怒江13大特色美食,景区全免费,这里的美食就不要错过 云南怒江美食,你知多少?
山川河流,高山峡谷是怒江的地标记忆,每个走进怒江大峡谷的人都会被自然这个造物主折服,而美食则是一份独属于游历怒江的人灵魂深处的记忆,清甜的包谷砂稀饭、鲜美的漆油鸡、香味扑鼻的琵琶肉和酒味浓郁的侠辣,每一份菜肴都被装进旅行者的胃里,同时也留在了记忆的深处,从此,离开有时、相逢可期。
怒江美食

1、漆油鸡
是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。做法是将三黄鸡切块,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后两三分钟,捞出沥干水份。漆油放入锅中烧化后,放入鸡块翻炒均匀,加入开水。水沸后,转小火煮半小时,调入盐、白糖、生抽、小红椒等,稍煮入味就可以吃了。

2 、烤乳猪

烤乳猪是一道傈僳族的传统美食名莱,它是用农家玉米喂养的2至3个月体重15斤至30斤的乳猪,宰杀后刮毛,在腹部剖开一个小口,取出内脏肚杂,洗净之后,在里外涂抹上香油、漆油、蜂蜜、酒、葱姜水、糖水、盐水等配料,腌上一段时间,待这些佐料的味道进入肉中,再将全猪架在栗炭火上慢烤,掌握烤乳猪的火候是关键,火太大了,会外糊内生。每次烤乳猪总需3-4个小时才透熟。
烤熟的乳猪肉焦黄香嫩,乳猪皮包金黄,香味浓郁,入口后皮子香脆,里边的肉又软又嫩,一嘴咬下去,香脆可口,质感十足,食后余香盈口,那味道使人入口而难忘。
3 、侠辣和巩辣
侠辣,怒语,也就是肉酒。用鸡肉和烧酒作原料。肉剁块,以漆油或酥油煎炒至脆黄,退火倒入烧酒,盖锅焖片刻即可,甜中带辣,特别可口,有滋补身体,强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病之效,怒族待客的上好食品。
巩辣,怒族一种高级滋补品,怒语“巩辣”。做法与肉酒相似。这道菜风味十分奇特,一是酒量(这道菜的酒味很浓)。二是十分燥热,一不小心会有“痘痘”的小烦恼。
4、 包谷砂稀饭
包谷砂稀饭,是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食,是怒族的主饭食之一。首先把晒干的包谷放到舂具里,加少量水舂去皮,再舂成砂,分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂,中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭,选大粒包谷砂来煮稀饭,煮熟后放上蔬菜,备些豆鼓或辣子,吃起来柔顺细腻,味美香甜,开胃又解渴。
5 、普米饭肠
普米饭肠,是云南省怒江傈僳族自治州的特色小吃之一。普米饭肠是以猪肠、大米饭、包谷米、生猪血、花椒面、草果面、盐、香油等为原料制作而成。可以用刀切成小截,用炭火烤着吃,或者切成片,用油煎熟至酥黄后食用。配上一碗清茶,边吃饭肠边饮茶,美味可口,别有风味。
6 、石板粑粑
石板粑粑,是云南省怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县的特色小吃之一。石板粑粑是以甜荞粉、红糖为原料,加入清水和成糊状,用石板当锅,把荞面糊舀在锅内摊平,使其厚薄均匀,烙熟即成。烙出来的粑粑特别泡,吃起来香甜适口,风味独具,营养丰富。
