是网红还是非遗！济南人超爱的这几个特色小吃，你最爱哪个？ 最全的济南特产都在这啦，过年回家记得带这些伴手礼！
在济南的街头
能吃到什么？
除了层出不穷的新潮小吃
这几个传承百年的非遗味道
你尝过几个呢？
0 1
酸蘸儿
梅花烙里的张家传承
济南的初春，最鲜艳的颜色，除了抱在怀里的一束红梅，还有捏在手里的一串“酸蘸儿”。
摄影：周文
酸蘸儿，是济南人对糖葫芦的昵称，济南人称山楂为酸楂，蘸上熬好的冰糖就叫酸蘸儿。
摄影：周文
经过11道工序的酸蘸儿在初春的阳光下闪闪发光，轻咬一口，酸甜就从舌尖满怀期待的味蕾上酝酿开来。
摄影：周文
“酸蘸儿可不是普通的糖葫芦，它的糖衣是用冰糖、香油和泉水熬制而成的，这样熬出来才能透亮；熬糖的火候也很关键，熬浅了粘牙，熬过了发苦发焦。”
摄影：周文
酸蘸儿非遗老字号的第四代传承人张正伦边制作边跟大家介绍。
曲水亭街张家做梅花烙的手艺，已经传承了一百多年了。
摄影：周文
张家用耐心做灶，在时光里文火慢熬，才成就了如今活跃在济南街头巷尾的“酸蘸儿”，延续了济南人“舌尖上的历史”。
济南酸蘸儿位置：济南市历下区曲水亭街13号
0 2
黄家烤肉
源自章丘的一个爱吃、会吃的黄家老饕
人到济南，不如先来场滋啦滋啦的烤肉暴击。
据《章丘县志》记载，黄家烤肉起源于明末清初。
三百多年前，受蒙古人用树枝烤羊肉的做法启发，黄家开始将猪肉割成块烤制。到近代，“黄家烤肉”得到慈禧太后嘉奖，盛名更甚。
如今，在济南人民淳朴绝妙的烹饪智慧之下，黄家烤肉与风格迥异的山东面饼邂逅，佐以旗鼓相当的章丘大葱，花样翻新，圈粉无数。
除了落地生花的各类加工方式，独特的营养也是黄家烤肉吸睛的一大法宝。
摄影：邵凯
高达23.4%的蛋白质含量，赋予了肉质弹牙的口感；丰富的油脂经过高温烤制，转化为诱人的香气，肥而不腻，酥嫩鲜香；再揉进一股画龙点睛的果木香，这样的烤肉，煮什么都带出一点山林间飘摇的山野气息。
摄影：邵凯
鲜亮油润的黄家烤肉，只消在秘制酱料里打个滚，能香到人灵魂出窍。
黄家烤肉(建设路总店)位置：济南市市中区建设路梁庄新区一区7号门
0 3
鲁味斋
用一种味道，征服五湖四海的人
来到济南，必吃鲁味斋。作为雄踞多年的老字号，鲁味斋的招牌是靠一只“酱红、琥珀色、核桃皮”的扒蹄举起来的。
从出锅猪蹄的质感，到腌制步骤的“一炸、二炖、三焖、四泡”，鲁味斋将一只猪蹄所能走到的最远地方，拓展到了五湖四海。
摄影：邵凯
鲁味斋第三代传人是王剑辉。“父亲王瑞麟从一辆小三轮车开始，后来在经三路开设门店，将店铺取名鲁味斋。父亲说‘味’的含义很广阔，这是对的。”
摄影：周晓彤
作为新一代的继承人，王剑辉依托年轻人的思维优势，在传承的基础上不断创新，从口味调整到百家直营再到兴建厂房……如今鲁味斋的直营店开遍了济南的大街小巷。
摄影：邵凯
现在，鲁味斋紧跟潮流，开发出了鸭头、无骨鸡爪等全新系列，老字号鲁味斋像一株逢春的老树，迸发出了生机勃勃的新枝芽。
鲁味斋(宽厚里店)位置：济南市历下区泉城路黑虎泉西路17号世茂宽厚里6号楼112浙闽会馆旁黑虎泉招牌
0 4
油旋
水油面盆里的老济南
油旋，食如其名，是一种旋涡状的葱油小饼。从清朝至今，油旋自南方传入，在济南几经变迁。
热腾腾的油旋配一碗鸡丝馄饨，妙不可言；或在油旋成熟后捅一空洞，磕个鸡蛋再入炉，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
济南老字号软酥香油旋张的名头相当响亮，这就是国学大师季羡林钟情的油旋铺子。
小店里挂着季羡林曾为这个店铺题写的店名——“软酥香，油旋张”。
摄影：王广福
店内有传统、肉松、奶油、玫瑰等多种口味的油旋，每一款都独具特色。
刚出炉的油旋咬下去“咔哧”一声，葱花的香气、肉松的绵厚、奶油的香甜、玫瑰的细腻就迸发在口中，品尝后你就会明白为什么季羡林如此钟情于这家店铺。
有的济南市民从小就吃这家油旋，一直到成家立业，都是喜欢这里的油旋。小小的油旋，承载着故乡的温情与往事的回忆。
