喀什这10家宝藏老店，疫情过后一定要去尝尝 新疆十大名菜 新疆最有名的菜有哪些 新疆菜代表菜你吃过几道？
在喀什这个历史悠久的城市里也有着许多开店多年的老店，它们或许并不是名声大噪的“网红店”，但却是手艺 也是传承，是一代人的美食回忆，也是一批人的青春记忆。
今天小编就盘点了10家开店时间至少10年的老店一起来看看吧。
01、艾孜买提丸子面/抓饭店
在喀什克孜都维路与大众路口交叉口处，有一家开了18年的民餐厅。虽然招牌上写着的是丸子面和抓饭，但这家店最广为人知的美食是——薄皮包子。这家店每天能卖出1000多个薄皮包子。
新鲜的羊羔肉、牛肉做薄皮包子要用掉15公斤左右，一大早就到店和馅，很简单的配料：羊肉、牛肉、皮牙子、花椒。纯手工擀出的皮，把薄皮包子提起来就能看到皮的薄度。艾孜买提家的薄皮包子色白油亮，皮薄如纸。
人均：2元（荤素同价）
地址：克孜都维路与大众路口交叉口处
02、艾力江兄弟烤包子店
从招牌的痕迹就能看出这家店，的确是有些年代的样子了。
烤包子的手艺艾力江是从岳父那里学来的，在喀什步行街后门一开就是10年。
刚出炉热乎乎的烤包子非常香！色泽金黄，汤汁丰韵，肉嫩味鲜。很多食客吃了他家的西红柿辣子羊肉烤包子后，都觉得味道好分量足又实惠。
人均：2-2.5元
地址：步行街后门
03、伊善其卤鸡
由爷爷开始，在疏勒县卖卤羊肉、卤牛肉、卤鸡。吃货们最喜食的就是卤鸡，便宜好吃份量足关键是吃多了还不油腻。后来就由父亲改成专做卤鸡的美食店，只在疏勒县的时候，每天的销量都有一两百只。
严格挑选几十种香料和品质上乘的食材，同时加入了温和滋补的中草药，慢熬十几个小时后进行闷卤，使得各类食材香味慢慢释放味道相互交融，完美融合。
伊善其卤鸡的三代卤水，经过了各种食材与时光的沉淀，卤出来的卤味有一股绵长回味的醇香味。
人均：母鸡60元一只（可半只购买）；土公鸡小份200元，大份250元。
地址：⒈疏勒县老店：巴仁乡医院对面； ⒉喀什分店：①民族美食街333号 ； ②喀什市团结路南一巷（西域中央大厦）
04、如则艾麦尔兄弟玛伊山烤肉店
在农三师师部马路对面，西部宾馆楼下这家兄弟烤肉店，已经开了10年。
傍晚19:00点，如则艾麦尔兄弟玛伊山烤肉店正式开店营业，一直到凌晨5:00点。每天都要烤制1500串小烤肉，烤肝子和腰子都是限量供应。
听闻兄弟烤肉店的烤肉师傅在喀什烤肉界很有名，在他手里3分钟就能烤好一把肉，软硬生熟程度恰到好处。
人均：按串计价
地址：农三师师部马路对面，西部宾馆楼下
05、洋洋韩式烤肉
10年前，夫妇二人带着秘制酱汁、独特的烤肉腌制手法，地道的东北味道、韩式烤肉来到了喀什，吸引了大批的喀什吃货。因为深受大家喜欢，如今在恒昌也开起了二店。
这里延续着东北人爽朗豪迈的性情，秉承着大口吃肉原则！一盘肉的分量实在，又厚又大。虽然没有特别好看的摆盘，可吃货们追求的却是美食的味道~
人均：75-100元
地址：健康路37号（老店）
06、香满堂手工面馆
在喀什恒昌三期有一家河南人开的手工面馆，老板娘姓贺，是地地道道的河南人。起初为了生计跟弟弟合伙在三运司开了家手工面馆，12年过去了，这已经是他们的第二家店了，这家店也已经陪伴了恒昌周围的住户5年了。
臊子面是店内的人气单品之一，不管是分量还是价格都无可挑剔，汤底都是用排骨熬制了2个小时左右的高汤。吃面先喝汤，满嘴都飘香。
面条的口感细腻且劲道，即使过上10分钟以后再吃也不会立马坨住，但是趁热吃肯定是没错的啦！除了臊子面，面馆里还有20多种手工面食，各种各样的盖饭、砂锅、米线...每一款都是贺大姐跟她的爱人周先生一起潜心研究出来的。而且价格非常公道。
人均：10-20元
地址：恒昌三期右手边商铺
07、岳普湖风味馕
每天只出三馕坑馕，限量500个，爷爷一辈开始做馕，现在已是第三代，从岳普湖开到喀什，17m²的小店开了10年之久，他们家的馕有一股特殊的鲜甜味，像面包的口感又有馕的酥香！
岳普湖风味馕口感有点独树一帜~边品边尝，半个馕下肚，微甜不腻，与我们日常吃的较多的油馕不同，它更像是一种介于蛋糕和馕之间的点心。
这家打馕店每天会有市民排长队买他们的馕，但是不是所有时间都有馕，一天只供应500个！每天的馕卖完了老板就关店了，所以要早点去！
人均：2-4元
地址：喀什步行街后门
08、于氏面馆
成都风味小吃店，以前开在十小旁边，现在搬到了团结路，十年老店是不少喀什人的回忆。
招牌干拌辣鸡刀削面，辣油香香辣辣，刀削面细长筋道，一口下去满嘴生香。
红油抄手，四川名吃。个大量足，香辣够劲。
人均：10-20元
地址：兰干路与团结路交叉口东100米
09、蓝天鸽子汤店
在业内也算小有名气的“蓝天鸽子汤店“，也是一家至少经营了十年的老店。这家店每只鸽子都是经过几个小时的熬煮，汤底还有营养价值极高的鹰嘴豆，口感绵密，十分讨老人和孩子的喜欢。
