都听过台湾的避风塘风味，那你吃过避风塘炒蟹吗？
将蟹制成充满避风塘特色的菜式，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味上的平衡，即便是配料也完全不输给主菜。尤其是那炸蒜蓉的独特味道，又香又脆，口感甘脆焦香，脆而不糊，酥而不腻。配上爽脆的蟹块，一口下去，爽快极了。
又香又酥又入味的避风塘炒蟹，吃过一次就难以忘记，而且做法也很简单，准备好材料在家就可以做哦！
因为现在还不是大闸蟹上市的时节，小编就用六月黄作替代了。虽然六月黄是还没有成熟的大闸蟹，但鲜美丝毫不逊色于成蟹哦~
避 风 塘 炒 六 月 黄
在制作之前，我们先把食材都准备好！除了六月黄以外还需要：大蒜、面包糠、生姜、葱、辣椒、淀粉、豆豉、油、白糖、盐、生抽、料酒。如果喜欢面包糠和大蒜的香脆口感，可以多准备一些。
然后我们处理一下六月黄。用小刷子将六月黄全身的每个角落都仔细刷洗干净，尤其是关节处、蟹脐部分以及蟹钳上的绒毛。可以多刷几遍，刷好后用清水冲洗一下。
六月黄清洗干净后，我们将六月黄身上的蟹脐、蟹盖，掰掉，然后把蟹心和蟹腮也一并去除，如果觉得蟹钳上的绒毛不干净，也可以并去除。
接下来，按照自己喜好的大小将六月黄切成两块或者四块。小编这里是一切为二~
将切好的蟹块放在碗中，加入一勺料酒，腌制片刻。
我们将之前准备好的大蒜、生姜、葱、辣椒全部洗净切碎，然后放在一边备用。
这时蟹块腌制得差不多了，我们准备一小碗淀粉，然后将腌制过的蟹块放入碗中，让蟹块断面处均匀的沾上面粉。
我们往锅里倒入油，烧热之后，把蘸了面粉的蟹块放进去，小火炸至表面金黄，然后捞出、沥油。
锅里要留一点底油，然后放入葱姜蒜末、豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒！
等蒜末变得焦黄的时候，我们把面包糠放进去，继续小火翻炒，直到面包糠变得酥脆干香。
然后倒入炸好的蟹块，继续翻炒。
加一勺生抽、一勺料酒提味，再倒入一勺白糖、一勺盐，翻炒均匀。
等炒制到蒜蓉和面包糠包裹住大闸蟹，我们放一些香葱叶翻炒一下，就可以出锅啦。
最后附上成品图
是不是看着都很诱人呐~
喜欢的小伙伴就赶紧试一试吧！
#阳澄湖大闸蟹#
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