吃遍大荆州21道美食！我带着你，你着钱 湖北人“过早”，热干面只是冰山一角，这15种地道小吃可以了解下
春天来了！亲爱的，我们去吃遍荆州吧！早堂面也好，皮条鳝鱼也蛮好！横扫荆沙、暴走县市区，让我们来一场说吃就吃的旅行！我带着你，你带着钱。哪怕是坐公交，哪怕是坐大巴车波奔！我带着你，你带着钱！亲爱的，你可一定要带着钱啊！！
市区篇
荆沙饕餮小吃
1早堂面
早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
推荐地址：工农路与碧波路交汇路口
2元豆泡糯米
沙市小吃，元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。
推荐地址：黄家塘小学旁
3麻辣烫
麻辣烫本是川渝地区特色食物，也深受荆州人民喜爱，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。麻辣烫一定要够麻够辣才够滋味。
推荐地址：女人街
4手工米粉
米粉劲道爽滑，很有嚼头，米粉都是用漏勺盛着放在汤锅里泡着的，待顾客拿着餐票去领米粉时，马上捞起一份扣在碗里，然后加汤，加码子，案台上还有香菜和香葱，都可依个人口味添加，但记得最好要趁热吃哦。碎猪肉码子是在烹制的过程中就已经调好味了的，味稍稍偏重，里面有很浓的酱汁，所以桌上才不需要酱油。
推荐地址：梅台巷
5皮条鳝鱼
皮条鳝鱼做法讲究,尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
6龙凤配
“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。此菜金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。现在在喜宴特别是婚宴上，“龙凤配”必不可少，以象征吉祥如意。
7冬瓜鳖裙羹
这是荆州的传统名菜，它是用肥大的雄鳖的裙边和嫩冬瓜，加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。制法讲究，选料精细。冬瓜有消炎、利尿、清热的作用和滋补身体的功能，鳖则强身补肾。冬瓜鳖裙羹汤清汁醇，味道鲜，营养丰富，是夏季筵席之珍品。
8荆州鱼糕
鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。又传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以荆州鱼糕也称“楚糕”。
9八宝饭
聚珍园的八宝饭是荆州最有名的特色美食之一，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的俗语。
县市区之公安篇
公安顶级美食
10锅块
一种江汉平原等地特有的早点小吃，也是荆州的特色美食之一。锅块是一种用炉火烤熟的烧饼，主料是和好的面，面里有大蒜苗，表面撒有芝麻。好的锅块香、脆。锅盔种类繁多，锅块吃法繁多，可以直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃、现在主要有包猪肉牛肉、和什么都不包的素(沾锅块酱)的。是荆州人老少皆爱的当地美食之一，外地很多模仿。价格在2元至5元不等。公安埠河等地盛产，多为早点食用，撒上点白芝麻黑芝麻，喜欢吃辣的朋友可以在外面浇上红油，更加美味！也有不少朋友喜欢在外面加点白糖，这样也有别样风味！荆州锅块曾在《天天向上》亮相，在武汉，售卖荆州锅盔的生意异常火爆，深受食客喜爱。
推荐地址：公安埠河（最正宗）、沙市文化坊内亦有地道锅块
11牛肉炉子
公安的牛肉火锅，北到襄阳、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。由于公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人搬运货物，从晚上一直忙到天亮，早上收工的时候他们就三五成群的聚在一起喝上几杯酒，吃着火锅，再回去休息，时间久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火锅的习俗。牛肉火锅已经成为久居在外的公安人最为思念的内容之一，公安人无论走到哪里，总是忘不了家乡的美味“公安牛肉”。
