去福建必点的6道经典美食，是“闽菜之魂”，老板以为你是本地人 福建省福州市13道传统名菜，闽菜大集合，鲜香酸甜，看完都饿了
福建，是“海上丝绸之路”的起点，也是“郑和下西洋”的始发站。福建沿海，平原众多，有着丰富多样的海洋资源和得天独厚的地理条件。这里有风景美如画的厦门鼓浪屿，有壮观靓丽的古楼建筑，更有极具特色的“闽南菜系”。
这里的海产品以贝类、软体类等海洋生物为主，食物也以海鲜类为主。接下来要为大家介绍的是去福建必吃的六道经典的闽南美食。
第一道：佛跳墙
佛跳墙这道菜相信大家都不陌生，它的名气早已传遍大江南北了，也是国宴上的一道特色名菜。这佛跳墙还有另外一个极具好彩头的名字，叫做“福寿全”。
佛跳墙可谓是集万物精华于一身，制作这一道菜的原材料更是多种多样，有鲍鱼海参，有墨鱼瑶柱，有花菇杏鲍菇，还有蹄筋鱼唇等。佛跳墙经过文火熬制之后，汤的色泽光亮，尝起来口感软嫩鲜香，胶质粘腻，富有层次。
第二道：七星鱼丸
福州的这道特色鱼丸之所以称为“七星鱼丸”，是由于它煮熟之后浮于汤面，宛若天上繁星点点。七星鱼丸的原材料以新鲜的鱼肉泥，猪瘦肉泥为主，经过同方向的搅打，打出来的鱼丸颜色洁白如云，口感爽滑、弹性十足。
七星鱼丸内里“暗藏玄坤”，内馅是美味且富有汁水的五花肉。用七星鱼丸来做一碗简简单单却又不失风味的特色传统鱼丸汤是再合适不过的了。
第三道：沙茶面
沙茶面顾名思义就是在热腾腾的碱水面条上淋上咸鲜甜辣的沙茶汤，再盖上新鲜可口的配料。沙茶面的点睛之笔就在于这勺汤头——沙茶汤，沙茶汤是用沙茶酱、芝麻将、花生酱按照一定比例搭配爆香煮沸得来的。
一碗好的沙茶面，不论是搭配鲍鱼龙虾还是搭配豆腐鱼丸，吃起来都别有一番风味。口感爽滑，面有嚼劲，汤头鲜辣，配料多彩，是一碗福建沙茶面最地道、最基本的特色。
第四道：土笋冻
这土笋冻的制作原料真是让人大吃一惊，既不是春季的绿竹笋，也不是冬季的毛竹笋，而是一个个形似蚯蚓，叫做土笋虫的棕黑色小虫子！
土笋虫虽然外观恐怖，但经过熬煮冷冻之后形成的土笋冻，晶莹剔透、口感滑嫩、胶原丰富。将土笋冻蘸上酱油、蒜蓉就能将其中的鲜美激发到极致，尝过一次就让人流连忘返。
第五道：福鼎肉片
福鼎肉片是福建的一道地方传统特色名菜，来自福建福鼎。福鼎肉片的整个制作过程都是手工制作，用木槌敲打的方式将猪后腿肉打成肉泥，用双手揉搓成肉糊，冰水搅拌揉打，整个过程费时费力，但煮出来的肉片颜色粉白、肉质弹嫩。
福鼎肉片的汤水也“颇有玄机”，既辣又酸，辣味来自当地“一颗顶八碗辣”的黄辣椒，酸味就来自当地的柘荣醋，辣味直冲脑门，但又酸香十足，这就是福鼎肉片的魅力所在了吧！
第六道：肉燕
肉燕外观形似江苏的馄饨、粤菜的云吞，但又与这两者大不相同。不同的关键在于肉燕的皮是用番薯粉和精肉混合做成的，用肉皮包裹肉馅，但却晶莹剔透又不油腻。肉燕皮薄如蝉翼，肉燕馅美味爽口，属实是味觉上的双重享受了。
今天的美食介绍就到这里了，六道福建经典美食，“走过路过不要错过”，来了福建的朋友一定要去尝一尝，体会一下闽南菜的“别有一番风味”。欢迎大家分享留言那些你所知道的福建菜！
福建省福州市13道传统名菜，闽菜大集合，鲜香酸甜，看完都饿了。福建是我们中国的沿海省份，经济非常发达。福建省会城市是福州，还有厦门都是非常好的城市。我个人就在厦门呆过几年，厦门是一座非常好的花园城市，街道都非常干净。是我非常喜欢的城市之一。福建不光经济发达，还有非常好吃的各种名菜，而且福建的名菜是中国八大菜系之一的闽菜。今天我来分享福建最出名的13道名菜，看看有没有你喜欢吃的名菜呢？
1、佛跳墙
佛跳墙是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳墙里含有大量的高端食材，分别有：海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，露筋，鸽蛋，花椒，排骨等18种食材，经过炒，煎，炸，烹后，放入炖盅里，加入绍酒，高汤等，用荷叶把炖盅密封起来盖严后，放入火上加热，烧沸后，转文火慢炖5个小时即可。
佛跳墙
2、白炒鲜竹蛏
白炒鲜竹蛏是福建福州的传统名菜，白炒鲜竹蛏选用鲜竹蛏做为原料，加上白笋，香菇等食材和调味料大火煸炒而成。白炒鲜竹蛏的竹蛏是一道非常好吃的海鲜食材，加上白笋和香菇等于鲜上加鲜，口感：鲜香可口，咸嫩好吃。
