闻名珠江三角洲的古镇——广州番禺区沙湾古镇，始建于宋代，数下手指发现已有800多年历史。独具广府乡土蕴味文化，自古就是富庶的水乡，自然而然，传统美食遍地开花，甚至很多，是在广州老城区都找不到的特产美食。

前几天，有朋友看了拙作【乐活 . 旧日沙湾美食，堪比宫廷】，询问：想见识一下。其实，拙作说的人物，都已经作古二十年以上，这些菜式，在当下已难觅其味，只留在记忆中尔。

我曾与市桥一些老厨师闲聊过，珍姨一语中的：当地人，特别是年轻的，吃不了这个苦，厨师都是外地人，未见识和尝过，怎样能烹饪出原地道菜式和味道呢。

旧日沙湾美食，菜品是地道的“南番顺”口味。沙湾姜埋奶享誉省港澳，尚能保持传统用水牛奶的做法，风味独特；鱼皮角，本是三善绰号 “大铜婆”的老人家出品，因是邻居，余幼时尚能吃到，现在说紫坭鱼皮角闻名，其实差的不是一点点。

珠三角谚曰：“春鳊秋鲤夏三鯬”、“三月黄鱼四月虾，五月三鯬焖苦瓜”。 三鯬，又称三泥鱼，有“河鲜至尊”之称，古时被列入御膳美食，野生的早就没有踪迹，传统的菜式如苦瓜焖三泥，鲜味独特令人一尝难忘。柚子皮焖网油风鳝，更是迸发出让人惊叹的滋味。

当下，想感受原汁原味的沙湾古镇岭南文化，品地道沙湾古镇私房菜美食，有点此事可待成追忆的感慨！当下常见的沙湾美食：姜埋奶、鱼皮角、爬金山、禾虫焗蛋、柚子皮焗鳝片、洪七公泥烩鸡。 2021/8/28