吃鸽子的正确方式是：喝汤、吃肉、吃面、再喝汤，如此讲究的吃法，营养价值更是没得说啊。所以吃完鸽子肉以后，一定不能忘记再来一碗鸽子汤细面溜溜缝，纤细的手工面吸饱了鸽子汤的精华，根根都很入味。汤里还有枸杞、红枣、鹌鹑蛋，真不愧是十全大补汤。
人均：30-40元
地址：吐曼路18号小区大门口旁
10、杨记羊肉酸汤馄饨
8年前，夫妻俩从伊犁来到喀什，在大众路巷子里开始了自己创业之路。做起了北疆的特色——“酸汤馄饨”。
量大味美，是这家馄饨店的特色，也是深受大家欢迎的原因。
好吃的秘诀，全在精心熬制的牛骨、羊骨高汤和番茄浓汤，只有新鲜的牛骨、羊骨才有如此鲜美的滋味。而野蘑菇馄饨的原料，是从巴音布鲁克草原上采摘而来的野蘑菇，从三年前的380元一公斤到现在的780元一公斤，杨老板始终坚持用它。
人均：18-28元
地址：帕哈太克里路6号警苑小区
以上就是小编为大家盘点的10家喀什老店，请收藏转发，以后记得要去尝一尝啊。
在你的记忆里有哪些喀什的老店？在评论区里留言讨论一下吧。
导语
新疆菜是以羊牛马鸡鱼为主要烹饪原料，炖煮烧烤焖熏拌爆为主要烹饪方法，以鲜咸酸辣口味为主，极具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。那么，新疆名菜有哪些？小编整理了新疆十大代表菜，包括大盘鸡、新疆烤全羊、新疆手抓羊肉、新疆椒麻鸡、戈壁烤鱼、馕包肉、新疆孜然羊肉等被中国烹饪协会评为“中国菜之新疆十大经典名菜”，还包括九碗三行宴、新疆过油肉、胡辣羊蹄、架子肉等新疆特色菜，一起来看看代表新疆的经典名菜吧。
1、新疆大盘鸡 【“中国菜”新疆十大经典名菜】【新疆十大名菜】
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆特色的馕、皮带面搭配食用，其特点是：爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，成为新疆最具代表的特色名菜。新疆大盘鸡入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。
2、新疆烤全羊 【“中国菜”新疆十大经典名菜】【新疆十大名菜】
新疆烤全羊是新疆维吾尔族餐饮的一道重要菜肴，因选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是新疆代表名菜。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，羊肉味清香扑鼻，是新疆招待贵宾和重要客人的菜肴，也是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。新疆烤全羊被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。由烤全羊衍生菜品还有烤羊腿、羊肉串，尤其是新疆烤羊腿，素来以口感劲道、滋香入味、嚼劲十足的特点而闻名。
3、新疆手抓羊肉 【“中国菜”新疆十大经典名菜】
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。
4、新疆椒麻鸡 【“中国菜”新疆十大经典名菜】【新疆十大名菜】
新疆椒麻鸡是新疆一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，其特点是吃起来麻而不麻，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，也是新疆凉菜的代表菜。新疆椒麻鸡源自四川、重庆，由新疆昌吉回族自治州呼图壁县沙俊明创制后，又创造性地融入了新疆人的豪爽之气，其制作技艺被呼图壁县列为非物质文化遗产名录。新疆椒麻鸡被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”，成为新疆的代表名菜。
5、九碗三行宴 【“中国菜”新疆十大主题名宴】【新疆十大名菜】
九碗三行宴是新疆回族的特色名菜，也是逢年过节、宴请贵宾、招待客人的硬菜，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形，无论从南北或东西方向看都成三行，故名“九碗三行”。九碗三行宴是以绿菜铺底，牛羊肉蒸炖为主，讲究荤素搭配，注重营养均衡。九碗三行子讲究对称摆放，“角肉”对“角肉”，门子对门子，丸子对丸子。每道菜品的垫菜也稍稍有些不同，有的用干花菜，有的用干豇豆，有的用腌白菜。不同的垫菜再覆盖上不同的菜品，口感也变得千滋百味，回味无穷。九碗三行宴被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大主题名宴，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。
6、戈壁烤鱼 【“中国菜”新疆十大经典名菜】【新疆十大名菜】
