新儋州，新气象！2022年的儋州，将迎来万众瞩目的海南省第六届运动会。提起儋州，人们总会想起阳光、沙滩、调声、山歌、古盐田、龙门激浪、东坡书院、兰洋樱花、松涛天湖……
除此之外，作为海南省第六届运动会东道主的儋州，还有ta专属的味道，峨蔓老盐、大成黄皮、儋州粽子、儋州米烂、儋州玛仔、儋州鸡屎藤馍等等传承了千百年的特色美食，让人留恋、不舍！
爱上新儋州，从“味道”开始；在海南省第六届运动会来临前，让我们一起走进儋州，追寻这座千年古郡的东道“煮”味道。
中和香糕是儋州小吃家族中名声远扬的一员，其制作技艺古老而独特，是第六批市级“非遗”。中和香糕是一种正正方方的民间糕点，其松脆、香甜、润滑，口感诱人，因其形状像老式板凳的脚，因而儋州人形象地将其叫做“凳脚饼”，后由北宋大文豪苏轼命名为“香糕”。
今天就和小编一起看一看，
中和香糕是如何制作出来的吧！
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探访红毛四月饼厂
香糕的生产地是在儋州市中和镇，这里有一家80多年历史的老字号糕点作坊——红毛四月饼厂，我们就在这里学习制作香糕的手艺。
“凳脚饼”名字由来
在红毛四月饼厂，工作人员讲述了“凳脚饼”这个名字的由来。原来是以形取名，因为像凳子的脚所以取名为“凳脚饼”。
香糕名字由来
为什么后来“凳脚饼”这个名字换成了香糕呢？这是因为北宋大文豪苏轼来到中和镇品尝了香糕之后觉得很香，口感也很好，所以为它取名为香糕。
准备材料
制作中和香糕需要准备多种材料，如杏仁、芝麻仁、香片、儋州大成黄皮干等等以及两种粉，糯米粉和辣木粉。
铺底
将糯米粉和辣木粉碾在一起，碾好后筛入模具中，再将筛好的粉末抹平。
和馅料
将准备好的果仁、果干等材料混合在一起并抓拌均匀。
装模压实
将和好的馅料装入模具中并将其压实。
铺面
将混合好的糯米粉和辣木粉筛在压实的馅料上面，并将其铺匀。
切块
将制作好的香糕脱模再切成小块就可以食用啦！
品尝
中和香糕尝起来非常香，口感也很松软。
儿时滋味
做香糕的师傅从懂事起就开始吃香糕了，不只是他，中和香糕几乎是每个儋州人儿时的味道。
市级非遗
在2020年，中和香糕的制作技术也被列入了市级非物质文化遗产名录。快来儋州尝尝苏东坡都说香的中和香糕吧！
供稿：这里是儋州
来源：儋州市融媒体中心
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