穿越千年的城市记忆，邂逅深厚的历史底蕴；坚持永恒的文化自信，呈现时尚的下城魅力……娓娓道来，《武林新说》下城故事。本栏目由中共下城区委宣传部诚意出品。
《武林新说》第10期－－天香楼来自下城发布00:0006:30
天香楼，创办于1927年，初名武津天香楼，店名出自唐代诗人宋之问“桂子月中落，天香云外飘”的名句。后来，天香楼声名远扬，又被世人誉之为“国色天香”、“天下第一香”。2015年，下城区非遗中心授予“天香楼——传统菜肴”为下城区非物质文化遗产，并在下城非遗展馆中常年展出杭帮菜的传统技艺。
天香楼最初开设在教仁街，即如今的邮电路西段，由陆冷年出资创建。陆冷年的祖父陆川江清末任苏州知府，民国初迁居杭州。1929年，杭州举办西湖博览会，天香楼的杭帮菜颇受中外宾客的青睐，开始崭露头角。数年后，天香楼由孟永泰独家经营。孟永泰颇善经营，他不惜工本整修门面，建起了玻璃养鱼池，活杀现烹吸引顾客。此外，天香楼还建立蔬菜、家禽基地，供给新鲜原料，做到了“市上还未见，桌上已尝鲜”。一时间，“要划船，西湖六码头；要吃菜，杭州天香楼”的俚语不胫而走。彼时的天香楼以选料讲究、制作精细、滑嫩清鲜、香酥爽脆的烹饪技艺逐步位居杭菜首席，名扬沪杭宁，生意越做越大。上世纪代三十年代，天香楼越飘越远，在上海、香港开设分店，至今，香港地区、美国和东南亚一些国家仍有餐馆使用“天香楼”的招牌，经营杭州的特色菜肴。1956年，天香楼迁至解放路井亭桥边，是当时杭州人宴请八方来客品尝正宗杭州菜的首选之地。
1999年，天香楼迁址到下城区延安路447号，在传承历史的同时不断发展创新，愈久弥香。五十年代，周恩来总理在杭州曾提议将秀美的“西湖十景”搬上餐桌。1985年，杭州烹饪协会号召会员单位研制“西湖十景”，以告慰总理生前心愿，1986年，由天香楼的名厨组成的创作组捧回了金奖，以“西湖十景”命名的各式菜肴，也成为了天香楼最具特色的名宴席。“西湖十景”宴构思新颖，意境清新，比如，“苏堤春晓”， 用鹿蹄筋摆成“苏堤”，用十只鹌鹑象征春晓环绕其中，不仅造型新颖，而且香酥有味；“柳浪闻莺”中的黄莺，“平湖秋月”中的白兔，都用面食做成，形象逼真，奶香味美；“南屏晚钟”，则用南瓜形瓷具盛放冰糖燕窝，美味真品……
如今的天香楼，继承和发扬传统特色，集杭菜之大成，花色繁多，东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜。近年来，天香楼在把传统杭帮菜做精做细做好品牌的同时，针对现代人口味的不断求新求异，相继开发了蟹粉鱼翅系列，百味鱼头系列，天然绿色蔬菜系列等许多有代表性的地方菜肴，广受好评。