7 、 荞砂饭
在怒语的食谱中,“阿表”是一个最常见的名称,译成汉语就是荞砂饭。这是生活在福贡等地的怒族人民最喜欢的食物。它不仅适合老人和病人食用,也常被用来招待客人。
8 、怒江鱼生
鱼一只或多只,以吃的人数而定,一般一斤半以上,如果有多人喜欢吃的话,大鱼最好,我用过15斤以上的草鱼做。如果是罗非鱼,一定要选水库的野生罗非鱼,由于这类鱼个头一般比较小,可用多只。姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等,花生米,如果喜欢,还可以加上只生木瓜;纯净花生油(这个很重要,鱼的香、味很大程度上取决于用油,不可用别的油代替。),盐、生抽、白砂塘,最后最重要的是:醋,醋要选新鲜的米醋,不要用醋精,不要用陈醋,如果能买到乡下酒坊自酿的米醋那是最好的,这个醋也在很大程度上影响到最后成品的口感。
9 、竹筒酒
竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料,它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒时,首先要在山中竹林里选择最好的竹子,将其做成酒筒,然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内,存放七天之后竹筒酒就酿制好了。此时打开竹筒盖,醇香的酒气扑鼻而来,令人飘然陶醉,颇有酒未入口人已醉的感觉。
10 、馅荞饼
做夹馅荞饼,先要和好苦荞面,上锅烙成荞饼。然后做好馅菜。馅菜根据条件,既可是常见的蔬菜,也可以是鱼、鸡、猪肉或野味。不过,独龙人很喜欢夹上一些野韭菜,使荞饼有一种独特的风味。这种夹馅的荞饼携带方便,人们出工打猎前,带上几个。肚子饿了时,就随地燃上一堆柴火,拿出饼来放在火上烧一烧,然后就着水酒或山泉水,风卷残云般,几个饼下肚,浑身就长出使不完的力气。
11、 龙元猪
处独龙江峡谷深处的龙元,过去长期与外域隔绝,自然也形成了许多特有品种,龙元猪就是其中之一。据专家称:"龙元猪是与南亚野猪血缘关系最近的家畜品种,是现存的家养珍品"。龙元猪全体黑色,成年母猪体重20-30公斤,成年公猪体重20-25公斤。为保护新品种,1998年贡山港湾畜牧公司在贡山嘎拉博"国家独龙野牛保护基地"海拔1700米的地方建立了龙元猪保种基地,经过多年发展,已成规模。由于贡山水草丰美、气候多变,形成龙元猪肉质细腻、味道鲜美。
12 、贡山大额牛
贡山大额牛是云南省怒江傈僳族自治州贡山县独龙江一带的特产。亦称独龙牛。为半野牛半家养珍贵肉用畜种。被毛呈黑或深褐色,四肢下段为白色。体躯高大,肌肉沿肩部隆起至背中央,丰满厚实,角向两侧平伸后略向上弯,四肢短劲,蹄小结实。成年牛约重440公斤,主要供肉食,肉质细嫩。
13 、竹叶菜
怒江的碧罗雪山和高黎贡山上积雪地带,随着积雪的融化,五六月份,竹叶菜紧贴着地面开始萌发,怒江人的餐桌上多了一道美食,将清水煮沸后放入竹叶菜,稍煮起锅后放入少量食盐,这样做出的竹叶菜清汤色彩翠绿味道清香,且最大限度保持了竹叶菜原有的味道和营养成分。
云南最原生态的美食