软酥香油旋张(济南老店)位置：济南市市中区纬三路79号
0 5
野风酥煎饼
煎饼糊里一碗有缘的糖水
传统的山东煎饼制作简单，最初是为了满足田间劳作者对体力的需要，耐吃却难咬。
时代在进步，诞生于田间地头的煎饼们，也要为自己谋求新的出路。比如百年老字号野风酥。
为了满足现代顾客们更挑剔的口味，野风酥开始研制口感更亲民、味道酥脆香甜的新式煎饼。
时代在进步，诞生于田间地头的煎饼们，也要为自己谋求新的出路。比如百年老字号野风酥。
图源：山东卫视视频截图
也正是从第六代传承人刘俊强那里，听到了那碗机缘巧合的糖水的故事。
“有一次老爷爷生病，需要喝中药，老奶奶给他和了一点糖水，可老人家当时没喝这碗糖水，老奶奶觉得扔掉浪费，就把糖水倒进了摊煎饼的磨糊盆里，后来发现这样摊出来的煎饼香甜酥脆。顺着这条线摸索，才把糖酥煎饼真正研究出来。”
经过改良的糖酥煎饼，水分含量由传统的30%降至3%。更精细的技艺，更严格的品控，才摊成了一张如今深受济南人和各地消费者喜爱的糖酥煎饼。
济南野风酥食品有限公司位置：济南市历城区历柳埠镇凤凰工业园1号正南方向160米
济南是一座传承的城市，非遗和历史用奇妙的味道刻进了每一个泉城人的DNA里。
这些被时间打磨过的味道，它们走过百年的历程，统治了整座济南城的味觉记忆。
撰文：瑞瑞
排版：小童
审核：王洪岩、杨毅
马上要过年了，亲们回家的日子要到了吧~是不是要带点什么回家啊，今天这一条微信告诉你，该买什么济南特产带回家。
甜沫
甜沫是济南最有名气的小吃，泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。济南的甜沫以甜沫唐最为出名。
阿胶
李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》，距今约有二千年。书中写道：阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。现代科学化验分析，阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。咱们济南东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”，“福牌”阿胶其传统熬胶技艺也已被列入国家级非物质文化遗产名录。
一大糕点
名副其实的百年老店，从1912年开张，一直到今天，一大没有停止过一天营业，这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。桃酥、蜜三刀、牛角酥、长寿糕、馓子、老面包……如今，一大糕点是越做越精，尤其是白色酥皮的月饼， 在济南更是出了名的好吃。
趵突泉白酒
趵突泉白酒是济南最知名的本地白酒品牌，由济南趵突泉酿酒有限责任公司出品。该酒品质好、口感柔而深受济南本地消费者喜爱，特别是趵突泉34°白酒，是老济南人的最爱！
圣井牛肉
为平阴传统名吃，源于清朝年间，采用特种料理口味独特，是一种独具特色的馈赠佳品。原料采用安城当地养殖的传统鲁西黄牛，以熟肉加工为主，产品有红烧牛肉、酱牛肉。
黄家烤肉
黄家烤肉是济南名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有300多年历史。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。
平阴玫瑰
平阴县盛产玫瑰花，种植始于唐朝，历史源远流长。平阴玫瑰花茶保持了玫瑰花的四不变，是经国家卫生部认定的药食同源的新资源食品。具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢，改善干枯皮肤、促进消化、消脂的作用。
平阴玫瑰酱
平阴玫瑰酱采用平阴县纯天然优质的玫瑰鲜花瓣，优质食糖、天然蜂蜜为主要原料，采用传统工艺，现代科技精制而成的纯天然绿色食品。产品香甜可口、香气纯正，是济南的名贵特产。据中医师介绍，玫瑰酱属温性食品，有滋补健肝脾功能。