牛肉炉子是公安县对牛肉火锅的地方称谓；也叫公安牛肉，分为牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，其风味之独特，味道之鲜美，令每一个品尝过的人都会赞不绝口，回味无穷！
最正宗的公安牛肉选取的牛应该是散养的老黄牛，如果是养殖场饲养的黄牛，一定要经过一年以上的再次散养，放松皮肉筋骨，释放所有的添加剂饲料带来的异味，纯农家养殖户养殖，自己屠宰加工。而非在不管哪里买来的牛肉，也不管水牛，黄牛，菜牛，病牛。牛肉的选取决定了品质的好坏和正宗与否。县市区之洪湖篇洪湖顶级美食
12藕粉
洪湖是目前世界上未被污染的最大淡水湖。洪湖藕粉选用湖中盛产的野藕，经过现代工艺制作而成，其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料，符合现代人的口感要求，是一种有利于人体健康的方便食品。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，高钙无糖，老幼咸宜，辅食精品。被誉为“水中之宝”。各大超市均有销售。
13新堤蛋糕
细数起来，洪湖新堤的名优特产可真不少。除了盐蛋、羽扇之外，蛋糕也是其中的一种。新堤蛋糕清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的,时称黄罗糕。明末,更名为新堤蛋糕。其实，新堤蛋糕是在玉沙县城蛋糕的基础上发展而来的。在明初洪武年间，玉沙县城始作蛋糕。玉沙蛋糕讲究花色，成品的形状呈扇面形、梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。县市区之石首篇石首顶级美食
14笔架鱼肚
笔架鱼肚指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特产食品。
早在宋代即被列为朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。笔架鱼肚之所以名贵如金，一是品质为鱼肚上品；二是产量极为有限。笔架鱼肚是长江石首鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收．富含高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素。石首鮰鱼为长江石首江段回流湾特产，产地的唯一性决定了产量的有限性，就算竭泽而渔也满足不了世人品尝笔架鱼肚的好奇心。
15团子
团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成，外表白白圆圆扁扁，里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐，口味有些些辣，味道极好，是石首人超爱的美食。在当地，团子有两种吃法，一种是煎团子，一种是蒸团子。通常在街头贩卖的，现场制作的，是煎团子（在锅里被油煎的两面焦黄就可食用）。
县市区之松滋篇
松滋顶级美食
16沙道观杜婆鸡
沙道观杜婆鸡为松滋十大地方名菜之榜首。“杜婆鸡”的由来：杜婆鸡，又名杜家鸡、沙道观鸡，源自松滋沙道观镇，因一位七十多岁的杜姓老婆婆始创而得名，已有七十多年的历史。
杜婆鸡，精心选自地道、健康的土鸡，而且烹饪之前一定是活鸡，由宾客确认好斤两后，再由师傅现杀现做，一般十五分钟之内，即可上桌。
祖传配方精心烹制的正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，使得杜婆鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，让人无穷回味，意犹未尽！”
17松乳菇
松滋山地特产一种名菌——松乳菇，驰誉于湘鄂一带，是珍馐佳肴的常用配料。松乳菇，俗称雁来菌，因产于松林地，又名松菌。子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以长江南岸松滋口一带的松林地产量最多，品质最好。年产10万斤左右，一部分就地销售，一部分制成罐头，远销外地。县市区之江陵篇松滋顶级美食
18九黄饼
