接上，在火锅餐饮放开加盟后，市场占有率也是体现自己品牌的一种营销手段，市场占有率高了，品牌效应也提高了，这就导致都放开加盟，什么品牌的火锅也有，大家都争先恐后，都知道，这种赚钱效应维持不了多久，这样，火锅店就像雨后春笋，这样的后果火锅原材料不断上涨，不断创出新高，反过来，也不断的增加经营者的成本，加上很多盲目跟风的创业者，缺失管理和经营模式，火锅市场进入市场大乱斗，从18年上半年火锅市场开始步入下行，不管是品牌店，加盟店，自主创业店，都已经感觉到深深的寒意，特别是很多加盟店，存在开业4个月就关门的尴尬境地，

好不容易熬过19年，却让新冠疫情当头一棒，为什么大家都会感到火锅餐饮不好生存，我想，今年大部分的火锅店只想生存下来，又面临着大家为了生存，极力的想留住顾客，想保住市场占有率，对外不断的打价格战，对内部压低采购成本，不断压低材料的品质，这不过是伤敌一千，自损八百的做法，待续，