川岛紫菜汤
上川岛的紫菜质地肥厚，味道鲜美且脆口，制作出来的紫菜汤味道醇厚，营养丰富，口感极佳。
水步猪仔薯汤
猪仔薯是台山特产，用来炖成汤品，清甜可口，软糯绵密，且有清热润肺的功效。
汶村五味鹅
汶村五味鹅是一道传统名菜，口感嫩滑，肉质饱满，酱汁浓郁，五种味道交织在一起，让人十分惊艳。
斗山狗仔鹅
狗仔鹅并不是把狗肉和鹅肉放在一起烹饪的菜肴，只是做法借鉴了当地用南乳、老姜、八角、沙姜、腐竹等配料焖煮狗肉的方法来烹制，酱汁浓稠，鹅肉鲜美入味，唇齿留香，让人百吃不厌。
四九乞丐鸡
乞丐鸡是使用非常原始的方式制作而成，制作好的乞丐鸡皮脆柔嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜，让人回味无穷。
四九山坑螺煲鸡
山坑螺煲鸡是用山坑螺和鸡肉烹饪而成的特色美食，汤水清甜鲜美，让人食欲大增。肉质扎实，螺味和鸡肉的鲜味交融在一起，滋味悠长，是一道不可多得的美味佳肴。
海晏白云猪手
白云猪手是一道广东名菜，皮脆肉滑，酸甜微辣，肥而不腻，食之不厌。
川岛咸虾蒸猪肉
咸虾蒸猪肉是一道鲜美独特的美食，用虾酱把猪肉腌制好，加入生姜一同放入到蒸锅里蒸熟。香味十分浓郁，且味道鲜美，口感极佳，
都斛奄仔蟹
奄仔蟹肉质Q弹，鲜味十足，来到台山，一定要尝尝这里的奄仔蟹。奄仔蟹的烹饪方式多样，可白灼，也可煎焗。口感嫩滑，味道清甜。
川岛椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾酥脆焦香，肉质鲜美弹牙，是一道能让人回味的美食，百吃不厌，越吃越上瘾。
水步黄鳝饭
黄鳝饭的制作十分讲究，选料也十分的精细。制作出来的黄鳝松软饱满，颗颗分明，香味浓郁。黄鳝的鲜味浸入到米粒里，清甜可口，十分开胃。
上川石夹螺饭
石夹螺饭是台山除了黄鳝饭之后的又一大特色主食，它拥有独特的海鲜味道，口感上佳，到了台山一定要尝尝这道特色美食。
咸鸡笼
咸鸡笼是一道地道传统的小食，用糯米粉和粘米粉制作成米皮，然后包上用虾米、叉烧、马蹄、萝卜、香芹、花生等制作而成的馅料，再用热油炸熟。色泽米白中带有焦黄，香味浓郁，口感丰富，味道堪称一绝。
咸水角
咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛等，用糯米面团包好放入到油锅里，炸至通体金黄，色泽油亮，香味诱人。外酥里嫩，口感丰富。
白糖糕
白糖糕是古老的传统小吃，清甜爽口，软嫩弹牙，米香味浓郁，让人回味无穷。
台山蚝
台山蚝名扬四海，肉质饱满肥美，细腻无渣，味道极鲜。
泥虫汤丸
泥虫汤丸是台山地道的小吃，是在咸汤丸的基础上，再加入泥虫、虾、蟹、鱼等，集齐了各种鲜美滋味，让这道汤品鲜上加鲜，十分美味独特。
赤溪擂糖糊
擂糖糊是一项历史悠久的民间技艺，制作过程十分精细。糖糊是由粘米粉、黄糖、油、花生等制作而成，香甜可口，极具客家风情，且有很好滋养身体的功效。
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