新余不仅有4A级旅游景区，而且还有很多的特色美食。新余气候温和、雨量充足、地形复杂，形成了极为丰富的美食资源。原来新余有这么多特色美食，现在公开也不晚！

1、马洪老酒

马洪老酒是江西省新余市渝水区的特产。马洪老酒用本地特产的一季晚糯米，经传统工艺历经数年发酵精酿而成，不加色素而褐红晶莹，无需勾兑而香浓味醇。马洪老酒是无公害绿色饮用品。马洪老酒是新余本地千年的地方特产。

马洪老酒得名于当地名泉，马洪泉，采用本地糯米和泉水、特制酒曲，经传统工艺土窖藏制而成。是江西省新余市渝水区的特产。

马洪老酒用本地特产的一季晚糯米，经传统工艺历经数年发酵精酿而成，不加色素而褐红晶莹，无需勾兑而香浓味醇。马洪老酒是无公害绿色饮用品。

马洪老酒是新余本地千年的地方特产。马洪老酒得名于当地名泉，马洪泉，采用本地糯米和泉水、特制酒曲，经传统工艺土窖藏制而成。

2、锦绣皇廷鱼

仙女湖中水，锦绣锅中鱼，更值得一提的是，锦绣皇廷鱼还有神奇的功效，据科学分析，其石头烹鱼具有明目、养颜、健脑的作用， 具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。

石头烹鱼是新余的特色美食之一，鱼非常嫩，非常鲜，刺非常少，味道非常棒。

小编是非常喜欢吃石头烹鱼，吃完第一次后，小编念念不忘的都是它的味道，非常美味，大家吃过石头烹鱼吗？

3、清炖武山鸡

清炖武山鸡是新余的传统特色名菜，用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。清炖武山鸡非常好吃，鸡肉非常嫩，非常美味，汤汁是非常好喝的，吃完一次后，你就会非常想念它的味道，超级美味。

4、新余米粉

米粉是新余人经常吃的，米粉的制作工艺非常严谨，烫粉选用质量有名的鹅湖大米，米粉非常有韧性，也有嚼头。一碗粉里有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，加点海带丝、辣椒酱，味道就更不错了。新余的米粉味道真的是一绝，非常好吃，非常劲道，非常有嚼劲，每天早上吃上一碗米粉，真的是非常幸福的一件事了。

5、砂砵土鸡汤

主料:土鸡、香菇、菜心

调料:盐、味适量

制法:将鸡剖净,整只焯水入砂钵中，锅上火加水调味烧沸,放入香菇倒入砵中,加盖上火慢炖二小时即可。

特点:原汁原味、汤鲜味美、滋补养身、传统特色。

6、吴氏无水烧鹅

主料：本地土鹅

调料：盐、味适量、辛香料等、本地米酒

制法：净鹅斩块焯水，净锅上火烧热，将鹅入锅爆干水分，加米酒调味焖烧至酥烂即可。

特点：色亮、味醇、鲜香、创新赣菜。

7、仙女湖鱼头

仙女湖的鱼就变成了绝美鱼肴……鱼头成为“仙女湖砂锅鱼头饺子”，鱼籽鱼泡成为“仙女湖红烧鱼杂”，鱼块变成“仙女湖口味鱼”，鱼尾变成“七仙女下凡等等。一场与仙女湖鱼最亲密的接触，使得寸鱼成“金”。

8、荷塘酥藕夹

莲藕属睡莲科，主要分布长江流域和南方各省。

营养价值：清热凉血、通便止泻、溢血生肌、止血散瘀、富 含铁、钙元素、植物蛋白、维生素、淀粉。

做法：取莲藕去皮，切厚薄均匀圆片，两片中间夹上调好的味的自制肉馅，热锅下油至60度左右，下入调好脆浆糊的藕夹，炸至金黄色捞起。锅内少油下少许干椒节和少许青、红鲜椒角，翻炒均匀后即可装盘。