戈壁烤鱼是新疆特色风味名菜，其做法简单，先把一条整鱼从背上剖开，去掉内脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。戈壁烤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。
7、煮熏马肉 【“中国菜”新疆十大经典名菜】
熏马肉是伊犁的特色名菜，也是马背上民族哈萨克族的经典名菜，是挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉。煮熏马肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，成为新疆的代表名菜。
8、馕包肉 【“中国菜”新疆十大经典名菜】
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆特色风味名菜之一。馕包肉选用新疆新鲜羊羔肉，麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；再下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火焖约1个小时至肉酥烂，盘中放入奶香的芝麻馕，即可。馕包肉被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜。
9、新疆孜然羊肉 【“中国菜”新疆十大经典名菜】
孜然羊肉是新疆一道特色菜，即葱爆孜然羊肉，与鲁菜葱爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，是由羊后腿肉、香菜叶、孜然和大葱，配以各种佐料制成，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，有浓浓的葱香，其特点是质地软嫩、鲜辣咸香，营养丰富。葱爆羊肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，除了以上新疆特色名菜外，天山雪莲牛排、羊肉焖饼也入选“中国菜”新疆十大经典名菜名单。
10、新疆过油肉 【新疆十大名菜】
新疆过油肉是新疆一道特色名菜，就是将羊肉“过油”以后再加葱姜蒜翻炒制作而成，是结合新疆菜的特点融合的一道名菜。来过新疆的，也许好多人都吃过“过油肉”。这也是一道招待亲朋好友的招牌菜，更是一道逢年过节必吃的家常菜。一般的大小清真餐厅都有这道菜，做法大同小异。新疆过油肉还会搭其他菜，在传统的过油肉的基础上配上黑木耳、白菜片、蒜苔等，丰富多彩，以新疆昌吉、奇台、伊犁地区、乌鲁木齐等地口感最佳。新疆过油肉在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。
11、新疆羊肉焖饼 【“中国菜”新疆十大经典名菜】
羊肉焖饼是新疆特色菜之一，尤其是巴里坤的羊肉焖饼，肉鲜味美，吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香，是新疆巴里坤代表名菜。羊肉焖饼是将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。羊肉焖饼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新榜名单，被评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大美食”。
12、胡辣羊蹄 【新疆十大名菜】
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，也是新疆的特色名菜，由于其味辣而故名。胡辣羊蹄的做法是将羊蹄清洗干净，在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，特别适合夏季品尝。胡辣羊蹄在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。
13、架子肉
架子肉是新疆南部的一道特色菜，架子肉的做法简单，是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩可口，是待客的上品。到过达瓦昆的人，难忘架子肉的香嫩，每年很多人慕名来就是为了吃架子肉。
小编推荐新疆其他特色菜：炒烤肉、新疆烤羊腿、薰马肠等。
新疆十大名菜是小编主要依据新疆地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上“新疆十大名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
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