中国是茶的故乡，大江南北，长城内外，家家有茶，户户品茗，客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置、生活方式的不同，饮茶习俗也各有差异，在甘肃，大多数人则更喜欢“三泡台”药茶饮。
三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。
三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……。
嫩绿的茶叶如雪花飘散般徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落的小个头的枸杞忽上忽下，红的、紫的、绿的、白的，一片怡然生机、相映成趣！缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，沁人心脾……
兰州三泡台老字号，他汇中华茶道之精粹，集历代宫廷皇家品茶之特色，继承并发扬了远流长的兰州茶文化，色鲜味美，清香怡人，强身健体。
小小年纪的我并不管什么历史和文化，只是因为杭天琪的一首《前门情思大碗茶》让我对爷爷那个年代的窝头咸菜和大碗茶充满了好奇，所以总喜欢缠着爷爷讲述那茶碗里的故事，于是那个带有细碎小花的茶碗和茶碗里那令人垂涎的配料成了我童年最深刻的记忆。而现在我终于带着童年的记忆，带着对爷爷无限的思念，走进三 泡台的故乡——兰州。在这座黄河穿城而过的古老城市里，三泡台有和古丝绸之路一样悠久的历史，有和华夏文化一样独特的古老韵味。在兰州几乎大街小巷都可以见到三泡台茶社，很多时候会让人情不自禁地走进去静静地坐一个下午。渐渐的，我放开童年的记忆，打心底喜欢上了古朴典雅的茶杯，喜欢静静地坐在那里听一些 老人讲故事，喜欢冬日午后透过玻璃窗透进来的暖暖的阳光，更喜欢在山上露天的茶社里看满山遍野的风景……
作者：张鸿俊
