老麻酱雪糕作为泰安本地生产的雪糕，从1993年申请专利后，已在泰安市场卖了近30年。虽然时过境迁，老麻酱生产厂地也一再更换，但用老泰安人的话说，就好这口。

回忆：2毛钱一支的老麻酱，记录满满的儿时乐趣

前几天的高温天气过后，7月28日，迎来了阴天。在齐鲁银座西邻一雪糕批发店，不少市民来批发雪糕。

“10支老麻酱、10支老白雪”。年过五旬的王女士来店里批发雪糕。王女士称，雪糕种类是孩子们给她列的，吃了这么多年，家里的老人和孩子都喜欢吃老麻酱。

王女士回忆，在她年轻时，到了周末会带着儿子去虎山公园玩。到了夏天，她会掏出4毛钱买两支雪糕。一边看虎山公园的风景，一边品尝老麻酱雪糕。“我们家祖孙三代人都喜欢老麻酱这个口味。”

今年28岁的张先生称，他小时候也格外喜欢吃老麻酱。有时大人不给零钱，他就和邻居家的小伙伴卖父亲的空酒瓶。“空酒瓶才几分钱一个。”但想到卖掉空酒瓶就能换来老麻酱，他的心里就非常开心。“老麻酱对我们来说，从小伴我们成长，记录着满满的儿时乐趣。”

变迁：辗转搬迁5次，经历了4年停产

是什么让泰安老麻酱与冷饮大户并存发展？它又经过哪些历史变迁呢？带着种种疑惑，记者进行了走访调查。

“做麻酱雪糕是我们的看家本领，一直被人仿效，但就是做不出这个味。”说起老麻酱的发展，还得从山东科技大学的发展史说起。老矿院职工李先生告诉记者，1971年，泰安煤矿学校并入山东煤矿学院。山东煤矿学院更名为山东矿业学院，校部由济南迁至泰安，济南设分院。而老麻酱的加工厂就设在山东矿业学院里。到了1999年，经国家教育部和山东省人民政府批准，山东矿业学院与山东煤炭教育学院合并组建山东科技大学。“矿院”雪糕也早已成为风靡泰城、众人皆知的夏季冰点。

“当时研究出麻酱雪糕的配方后，大家简直是兴奋至极，因为无论是口感还是味道简直都太棒了。”目前泰安市场最大的老麻酱供货商，泰安天禧冷饮食品厂厂长洒荣云经历了麻酱雪糕的生产、销售和多次配方改良。一直到了1998年，由于生产设备落后，学校要扩建等原因，矿院生产厂停产了。

洒荣云不忍心让泰安自主生产的雪糕停产，就于当年在小井村建厂，继续生产麻酱雪糕。而后由于小井村厂房拆迁，2002年前后她又将厂搬到下河桥。2007年，由于下河桥附近的厂子又面临拆迁，麻酱加工厂只得停产。

“厂子停产之后，先后有许多家雪糕厂钻研麻酱的配方，出品了许多种与麻酱雪糕类似的产品，但都没有被泰城市民认可。”2007年停产后，洒荣云到北京陪孩子念书，但她心里一刻也放不下麻酱雪糕，也不忍心让这个受市民喜爱的食品彻底在市面上消失。

2010年，洒荣云带着配方和队伍回到省庄镇南许村建新厂。而这次建厂重操旧业，洒荣云还改良了麻酱雪糕的配方，并制作了全新的塑料包装皮，申请了国家专利。2010年至2016年，洒荣云的麻酱雪糕源源不断的供应泰安各个地区，不但口感更佳，净含量也从最初的70g增加至80g。今年，洒荣云将工厂移至济宁，如今，泰安正宗的老麻酱在济宁加工，再往泰安发货。

在年近50岁的洒女士的心目中，“麻酱雪糕”就像自己的孩子一样，伴随了她近30年，无法割舍。也因此，她带着老麻酱的原配方经历了5次迁厂，期间还曾停产4年。但如今，它仍然和其他大品牌冷饮一起，在泰安市场销售。