九黄饼是江陵的传统名点之一，已有千余年的历史。相传此饼源于西晋，为当时人们重九登高，野外旅游的干粮，经发展演变成今日的九黄饼，取九月菊黄之意，故名。此饼选料精细，工艺考究。饼皮用上等白面掺芝麻屑饴糖，夹油起酥。馅心用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成。饼的两面沾芝麻，以均匀火烘烤，具有全油重糖、皮薄馅大、黄面白边、香甜可口、保存期长、便于携带等优点。
19三湖黄桃
三湖管理区位于江陵县北部。三湖黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的胡萝卜素、核黄素等多种微量元素。如硒、锌等，含量均明显高于其它普通桃子。
三湖黄桃甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
县市区之监利篇
监利顶级美食
20银鱼
银鱼又称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”或“面杖鱼”，鲑形目银鱼科。大者，身长为6—7厘米，小的不到３厘米。略圆，形如玉簪，通体细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，故称银鱼。其家族品种约10余种，我县名产“太湖短吻银鱼”产于县境东港湖，旧时曾被列为贡品。
监利银鱼的祖籍在江苏太湖。据史籍记载，它曾与梅鲚鱼、白虾并称为“太湖三宝”。那么，太湖银鱼又是如何溯迢迢河汊，落籍水乡监利的呢？相传公元462年，越王勾践灭吴称霸。面对美女西施，勾践贪念顿生，意欲纳为后宫，不料勾践夫人小肚鸡肠，泼醋擂姜，一阵“河东狮吼”之后，命武士将西施斩首，弃于太湖；西施怨魂不散，洁身自好，化作条条银鱼，穿梭于浩瀚碧波之中。
21荆江麻鸭
荆江鸭，即荆江麻鸭，鸟纲，雁形目，属蛋用型地方优良品种。因其主要产于荆江沿岸，故称荆江鸭。
监利县地处长江中游平原湖区，属亚热带季风气候，适应荆江鸭的生长发育。且地广田多，沟河纵横，湖塘密布，盛产鱼虾螺和泽草。有丰富的饲料资源，是荆江鸭的主产区。
来源：荆州新闻网、江汉商报、百度百科及网络
俗话说“一日之计在于晨”，美好的一天，往往从一顿早餐开始，而早餐对于湖北人来说，是件很隆重的事情，湖北人把吃早餐称为“过早”，从这个“过”字就可以看出湖北人对早餐的重视，生活中只有遇到重要日子才用“过”，比如过年、过节、过喜事等。知名美食家蔡澜曾经来武汉“过早”后，就赞美到“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式”。
说起湖北人的早餐，大家最为熟悉的就是热干面，其实热干面只是“过早”的冰山一角，湖北位于长江中下游，属于华中地区，有九省通衢的地理优势，这里汇集了天南地北，全国各地的风味美食，湖北武汉因此素有“早餐之都”的美誉，在这里，早餐之丰富，吃一个月可以不重样，今天就带大家看看我们湖北人的“过早”，湖北人“过早”，热干面只是冰山一角，这15种地道小吃可以了解下。
1.面窝
面窝在湖北人“过早”中的地位，比起热干面有过之而无不及，走在街头，经常看到有些人左手一碗粉面，下面手指上还挂着一个袋子，里面装着两个面窝，右手拿筷子，边有边吃，时不时还会把面窝拿出来吃两口。
面窝是用米浆做的，米浆打好以后，用炸面窝特制的模具舀上一点，放进5成油温中，炸成中间薄且带圆孔，边缘厚的圈圈，所以面窝也有“湖北甜甜圈”的叫法。
2.三鲜豆皮
豆皮在湖北早餐中可是有重要的地位，因为不想吃热干面的人，一般会选择豆皮，豆皮主要食材是糯米，吃起来软糯鲜香，味道咸鲜，吃完后唇齿留香，非常抗饿，豆皮油非常厚，所以不适合不喜欢太油腻的人吃。
它的做法稍微有点复杂，先要把糯米浸泡水，然后蒸到7分熟，然后准备配料，香干丁、冬笋丁、五花肉丁，三鲜豆皮也是因此而得名，再做一张蛋皮，把蒸熟糯米放在蛋皮上，铺上炒熟的配料，不停的煎，把糯米煎热煎熟，切成小块就可以吃了。
3.牛肉面
牛肉面在湖北地区非常的受欢迎，一般15块钱左右一碗，在早餐中算是比较“奢侈”了，因为一般人过早也就十块钱之内。在湖北比较出名的牛肉面就是襄阳牛肉面和新农牛肉面，牛肉面是用牛骨头的原汤加面，然后加入卤牛肉和红油汤，吃起来鲜香美味，香辣过瘾，再配上一根油条，那真是绝配。
4.油条
