有幸认识了“魁乡煎饼妹”刘彦梅，在母亲节之际，听她讲述她与母亲的故事——从我记事起，母亲就会做煎饼，而且，在我成人之后，创办了“ 魁乡手工杂粮煎饼” 的那一刻起，对于母爱之情，就更加浓重了。是的，人的一生，最伟大最朴实最亲切的莫过于慈母之爱——在我生命里，她永远占据在我心底里最柔软的地方，我愿用自己的一生去爱她，这个人，就是“母亲”。
母亲节又要到了，看着母亲慈祥的面孔，心生阑珊，那些不曾远去的童年往事，依稀可见，尤其是我小时候蹲在妈妈身边看她摊煎饼的情景，仿佛昨日。我的家乡在牡丹江市，这是一座风景秀丽、经济繁荣的小城。这里的一山一水一草一木，都凝结着几代人的心血。妈妈经常会讲起老一辈人闯关东时的艰辛，说当年来到牡丹江这片土地的以山东人居多，而且大多都会摊煎饼。为了维持生计，很多山东人都会聚集在一起，以摊煎饼为职业，我们家也是其中的一个。爱吃煎饼的山东人扎根在了东北，也让东北人渐渐喜欢上了大煎饼。
父母小的时候家里经济条件不好，没受过什么教育，学历不高，更谈不上有一技之长了，唯一能糊口的就是这从太姥姥那里传下来的摊煎饼的本事了。在我的童年里，父母永远是天不亮就起床干活，然后母亲推着自行车，去市里走街串巷的卖煎饼。那时候，最开心的事情就是傍晚守在母亲回家的路口，等待着母亲推着自行车的身影出现，因为母亲每次回来时钱兜子里都有我们喜欢吃的桃酥、蛋糕一类的小零食。那时候，尽管辛苦、生活条件不好，但那时的我们，每天都是幸福的。后来，我去了城里，有时一周才回家一趟，想家的时候，总能想起母亲和她摊煎饼的情景。记忆中，那绵软喷香的煎饼，总散发着浓浓的亲情、乡情，总是游子心中最难忘怀的美味，最难割舍的故乡的印记。
现在一直没有忘记母亲摊煎饼时的情景。父亲总是要将精选的玉米、小米、大米、红枣等原料与黄豆按比例调配好、磨成浆。这浆还得像发面那样发一下，浆没发，则容易滑鏊子，煎饼摊不成个儿；浆发大了，摊出的煎饼的口感又会发酸（经过二十几年的摸索和经验积累，现在“魁乡煎饼”的技术已经成熟，并形成了一套自己的配方体系）。浆准备好后，就开始摊煎饼了。那时候父母大多都是半夜三点多起来点火，试温度，当火着匀后，鏊子温度烧热时，先用油布抹上一点油底子，用来擦拭鏊子，油不能多了，多了，鏊子过滑，煎饼摊不成个儿；少了，摊好的煎饼揭不下来。
母亲用耙子摊煎饼，手脚必须麻利，不仅又热又累，还是个技术含量很高的活。先在鏊子上放上一勺子浆儿，用丁字形搂耙搂匀，再用木制刮板沿弧形左右刮薄、刮匀，待浆略变颜色，说明煎饼已熟了，这时便用铲刀迅速将煎饼的边缘戗起，然后两手分开轻握煎饼边，将煎饼从鏊子上揭下来，整齐地码放在盖帘上，这一张煎饼也就算摊好了。摊煎饼，是个忙活人的活，一个人肯定不行，父母两个默契的合作，偶尔才能轮班歇歇气儿。那时我和弟弟都小，母亲总是背着经常将她后背尿湿的弟弟，一边摊煎饼还一边望着楼上楼下疯玩的我。
母亲的煎饼实在摊得好，有特色，让我们越吃越想吃，至今仍然感觉世界上最香甜的就是母亲摊的煎饼。一是鲜香。母亲摊的煎饼吃起来有一种淡淡的清香、醇香和面香相融合的鲜香。二是醇厚。母亲摊的煎饼与街市上卖的薄薄的煎饼不同，煎饼的热度和味道恰好，每次摊好先分给我们吃，她和父亲则要到最后吃。在我们幼小的心灵中，还有什么能比这更能显示出母亲的慈爱呢？三是绵软。煎饼的醇厚，同时也保证了它的香软，相较之下，就比街市上薄而焦的煎饼更有嚼头，那味道就甭提了，简直是一种难得的享受，是母亲独有的厚爱的味道。
时光飞逝，这鲜香绵软、厚味悠长的美食，深深地印在了我的记忆中，以至于多年后，我仍能想起母亲那辛酸而温馨的去城里卖煎饼的场景。如今，我知道母亲渐渐老了，对于煎饼之情是一辈子的事情，是延续着一代人又一代人的浓香之情。记得，那一次回家，突然看到母亲的头上悄然添了白发，我的眼泪刷一下流下来，母亲啊母亲，你为我们操劳了一生！事隔多年回想起母亲摊的煎饼，回味无穷的香甜是我朝夕相伴的最美的美食。
