延安虽地处陕西北部.但其饮食和西安较为相似。在延安街头巷尾的饭馆里，最为火爆的小吃依然是羊肉泡馍。另外.当地人用糜子面做成的油糕、黄馍味道很好，值得一尝。需要注意的是，当地人一般把西红柿简称为柿子”，所以类似于“柿子熬白菜”之类的菜名，都是指以西红柿为原料如西红柿熬白菜。
荞面饸饹
延安的吴起县和志丹县，盛产荞麦，两地的荞面饸饹与羊腥汤相配食用，鲜美可口，别有风味。陕北民间有句流行的食俗:“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”。意思是说，吃荞面饸饹，一定要浇上羊腥汤，味道最佳。
油馍馍
是延安最常见的传统小吃。其成品是中间有孔的小圆饼，炸熟后呈金黄色，颇似古代的铜钱。在延安的传统民俗中，油馍馍是富裕吉祥的象征。
洋芋擦擦
陕西境内多将土豆称作“洋芋”。其做法是把洋芋用擦子擦成丝状，拌入盐末、姜粉、葱丝、花椒等，再和上面粉搅匀，上锅蒸熟即可。食用时，再调入各种作料，味道酥绵爽口，别具风味。
油糕
又叫枣糕、年糕，是陕北最具地方风味的小吃之一。色泽金黄，细腻黏软，香甜可口。当年，延安人民就是用油糕来款待到达陕北的红军将士，陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中，对此有生动的描述。
碗托
是延安有名的风味小吃。由精制荞麦面制作成碗碗托状，放入锅中蒸熟。取出来后切成片状，可以拌猪肝，也可以热炒食用，别有风味。
钱钱饭
是延安很有特色的一种风味小吃。以黑豆、小米为主料精制而成。制作时，先将黑豆经过浸泡、膨圆胀大，放在石碾上压成片，形如铜钱，所以当地人称“钱钱饭”。传说，汉代美女貂蝉就是因常食“钱钱饭”，才变得美艳动人的。
抿节
在陕北方言中叫“抿节儿”，也可叫做“抿尖”，是当地的一种传统面食小吃。以豌豆面和麦子面混合后，加水调和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，然后用力压下，制成只有寸长的“抿节”。煮熟后，配以各种作料，清香可口，风味独特。
其他名吃
延安凉粉、羊杂碎、果馅、子长县西川炖羊肉、羊腥汤、睁眼辣子、蜜汁南瓜、商芝肉（又称蕨菜肉）、卤汁凉粉、剁荞面、子长县灌肠、漏鱼、延川黄米馍馍、苦菜酿洋芋、黏米油糕、鸡丝杂面、陕北大烩菜、甘泉县美水豆腐和豆腐干等
来源：东叔聊旅途路上的美食
