃天津菜吗？对此你有何看法？欢迎在评论区分享你的观点！