主、辅料：莲藕一条，自制脆浆粉半斤、新鲜五花肉泥、冬菇、虾米、姜末拌匀。

味型：干香酥辣、脆爽

9、莲花血鸭

主料：仔鸭、鲜红椒

调料：茶油、冬酒、酱油等

制法：鸭子宰杀，将血装入冬酒中，斩成丁。放油煸调料，投入鸭丁焖，淋入鸭血焖熟即成。

特点：紫红油亮、肉质鲜嫩、地方特色。

10、萍乡小炒肉

主料：猪上方肉

调料：油、盐、酱油等

制法：肉切片，辣椒切碎。将肉投入锅中煸炒，加入辣椒，调味料，翻炒装盘。

特点：香辣鲜醇、原汁原味、地方特色

11、全家福

主料：海参、肉丸、笋片

调料：油、胡椒粉、味等

制法：海参改刀，配料切片。锅中投入各种原料，放高汤，勾芡，高油明汁即成。

特点：清淡适口、原料多样、传统名菜。

12、大烩黑山羊

1.黑山羊肉切片，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀；香菜切段。

2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。

13、清蒸腊肉

主料：腊肉

调料：味、胡椒、干辣椒等

制法：腊肉切片，摆成形，上笼蒸熟。调味料跟碟上席。

特点：腊香扑鼻、优酒佳肴、地方特色。

14、志士肉

主料：熟五花、干椒

调料：豆豉、酱油、盐、味等适量

制法：将熟肉切成长薄片，净锅烧热，放麻油，豆豉、干椒炒香，下肉爆出油，加酒上色，下配料调味翻炒即可。

特点：肉香味浓、风味浓郁、传统名菜。

15、蛋白翘嘴鱼

关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余，见到新余的秀水青山，非常喜欢，流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候，她们嬉戏完后准备返回天庭，突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。众仙女按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑，美味无比。当然，仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。

16、仙女之吻

仙女之吻是江西新余市仙女湖畔的传统名肴，属于赣菜，具有香辣、质酥、色美、味绝的特点，于2011年被评委“20道江西精品赣菜”之一。七仙女下凡与新余男子董郎结为夫妻后，相亲相爱，两人在仙女湖畔过着男耕女织的平凡生活。直到有一天，玉皇大帝发现了仙女在凡间私定终身，龙颜大怒。于是派了天兵天将捉拿七仙女回天庭。七仙女恳请天兵天将让她为心爱的人做完最后一顿饭，七仙女将自己对丈夫的不舍，对人间的留恋之情全部融入到这道仙女之吻中。

食材：仙女湖野生鱼嘴、花生米、秘制香料、辣椒等。

制作方法：1、准备仙女湖野生鱼嘴2只，同时准备好花生米、辣椒、秘制香料等；2、用食盐将2只鱼嘴进行腌制一定时间；3、将腌制好的鱼嘴放入锅中炸酥；4、向锅中倒入花生米以及秘制香料后收汁出锅。

17、八戒戏凤

八戒戏凤是江西新余当地的传统名菜，此菜以土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点，而被列入“20道江西精品赣菜”之一。八戒戏凤运用新余罗坊镇农家无饲料喂养的土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。此道菜肴农家风味浓重，精选三层土猪五花肉，再用稻草烙毛，用柴火煨烂后，再用肉汤将鸡块煨透，鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味。

原料：江西省新余市罗坊镇当地土猪肉、罗坊土鸡一只。农家味浓，鲜香、滑嫩制作方法：1、先将土猪肉放入锅中用柴火煨制7分熟。2、向锅中加入土鸡块烧制约5个小时而成。3、将猪肉切块码盘，鸡肉切片码盘即可。

写在最后：

今天小编给大家介绍的新余的特色美食，怎么样？原来新余有这么多美味，现在公开也不晚，大家有时间一定要去尝尝！