宁波人最大问题：吃得太“细巧” 快看看这10种宁波最好吃的糕点，吃过8种以上才叫正宗宁波人
记者 陈敏
14岁，100公斤！看着面前这个小胖墩，宁波市第一医院肥胖俱乐部营养师刘佳宁不由皱紧了眉头。刘佳宁告诉记者，这几年宁波超重和肥胖人群大幅度攀升，最主要原因就在于饮食不当。
4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》在北京发布，《指南》提炼出了平衡膳食八准则。对照新《指南》，宁波人的膳食是否健康？刘佳宁告诉记者，宁波人日常饮食存在很多误区，其中最大的问题是吃得太“细巧”。
精米精面吃太多
随着生活条件的提高，人们吃得越来越好，在对食材质量的追求上也越来越高，这就让我们的饮食变得特别精制，什么都吃最精细的，可最精细的食材真的就是最好的吗？长期吃太“细巧”的碳水化合物，身体又会出现怎样的问题？
刘佳宁说，以大米为例，在精细加工的过程中，会丢失大米本身附有的B族维生素、维生素E、纤维麦麸等，而这些都是人体所需的物质，如纤维麦麸可以增强胃肠道蠕动，而精细食物中含有的纤维素较少，长期吃，肠胃承受负担的能力就会被削弱，肠道菌群比较容易失衡，从而导致便秘等肠道问题。又如B族维生素能参与人体脂肪代谢，该物质多见于一些粗粮之中，被加工过的精细食物里面，该物质的含量是比较少的，长期食用，会直接导致胰岛功能负担加重，从而造成饮食者发胖、血糖异常，这几年宁波的肥胖人群和糖尿病患者逐年增加，与饮食过于精制大有关系。
刘佳宁建议，日常膳食要增加一些芋头、南瓜、红薯等粗粮，煮米饭时可以在大米中加一些小米、豆子等杂粮。
贪吃“红美人”重了十几斤
宁波人很幸福，杨梅、枇杷、桃子、“红美人”等本地当季水果可供享受，但是这些本地当季水果都存在保存时间短的特点，一些市民为了品美食，出现暴饮暴食的现象。
今年春节后，刘佳宁接诊了一名女士，这名女士特别喜爱象山“红美人”，春节休息在家，每天都要吃上两三个“红美人”，没想到一个春节下来，体重直接飙升了十几斤。
刘佳宁告诉说，这样的患者并不少见。她提醒广大市民，当季水果虽好吃，但一定要适可而止，比如当季枇杷，虽有止咳化痰的作用，但枇杷性寒，一次吃多了极易造成腹泻。而“红美人”虽汁多味甜，但糖分过多。
吃海鲜大有讲究
海鲜是宁波的一大特产，也是宁波人餐桌必不可少的一道佳肴。很多宁波人认为，海鲜是高蛋白、低脂肪的食物，热量也低，吃了不会增加脂肪而导致肥胖。
事实上，海鲜吃多了也不是好事，有个别人吃海鲜会伴有瘙痒、皮疹、发热等过敏现象，一般海鲜含高蛋白、高胆固醇，多吃也不健康。
刘佳宁建议，海鲜适合清蒸水煮，应尽可能避免油炸、烧烤等烹调方法，这会增加热量的摄入，失去海鲜低脂的优点。如果红烧海鲜，尽量不放或少放糖。她还建议市民要控制食用三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等大型鱼类，因为这些大型鱼类普遍铅含量过高，食用过多不利于身体健康，建议一周最多吃两次，每次最多吃200克。
“泡饭+咸菜”别再吃了
“泡饭+咸菜”是老宁波人最为经典的早餐，但是刘佳宁认为这个吃法最不健康，说白了就是在吃糖和盐。要吃泡饭也可以，刘佳宁建议大家做泡饭时不妨加一些青菜、虾、瘦肉，以弥补泡饭里所缺乏的纤维、蛋白质。