如今，当我手拿煎饼时就想起母亲勤劳善良忙碌的身影，那种感动和感激油然心生。启开记忆的闸门，进入时光倒流隧道，清晰看到往事如烟生活情景随着时代发展与变迁，会这门手艺的人已经不多了，尤其年轻人更不知道摊煎饼是什么概念，所以现在很难再找到那传统、地道的老味道煎饼了。 有人说：每一次回到母亲身边，就像是一次加油，感觉从灵魂到精神都充了一次电。这心里的话，只有被深深的母爱浸润过的人才可以发自肺腑的表白。每次回到家，我吃着妈妈亲手摊出来的煎饼时，儿时的快乐都会浮现在眼前。这都是因为母亲几十多年的辛苦坚持，才会在滚滚前行的社会中保留了那份难觅的淳朴与纯真！母亲不忍心丢下承载了她几十多年辛酸的手艺。母亲的爱伴我成长，母亲的执着赋予了我力量。于是，2014年我决心回家创业，传承母亲几十多年的精湛手艺，继承母亲朴实的做人品质，开创了家乡自有品牌“魁乡煎饼”。
“魁”为首的意思，“魁乡煎饼”要做家乡的“首”将健康绿色的“魁乡”带入咱老百姓的餐桌，把“魁乡煎饼”打造成东北特产，咱牡丹江的名片！ 小时候每次煎饼摊到最后时，爸妈会在煎饼起锅前撒上一点白糖，这便成了“糖煎饼”，如果在煎饼上倒点油，摊出来的便成了“油煎饼”。现在的“魁乡糖油煎饼”，就是在这基础之上升级改良的新产品。这一路走来“魁乡煎饼”能有今天的发展，离不开母亲默默的支持与辛苦付出，善良的她对我的要求只有一个：不许欺骗顾客、不许添加任何防腐剂与添加剂， 认认真真做事、踏踏实实做人，保证用良心做好每一张煎饼。
世上有些东西可以弥补，而有些东西却永远也弥补不了。感恩其实就是孝，孝敬是稍纵即逝的眷恋，孝是生命交接的链条，一旦断了，就永远无法连接。趁父母还健在时，赶快尽一份孝心，那就是让母亲歇一歇，我来承继她的煎饼事业。“魁乡煎饼”用粗粮制作，含丰富的淀粉、粗纤维，钙、磷、铁、钾等矿物元素，以及人体所需的常见氨基酸等.口感香软柔韧、酥脆适口。魁乡煎饼将传统技术结合东北和国内优质的响水大米、黑土玉米、杂粮和新疆若羌大枣等原材料。魁乡煎饼技术源自我（刘彦梅）一家闯关东前的祖传，将传统技术结合东北和国内优质的响水大米、黑土玉米、杂粮和新疆若羌大枣等原材料，采用传统推耙工艺手工摊制，不加任何添加剂、防腐剂，选料、泡料、磨糊、摊烙均严格按传统手工标准，以千年传统与百年祖传技艺结合东北优质粮食，为特色食品赋予新的内涵，唤起了人们记忆深处的老味道。
魁乡煎饼不仅继承了传统食品的精湛技艺，更凝聚了我们创业和守护老味道的梦想，愿经由我们的努力，让魁乡煎饼和您一起拣拾童年的回忆。一张薄如蝉翼的煎饼，卷入脆嫩脆嫩的葱，咬一口，生活的美好其实就是一个香。一张张煎饼如一页页日历，从记忆里翻过，留下的都是岁月的芬芳。我清晰的记得，在我的母亲就教会我摊第一张煎饼时，我对着太阳看了看，金黄的薄薄的象一张纸，还透着一些小洞洞，阳光直耀我的眼。我还清晰的记得，母亲年轻时是一位淑女，煎饼等做到一摞的时候，母亲就开始将煎饼一张一张地迭起来，迭的长长方方的，象个书本，母亲在金黄的煎饼的后面，她的样子好美。
之后，我每次出远门，都带上一包煎饼，旅途不再孤单，身上存有干粮，遇事不会慌忙。就像是母亲陪伴在身旁……有时候，走亲访友，也喜欢带上一盒煎饼，作为当地特产送给老人，送给孩子，送给闺蜜，送给朋友。
如今，煎饼已不再是童年困苦的记忆，而代表的是今天和明天香甜。生活的多姿多彩必将给煎饼赋予更多的意义……我一生都会遵循“感恩、尽责、自强、厚德”八字之道，把传统手工艺作为非物质文化遗产传承下去，承继上百年甚至上千年美食文化。
我想对你说：“魁乡煎饼，我喜欢你，因为，你是母亲的味道。”
贴士
我采集了关于牡丹江的吃魅乡煎饼（菜品）的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
乐途旅游网与乐途灵感旅行家：朱文鑫 发布：2017.05.11
