描述春节有个很贴切的词汇，
叫年味。
不管是招待亲朋的佳肴，
还是好友茶话的零嘴儿，
这些年节美食，你家起码有一样！
01
炸货
老济南人忙年，家家户户都要烹制油炸食品。那时物资贫乏，年货的品种很少，即使商店里有好东西摆着，由于家底太薄手里没钱，人们也舍不得去买。于是自己动手制作年货便成了各家各户年前必备的功课，其中油炸食品好吃易做便于保存，自然成了自制年货的首选。
人们一早把平时不用的大锅找出来洗刷干净，住平房的在院里垒个临时柴灶，住楼房的也要把小锅换成大锅，倒上半锅花生油，用大火烧沸，一家人便紧锣密鼓有滋有味地忙活了起来。
油炸食品是要注意顺序的，应面食在先，副食在后。副食之中又要先炸味淡的，再炸味浓的，像鱼虾一类腥味大的东西一定要放在最后。
只有这样，用一锅油炸出来的年货才不至于串味儿。而且把鱼炸完了以后还有个讲究，就是要再切些豆腐块放进锅里，一来吸收腥味，二来讨个吉利，因为此番炸出来的豆腐名曰“鱼豆腐”，与“余都福”谐音，寓意着来年家有余财人有福气。油炸面食主要有麻花、馓子、甜圈、面叶、麻团、春卷等等。
还有一样东西是家家必炸的，这就是藕合。济南盛产莲藕，以脆嫩香甜汁多无渣闻名，老济南人过年，餐桌上是离不开藕合的。炸藕合要先调好肉馅，将其夹在两叶藕片中间，外边挂上面糊过油。
藕合外酥内脆，脆中带糯，咬一口喷香，还有藕丝连着，人与年藕断丝连。
02
酥锅
摄影：王琴
酥锅，是济南的传统美食，更是春节期间济南人饭桌上必不可少的一道佳肴。老济南人管做酥锅叫做“打酥锅”。腊月二十六或者二十七打上一大锅酥锅，绝对是老济南“忙年”的重头戏。酥锅的味道，就是老济南的年儿。
将肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等食材放入砂锅，加入葱、姜、蒜、糖、醋、盐、料酒、老抽等调料，焖上一宿（一般要焖煮8-10个小时）——一锅“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”的美味酥锅就做好了。
03
香肠
每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香，仿佛这就是独属于山东的“一帘幽梦”。
每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香，仿佛这就是独属于山东的“一帘幽梦”。
在济南莱芜，有一种特产，可谓家喻户晓，品尝过的人，一定不会忘记其特有的味道，它就是口镇香肠，也叫“莱芜南肠”。莱芜香肠，因用料考究、制作精良、营养丰富、香味浓郁而名驰四方。每到年末，莱芜人素有存储香肠以备春节走亲访友馈赠及宴请宾客食用的习惯。
莱芜香肠选用莱芜黑猪瘦肉和小肠，配料为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特，具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功效，并有虫不蛀、蝇不叮、久放不变质等特点，是宴宾和馈友之佳品。民间曾有“香不过的老南肠，拉不尽的莱芜猪”之说。
04
饺子
摄影：邵凯
在中华民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”即“交子”,是新旧交替之意。“子”为“子时”,交与“饺”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
摄影：邵凯
过年的时候，有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头，据说吃到的人来年会走运哦。
05
过年小零嘴儿
在许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就有香甜可口的零嘴儿吃：馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……这是记忆中的年味。
摄影：王琴、邵凯
香香酥酥的撒子，一条一条，吃的停不下来。象征甜蜜团圆的糖瓜，小时候就爱吃粘着芝麻的那一口。吃在嘴里既粘又甜，香气四溢，入口一嚼即碎，久嚼不腻，越嚼越香。蜜三刀外酥里嫩，口感极佳，咬下去有浓浓的蜂蜜味还能看得出蜂蜜拉丝。