除了“泡饭+咸菜”，宁波人还特别钟爱酒酿圆子、面汤、饺子汤、勾芡等，但在刘佳宁看来，这些饮食都不适合高频率摄入。如酒酿圆子，酒酿本身就是发酵物，富含氨基酸，添上高糖分，再加上圆子属糯米产品，吃多了极易加重胃肠负担。还有宁波人喜食面汤、饺子汤，俗话说“原汤化原食”，事实上，淀粉、油盐糖全都溶解在了汤里面，不仅容易将胃撑大，还直接增加了胰岛功能负担。
腌制食品增加高血压风险
雪菜、烤笋、咸蟹、咸泥螺……宁波人对这些腌制食品情有独钟。刘佳宁建议大家尽量少吃这些重口味的腌制食品，一方面，长期食用腌制品，会导致味蕾迟钝、口味越来越重；其次，在腌制过程中，食材本身具有的优质蛋白会大大丢失；此外，增加了肾脏代谢的负担，会引起水肿，长期食用腌制食品者可能会增加患高血压的风险。
宁波，港通天下，书藏古今。而作为生活在依山傍海、富庶美丽的宁波的人们，在吃的方面向来是很有口福的。今天且不说东海里孕育的生猛海鲜，也不提鲜咸合一的宁波名菜，光是那品种繁多的宁波传统糕点，就值得我们回味良久。
今天就和大家分享一下宁波的10种好吃的传统糕点美食。
1、梁弄大糕
余姚的梁弄古镇，出产一种香糯美味的糕点——梁弄大糕。正宗的余姚梁弄大糕虽然豆沙馅居多，可口感上没有那么甜，这种微微的甜意反而可以渗透你的味蕾直击心灵。一口下去缓缓涌出来的豆沙，和外层的面粉交融在一起，其口感甜美不腻，细滑绵密，让人欲罢不能。
2、奉化千层饼
奉化的溪口镇，有一种颜色青绿，酥脆香甜的小饼名气非常大。因为饼里满是气孔，层叠酥脆的特点而得名千层饼。千层饼除了特别酥脆外，海苔的加入也让它有了一种特殊的风味，刚刚出炉的小小的千层饼里，带着咸甜融合的酥脆口感，让人爱不释口。
3、粢饭糕
这种小时候常吃的美食，现在在宁波城里真得不太好找了。糯口扎实的味道，微微焦黄的外表，口感带着微微的甜意。
4、岔路麦饼
岔路是宁海的一个镇，这里出产一种朴素好吃的麦饼。岔路麦饼有虾皮作馅的虾皮麦饼，有芝麻苔菜作馅的苔糖麦饼，也有不用馅的单麦饼。紧贴着热锅烙出来，均匀地撒着焦斑的麦饼薄脆喷香，食之难忘。
5、萝卜团
象山的萝卜团子，口感清爽，是以前象山人逢年过节，家家户户都要做的特色美食，来客人了，随时可以拿出来，蒸热了即可上桌。
色泽光亮细腻，入口味道鲜香可口，这就是萝卜团。它既有萝卜的脆嫩，冬笋的清甜，又有牡蛎等海鲜的浓鲜，手工米面皮糯香韧滑，口感奇特，吃着踏实、养胃，别具一格。
6、汤圆
正宗的宁波汤圆永远只有一个口味——猪油白糖黑芝麻味。洁白软糯的水磨糯米粉包裹着精心调配的猪油馅，搓成圆润的团子，在开水中煮到浮起在表面即可。配上一点白砂糖和桂花，香甜可口，也是宁波糕点的代表。
7、宁波老糖糕
糖糕呈三角形，由两层面构成。最好吃的是表面那层厚厚的糖面，油炸后特别酥脆香甜。金灿灿的糖糕是很多宁波人记忆里一种难忘的美味早点。
8、龙凤金团
金团因颜色金黄，圆润可喜而得名。老底子的老字号赵大有的龙凤金团可是很多宁波人婚丧嫁娶的必备食品。金团的馅料有芝麻白糖、黄豆粉、豆沙等，配上软糯的饼皮和散发淡淡香味的松花粉，热乎乎的，非常好吃。
9、米馒头
在宁波，鄞州、象山、北仑、宁海等地都有制作米馒头。老底子做米馒头一般用酒酿发酵，做出的米馒头才蓬松香甜，还透着一股微微的酸，特别好吃。
10、麻糍
鄞州区的东钱湖畔，很多游客都会在一个叫下水的小村子驻足停留，不是为了风景，而是为了尝一尝正在现场捶打制作的麻糍。麻糍要好吃，不能省力气，一锤锤打下去，麻糍才软糯劲道，拌有艾草的青麻糍是最经典的，甜糯中透着植物的清芳，特别好吃。
是不是已经看得口水哒哒滴了？这些宁波的特色糕点你吃过几种呢？你还喜欢吃什么特色糕点呢？期待您的分享交流。