白炒鲜竹蛏
3、太极芋泥
太极芋泥是福建的一道特色名菜，太极芋泥的外观有白色和深红色两种，组成了非常好看的太极图案。太极芋泥是用福建当地产的槟榔芋头，加上白糖，红枣，猪肉，瓜子仁等多种食材蒸熟而成的。太极芋泥的口感：香甜软糯可口，非常不错。
太极芋泥
4、淡糟香螺片
淡糟香螺片是福建福州的传统名菜，淡糟香螺片的外观红润好看，看起来就很有食欲。淡糟香螺片是将香螺肉洗净切片焯水备用，冬笋过油后捞出，下入蒜末和姜末炒香，加入香糟煸炒，加入香菇片，香螺片，加入白酱油，芝麻油食盐和卤汁翻炒入味装盘。淡糟香螺片是非常好吃的一道传统名菜。
淡糟香螺片
5、爆炒双脆
爆炒双脆是福建的传统名菜之一，爆炒双脆的外观浓油赤酱，看起来非常有食欲。爆炒双脆是用猪腰和海蜇皮，加入配菜和酱油等调味料大火爆炒而成的。爆炒双脆的猪腰和海蜇皮口感：脆嫩爽口，酸甜咸香，非常好吃下饭。爆炒双脆是福州的一道非常不错的传统名菜。
爆炒双脆
6、南煎肝
南煎肝是福建一道非常不错的传统名菜。南煎肝是选用猪肝为原料，将猪肝用清水浸泡去血水。在切成薄片后加入生抽，料酒和胡椒粉，红薯粉抓拌均匀，锅里倒入食用油，下入猪肝煎至变色捞出，下入葱姜炒香，加入猪肝翻炒均匀出锅装盘，浇上炒好的料汁即可。南煎肝。南煎肝的口感：猪肝香嫩可口，酸甜咸香好吃，非常不错。
南煎肝
7、荔枝肉
荔枝肉是福建莆田和福州的一道传统名菜。荔枝肉的外观红润，非常有食欲。荔枝肉是选用猪里脊肉和荸荠作为原料，荔枝肉是用瘦肉洗净切成十字花刀再切片，荸荠切厚片，一起加入红曲粉，湿淀粉，拌均匀，放入油锅里炸金黄，再复炸一遍捞出装盘，下入葱段，白糖，香醋，酱油骨头，芝麻油淀粉炒至浓稠，倒进炸好的瘦肉和荸荠翻炒几下装盘即可。荔枝肉的口感：香嫩酸甜，外脆里软，非常好吃。
荔枝肉
8、醉排骨
醉排骨是福建的传统名菜之一，是福州的特色名菜。醉排骨是选用猪小排，加入食盐，苏打粉，料酒拌均匀腌制一晚入味，第二天将腌制好的排骨加入淀粉，生抽拌匀放入油锅里炸至金黄捞出，锅里倒入生抽，葱姜，白糖，番茄酱，橙汁，香醋炒至浓稠，下入排骨和切好的荸荠翻炒至入味装盘即可。醉排骨红润好看，口感：排骨外脆里软，酸甜香咸可口，非常好吃。
9、龙身凤尾虾
龙身凤尾虾是福建的传统名菜之一。龙身凤尾虾是将海虾去头和虾壳洗净，加入淀粉和调味料放入油锅里炸至定型后捞出。再放入油锅里加入火腿丝等食材翻炒入味装盘。龙身凤尾虾的海鲜是一种非常好吃的海鲜，经过烹饪后，口感非常鲜嫩可口，软糯好吃。
10、翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍是福建福州的传统名菜之一。翡翠珍珠鲍的鲍鱼是海里的珍贵食材，鲍鱼可以清蒸，或是红烧，刺身来吃。翡翠珍珠鲍是以鲍鱼和干贝为食材，经过烹饪后装盘，加入焯水的青菜或是西蓝花作为装饰，非常好看又美味。翡翠珍珠鲍的口感：鲍鱼软糯，鲜香好吃。
11、鸡茸金丝笋
鸡茸金丝笋是福建福州最出名的传统名菜。鸡茸金丝笋是以及鸡胸肉，笋丝，火腿丝作为食材，经过烹饪而成。鸡茸金丝笋的外观金黄，再配上绿色的青菜做装饰，非常好看诱人。鸡茸金丝笋是一道非常好吃的名菜。鸡茸金丝笋的口感：鲜咸软嫩，好吃又有嚼劲，非常不错。
鸡茸金丝笋
12、扳指干贝
扳指干贝是福建的传统名菜，扳指干贝是用白萝卜和干贝为原料，白萝卜做原型的“扳指”样，再塞入干贝后，加入调味料，放入锅中隔水蒸熟而成的。扳指干贝的外像扳指一样，所以起名叫扳指干贝。扳指干贝的颜色是黄白相间，非常好看。扳指干贝的口感：鲜咸可口，软嫩好吃。
扳指干贝
13、茸汤广肚
茸汤广肚是福建非常出名的名菜。茸汤广肚是以鱼肚作为原料，经过炖煮而成的。茸汤广肚是非常滋补的名菜。茸汤广肚是非常适合秋冬季节食用了。茸汤广肚最适合女性朋友食用了。茸汤广肚营养又美味，去福州游玩的朋友可以尝尝这道菜。
总结
福建省福州市13道传统名菜，闽菜大集合，鲜香酸甜，看完都饿了。以上就是福建最出名的13道名菜。这些名菜主要以福州当地的传统名菜为主，所以想去福州游玩的朋友，可以去亲自尝尝当地的名菜美食哦。福建的名菜制作工艺主要以精湛的刀工为主，烹饪手法以蒸，炸，炒为主。福建的名菜口感主要以：鲜，香，酸，甜为主。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！