油条是全国比较流行的面食，在早餐中扛把子的地位是公认的，广东地区称为叫油炸烩，北方地区称为果子，油炸棍，油条可以说是早餐中的百搭，不管是配干的热干面，还是烫的烫面，还是与稀饭搭配，都非常顺口好吃，特别是油条往带汤的面中泡一下，吸收了汤汁，一口下去，无比的满足。
5.汤包
汤包也是湖北人比较喜欢吃的，它是包子和汤汁完美融合的小食，早晨起来一般胃口比较差，如果来一口鲜汤开开胃是非常不错的，吃汤包就是先轻轻咬一个小口，喝完里面的汤汁，然后再吃包子，可是称得上“一包两吃”，正因为这种少见的吃法和鲜美的味道，受到很多外地和本地人的喜欢。
6.米酒
米酒是湖北人“过早”喝的一种饮料，主要就是用糯米发酵而成的一种甜酒，味道香甜，口感顺滑，是除豆浆外，最为畅销的早餐饮品。
米酒的做法非常简单，糯米浸泡4个小时，然后放入蒸笼蒸熟，让其稍微摊凉放入适量酒曲翻拌均匀，然后装入无水无油的盆中，压结识，撒一点凉白开进入，盖上保鲜膜，发酵3天左右就可以吃了，吃起来清甜爽口，带有少许酒香味。
7.烧麦
烧麦是湖北地道一种特色美食，从外面形状上看就像一个“福袋”，早晨人们看着就喜庆，因此都会买上一两个，烧麦是用烫面包裹糯米馅蒸制而成，蒸熟后看起来洁白晶莹，吃起来皮薄馅多，醇香可口，湖北烧麦的特点是油重胡椒粉重，早晨吃非常开胃。
8.公安锅盔
公安是湖北荆州市的一个小县城，锅盔是当地非常流行的一种小吃，后来流传开来，走在湖北任何一个城市的大街小巷，都能看到它的存在，可见是多么的受欢迎，锅盔是用面团、包各种甜馅或肉馅、馅馅，放入囊中烤制而成的美食，看起来非常薄，吃起来香酥可口，非常有嚼劲，不管是“过早”，还是垫肚子都非常不错。
9.锅贴
很多人以为锅贴和煎饺是用一种美食，其实有很大的不同，锅贴是皮包馅，两端不封口，放入锅中边炕边洒水，不停摇动锅使锅贴不粘底，生炕到熟，而煎饺是先煮后煎，先给油和水，然后盖上锅盖，煮到水干时再煎。
在湖北人眼中，锅贴是过早或宵夜的心头爱，也是最爱点的主食之一，锅贴底面金黄酥脆，上面面皮软韧，馅料鲜美，有饺子的味道，又有焦香的口感。
10.欢喜坨
欢喜坨也叫大麻圆，中国名点，是湖北武汉、荆州等地的特色小吃，已有百余年的历史，记得小时候，端午节和中秋节家家户户都会做汤圆和麻圆吃，以示节日庆贺。
麻圆在武汉的早餐界占有一席之地，是用糯米面中包糖芯，搓成圆形，表面蘸上芝麻炸制而成，口感外酥里软，甜而不腻，香甜可口。
11.鸡冠饺
鸡冠饺真算得上是湖北地道小吃，在外地很少见，它是一种用比较稀的面，包裹粉丝、肉做成馅料，然后炸出来一种小吃，因形状是半月形，看起来像公鸡的冠一样，所以取名鸡冠饺，吃起来酥软适口，馅鲜味美，跟油条、面窝一样，在湖北非常受欢迎。
12.苕面窝
苕面窝也称为苕饼，是在米浆中，加入红薯丁，然后用炸面窝的模具油炸出来的，但是中间没孔，炸出来的苕饼味道酥香可口，吃起来满足都是红薯的甘香，好吃又便宜，一般5毛钱一个。
13.豆腐脑
豆腐也是早餐中一大“主角”，它是豆腐未成形前的半液体形态，嫩滑无比，鲜美可口，老少皆宜，看似固体，其实是喝下去的，豆腐脑虽然各地都有，但是因生活环境不一样，风味各有不同，北方喜欢咸味豆腐脑，四川喜欢酸辣味，而湖北大多数是甜味的豆腐脑。
14.蛋酒
“老板，一碗热干面，冲碗蛋酒”，这是湖北“过早”点餐经常会听到搭配，热干面醇香可口，但是比较干，再加上一碗蛋酒，那就完美了。蛋酒就是用米酒和鸡蛋加开水冲出来的，既有米酒的甘香，又有鸡蛋嫩滑的口感，而且营养更丰富，因此非常受欢迎，蛋酒如果再勾芡里面，就是米酒糊了，口感更加浓稠顺滑。
15.糯米鸡
糯米鸡是湖北本土的特色美食，也是80、90后小时候过早吃的最多的小食之一，在外地很少见，糯米鸡是以糯米为主要食材做的，糯米蒸熟里面还会加入猪油、胡椒粉、葱白、鸡精、味精等，外面裹一层糊炸制而成，吃起来味道外酥里糯，鲜香可口，胡椒味比较重。
如今大街上“过早”卖糯米鸡的越来越少了，可能太油腻，现代人吃不惯，但是糯米鸡可以说是一代人的回忆，那味道只有吃过的人才知道，在一些老早餐店还是买的到，我比较喜欢吃的糯米鸡，有时排队也愿意等，味道确实好吃。
水墨话语
一方水土养一方人，每个位置的早餐都有自己的特色，而湖北作为中心地区，融合南北不同风味，如果有机会来湖北玩，不要只知道热干面，还有这15种地道小吃，记得尝尝。
以上就是我今天分享的内容，您们哪里有哪些让你难忘的小吃呢？欢迎在评论区分享留言，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
