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美食

鄯善，做为全国著名的葡萄和哈密瓜之乡，不仅有着甘甜诱人的瓜果，还有着独具特色的美食。下面就为大家简单的介绍一下鄯善的各种美食，在您来鄯善县旅游的同时能够品尝到不一样的味道。

鄯善县风情夜市美食

羊杂碎，在鄯善四季都有。在鄯善维吾尔族家庭中，过节时宰羊都会制作羊杂碎待客。老城木卡姆夜市。在这里有最具鄯善县特色的各种小吃，凉皮、凉面、羊杂碎、饺子、砂锅、豆豆面、羊肉、烤肉、椒麻鸡，能够让你流连忘返。

大棚烧烤夜市。在炎热的夏季夜晚，香辣可口的烤鸡爪、烤板筋、烤羊肉、烤鱼，那种滋味让人难以忘怀。

新城夜市。以汉餐特色的蒸面、炒田螺、炒虾尾、菜卷、饺子、砂锅、肉夹馍，让人百吃不厌。

“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时．也有一定的规范程序。回族女作家马忠静在他的小说集的后继里面特别提到了她于2007年8月份在新疆昌吉“西域老回民饭庄”品尝的“九碗三行子”，而且还用回族谚语说出了“九碗三行子”的特点——“九碗三行子，吃了跑趟子。”同时，因为它的历史，民间也有“九碗三行子，实惠长面子”之说。

豆豆面，是鄯善人日常主食之一，汤饭的一种，老新疆人家的家庭饭，把手擀刀切面丢入汤锅中煮熟捞出，配以作料即可食用，营养丰富，味道极佳，鄯善县的最为有名，是一道传统的新疆美食。

烤全羊是烧烤中最具特色的。烤全羊一般都选用上号的羯羊，剥皮弃蹄，清除内脏，在羊身上涂抹蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒粉、面粉等调制的糊状佐料，用特制的烤炉炙烤，烤熟后焦黄发亮、浓香四溢，放在专用餐车上推入宴会厅，羊肉上扎彩带，嘴里放青菜叶，造型精致，外观诱人。

抓饭，鄯善维吾尔族叫朴劳，因为食用时多用手抓，所以汉族俗称抓饭，现在维吾尔族基本不用手抓，多用勺子。

烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。

拉面，鄯善人的日常主食之一。拉面在本地又叫凉面或拉条子。过油肉拌面是新疆的具有民族风味(维族\回族等)的面食。在鄯善过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面，可每个餐馆的做法都不一样，一般将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌。

大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

手抓肉是鄯善人最喜爱的以羊肉为主的肉食品，在使用时，为了增加口味，一般都要在盛在盘中的羊肉上撒一些生洋葱，味道会更美。吃完手抓肉再喝一碗羊肉汤，这样就达到了原汤化原食的效果。

馓子，是鄯善维吾尔族一种油炸食品，多在“肉孜节”、“古尔邦节”节日期间时制作和待客用。馓子酥脆爽口。

曲曲儿，鄯善县维吾尔族制作的曲曲儿类似于汉族人的水饺。曲曲儿皮薄馅儿嫩，香气袭人，风味独特，十分可口。

粉汤，味道鲜美，略酸微辣，深受群众喜爱。每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家都要烹制粉汤，恭候客人和亲友们的到来。

编辑古再丽努尔

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