来到云南怒江游过独特而美丽的怒江第一湾有着神话传说的石月亮“人神共居”的丙中洛人人向往的人间仙境老姆村还有那原始生态保存最完整的区域之一独龙江但是不要忘记了这里还有最原生态的美食和美酒接下来先到我们的州府六库休息一下吧

(视频来源塬仓)
向烨辉-《摆时》

逛了一圈美丽的六库
我们一起来看看怒江有哪些美食
01
傈僳族手抓饭
Lisu grab rice
来到怒江那你一定要来六库怒江西岸尝一尝爱上怒江的傈僳族手抓饭纯天然的山养傈僳猪瘦而鲜美可口
加上各种肉和蔬菜让你无法忘记的一顿美餐
傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷最具传统风味和地方特色的一种美食。是纯原生态无污染的美食。当客人到来的时候,族人习惯倾其所有、尽其所能,把自己家里所能搜集到的的美味,都集中在一个容器中,献出来,让客人吃得尽兴、满意。他们也会因为客人的满意而感到自豪。这就是傈僳族手抓饭。
美
02
布汁和侠辣
Cloth juice and chivalrous
看到这里估计有朋友就要问了,布汁是什么?侠辣是什么?听起来有点像饮料果汁,也像什么吃的东西,接下来为大家揭开答案。
“布汁”傈僳语,即用小甑子蒸出来的酒之意。此酒用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作原料酿成。此酒酒精度为34—45度之间,口感好,只要不过量,饮后一般不醉人,醉后亦未显头痛、全身无力等不良反应,是酒中佳品。
“侠辣”,怒语,即肉酒之意。一般用鸡肉和上好烧酒作原料。用漆油或酥油煎炒,稍退火再倒入烧酒,盖上锅盖焖片刻。经过这种特殊烹调方法的肉酒,味道鲜美,香气扑鼻,甜中带辣,特别可口,是滋补身体,强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品。
主人在大门口手捧倒满香醇美酒的竹杯,唱着“差不多就和您无法相会,差不多就与您无法相聚,您的到来使陋室生辉,您的到来让情缘相聚,请您喝了这杯接风酒,请您饮了这杯洗尘酒!”的祝酒歌,热情地与每一位宾客喝上一杯“同心酒”和高山流水,感受傈僳族待客的最高礼节,感受他们那种淳朴善良热情好客的优良习俗。
03
火烧鸡
Roast chicken
喜欢吃鸡的朋友
那我推荐你一家很有特色的火烧鸡
在六库怒江西岸的跃进桥火烧鸡
除了火烧鸡以外还有“乳猪全宴”
皮脆肉嫩的烤乳猪五花肉入口甘甜的乳猪清汤等等
一道道特色菜让游客们赞不绝口
她家的烤乳猪很入味口感也很好色香味俱佳
04
老姆登美食
Laomuden food
吃了一圈六库
现在我们去往人间仙境老姆登
看看老姆登有哪些美食
来到老姆登那一定不能错过一家客栈
那就是150客栈
这里有特色的怒族手抓饭
这里有鸡肉拌饭
还有好多你没有吃过的原生态美食
来过这里的游客都对这里的美食
赞不绝口
05
傈僳阿尼华
Lisu anihua
“阿尼华”从来没有听过的名词
那是什么呢?
让小编来告诉你吧
在我们当地傈僳语指的是黄牛肉的意思
原生态的傈僳黄牛肉补气健脾除湿气
来到怒江买点傈僳黄牛肉回家
美味养生
06
怒江飞溜索
Nujiang River
怒江峡谷壁陡崖悬,壑深万丈,滔滔江水如野马奔腾隔开两岸。没有桥怎么过岸呢?先民想了个办法,那就是两山间挂一根溜索,当做“怒江天桥”,一条索,牵起两岸的情。
现在的溜索,也已不仅仅是交通工具,游人也爱溜索飞渡怒江。绑上一根粗绳,在猛兽咆哮的怒江上飞驰,身边是疾风簌簌,惊心动魄,所以溜索也被日本NHK电台在1996年的电视纪录片中称为“风之桥”。
07
石板粑粑
Stone slab Baba
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。成品香甜适口,风味独具,营养丰富。
08
包谷砂稀饭
Baogu porridge
包谷砂稀饭是怒族的主饭食之一,它是经过特殊加工而制成的。首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水去皮,再做成砂砂,簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂,大粒包谷砂用来煮稀饭,在铁锅或土锅内一次放足水,用柴煮到2小时左右,待煮熟后再放上蔬菜之类,备些豆豉或辣子,吃起来味美香甜,开胃又解渴。
还有一些特色美食
焦黄香嫩香脆可口的乳猪肉
仅仅产在高黎贡山和碧罗雪山海拔3000多米雪山上的竹叶菜
用宽叶兰包着的糯米粑粑
苦荞粉做的苦荞粑粑
香美可口的野生菌
火堆里炸出来的包谷花
都是一些值得品尝的绝佳美食
附上云南三江并流行程