发展：曾有5个厂家模仿生产

对于老泰安人来说，老麻酱是啥味，没法具体描述，吃过的人会说是带有芝麻香再加点咸味。随着时间的推移，市面上也出现了包装不尽相同的老麻酱雪糕。

40岁的李晓红就特别喜欢吃老麻酱雪糕。在记忆中，她有时去一些小店里买的老麻酱的味道，就和小时候吃的老麻酱味道不大一样。“就是觉得有些老麻酱的芝麻香味不如小时候吃得浓。”

对此，泰安一冷饮生产厂家车间工作人员向记者透漏，像老麻酱这种泰安本土的雪糕，因为许多泰安人都认这个品牌，他们曾在去年生产过老麻酱。但由于是一种“高仿”雪糕，销量不是很乐观，今年已停产。

洒荣云称，虽然他们经过10年时间精心设计包装，也申请了专利。但市场上还是出现了5家厂家模仿做麻酱雪糕。“其实老麻酱加工制作过程比较复杂，选料也很讲究。”洒荣云称，老麻酱原材料不加香精，使用泰安老品牌的天然麻酱。因此，正宗老麻酱的味道芝麻香味比较浓。

经过近30年的发展，老麻酱雪糕的品种也越来越多。

在泮河大街老麻酱、老白雪等“矿院”雪糕中转冷库，记者看到了徂徕镇雪糕批发商马先生来批发老麻酱、老冰棍、老白雪。马先生告诉记者，“徂徕镇商超里的麻酱雪糕都是他负责运送，每次进老麻酱雪糕都是30箱左右，每箱40支，供不应求。”马先生告诉记者，老麻酱如今的卖价有1元、1.5元、2元、3元四个品种，1元和1.5元老麻酱最受欢迎，整个徂徕镇每天能消化1200支。

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单一口味雪糕销量麻酱领先

相对复杂的冰激凌成市民新宠

经过近30年的发展，如今的老麻酱雪糕供货范围从最初的泰安市场，扩大至莱芜、济宁等地，在夏季每天的供货量达到了超过十万支。与此同时，随着蒙牛等涉及雪糕生产企业进驻泰安，泰安的夏天更加缤纷多彩，也更加清凉。28日，记者来到蒙牛乳业泰安有限责任公司，参观了冰激凌的生产、储藏、物流中心，对泰城市民最喜爱的雪糕产品进行走访。

28日下午，十余辆大型冷藏车正在蒙牛乳业泰安有限责任公司的物流区装载冰激凌，工作人员则利用叉车从零下22度的仓库中将上万件雪糕制品转运至车厢，再运往山东省各个地区。“在这里生产的冰激凌有上百种，它们主要被运往省内和供应泰城。”据公司工作人员介绍，受到连日来高温天气影响，冰激凌的需求量居高不下，高峰时一天的出货量达到10万件，按照平均每件货含35支雪糕计算，每天从蒙牛乳业泰安有限责任公司发往省内的雪糕达到350万支。

而从目前冰激凌品种的销量来看，泰城城区销售最快为双层脆皮的甜筒冰激凌。“现在城市市民消费水平逐渐提高，对于雪糕的要求也更加个性化和多样化，这种即有双层脆皮又有跳跳糖的产品很新颖，对年轻消费群体有着特有的吸引力，因此销量很大。”据工作人员介绍，从目前冰激凌的销售情况来看，纯粹的单一口味雪糕的销售量并没有太大起色，而混合果粒、夹心等零售价相对较高、制作相对复杂的冰激凌成为了市民的新宠。

记者在走访中采访了多家雪糕批发商，得知在单一口味的雪糕销售中，“矿院”麻酱的销量最高，而在混合类雪糕的销售中，则主要以蒙牛的甜筒、脆皮类雪糕为主。