明水香稻
明水香稻，因产于章丘市明水一带（明水街道和双山街道）而得名，是山东省的著名特产之一。其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、油润光亮；做成米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，俗称为“香米”。具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。
章丘大葱
章丘大葱，因产于济南章丘而得名，是济南著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。正宗章丘大葱产于山东省章丘市绣惠镇女郎山下。章丘大葱葱高、辣带甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大杀菌能力的蒜素。
龙山小米
龙山小米是济南章丘的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特的品质，曾被选为历代皇室贡品。龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名，所产小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香，煮成稀饭，表面有一层黄亮的米油，食之醇香可口、实为滋补佳品。《神农本草经》中记述：“其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。”
商河老粗布
商河老粗布制作工艺有传统特色，木制纺车，木制布机，每家每户都有一套，工艺虽原始简陋，却步骤严格，其工艺有：选棉花、轧棉花、挫布绩、纺线、染线、络线、牵机、织布等14道工序。粗布的花样繁多，大都有十余种设计花样，具有鲜明特色，主要有：翻花、雪花、雏鸡花、野鸡铃等十余种花样，根据设计要求可织出所需要的花样，老粗布质地柔软，舒适感强，古朴典雅，备受青睐。
木鱼石茶具
木鱼石是济南市长清区境内的一种珍贵的石材，学名“太一余粮”、“禹余粮”、“石中黄子”，俗称“还魂石”、“凤凰蛋”，象征着吉祥如意、佛力无边，可护佑众生、辟邪消灾。木鱼石也是一种矿物类中药，具有提高免疫力抗衰老等功效。木鱼石目前仅存于山东省济南长清的馒头山周围，距今有5.5-5.8亿年，是中国稀有的矿产资源。木鱼石茶具是指用整块木鱼石石块作出来的茶具，主要包括木鱼石茶壶、木鱼石酒壶、木鱼石杯、套筒杯、冷水杯、茶叶筒等。
长清灵岩有机茶
长清灵岩有机茶是济南地区唯一的茶叶品牌，农业部‘农产品地理标志’认证产品。“千年灵岩寺，好客长清茶”。作为全国纬度最高的茶产区之一，长清茶产业近年来发展迅速，茶叶种植面积已达到5000亩，产品涵盖红茶、绿茶、白茶、柿叶茶等多种茶叶。
龙山黑陶
龙山黑陶，是继仰韶文化彩陶之后的优秀品种，古老的汉族制陶技艺。是距今4千多年前中国新石器时代晚期的一种文化。它以黑色陶器为其特征，所以称之为“黑陶文化”。因1928年首次发现于山东省济南市章丘市龙山街道的城子崖，所以又称“龙山文化”。现代的济南黑陶全部采用手工制作，造型秀雅、质地坚固。主要有罐、壶、壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其造型均不失古朴典雅风采；陶体色泽黑中透亮，有乌金墨玉之感；装饰纹样，具有浓郁的地方特色。
济南兔子王
独特的泉城文化孕育了“兔子王”，黄河泥构建了其躯体，泉水赋予了其灵性，济南人民给予了其顽强的生命力，百余年来已然与人们的生活融为了一体。“兔子王”是济南极有代表性的民间手工艺品，它是济南人民祈求平安幸福等美好意愿的载体，是泉城传统文化的代表性符号。
