西部网讯（陕西广播电视台《陕西新闻联播》）听到阿瓦山寨这个名字，也许大家都会想到西南少数民族。然而在陕西知名度很高的餐饮品牌——阿瓦山寨，其实是由陕西人自己创立的陕西本土餐饮品牌，也是全国首家原生态主题餐厅。阿瓦山寨将西南菜系在陕西培育、生根发芽，并从陕西走向了全国。
“穿越湘黔山岭脉络蜿蜒，与你不期而遇，听着古朴情绵的山歌，融入你的怀抱，嗅着渺渺的炊烟，我贪婪地品尝着你泥土的芬芳。”这是13年前，陕西小伙屈国强踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，在西南少数民族感受到的古朴风情。怀着对西南少数民族风土人情的眷恋和感动，屈国强创立了具有原汁原味西南菜味道的陕西本土餐饮品牌——阿瓦山寨。
午饭时间，在阿瓦山寨餐饮店内，招牌菜鱼头几乎是每桌的必点菜。为了保证纯正的湖湘味道，配料辣椒都是从设立在湖南的原料生产加工地制作而成的。
湘菜大师冯雄：“我们的辣椒都是采自我们自己的种植基地，在我们的加工基地要经过200天以上的窖藏，那么所有的辣椒经过我们加工厂生产完了以后形成料包，然后直接到我们的顾客面前呈现出来。”
为了提升菜品质量，阿瓦山寨专门聘请了中国湘菜泰斗王默泉为核心的研发团队，凭借顾客的青睐，阿瓦山寨每年能卖出4000多万只鱼头，用去辣椒240多吨。
顾客赵维：“一般的剁椒鱼头做不出来这个味，这个味挺好，特别辣而且香，挺香的，有种回味的感觉。”
如今，阿瓦山寨在全国已有339家加盟店，解决就业1万多人，累计上缴利税上亿元。
阿瓦山寨集团创始人屈国强：“我们就是要把在西南的这种少数民族最淳朴、最原生态的滋味，原汁原味地呈现在我们的顾客面前，阿瓦山寨将持续聚焦好吃的鱼头发展战略，不断优化和完善门店模式，从顾客需求角度出发，打造更具竞争力的中国连锁餐饮品牌。”
