四川，就得凉着吃！（二） 作为宜宾人，一定要瞧瞧宜宾的十大特产，你知道吗？
夫妻肺片
20世纪30年代，一对夫妻选用成本低廉的牛肉边角料，佐以红油、辣椒、花椒面等拌食，因风味别致、价廉物美，很快就在成都的街头巷尾火热起来。
这道菜就是成都传统名菜夫妻肺片，如今已成为四川十大经典名菜之一。
广元蒸凉面
广元蒸凉面，又称女皇蒸凉面，是广元家喻户晓的一道特色小吃。
先用本地米磨成浆蒸熟，放凉后再加入各种调料即可，这就是蒸凉面的做法，并不复杂。
但辣椒构建出的辣爽口感在突出的同时，不会掩盖住浓厚的米香。这种微妙的平衡感，让你即使吃到饱也不会觉得腻口，既可做消遣又可当正餐。
古蔺麻辣鸡
“麻得跳，辣得叫”这句话说的就是泸州市古蔺县的民间特色小吃，古蔺麻辣鸡。
这道凉菜，色泽金黄皮脆肉嫩，口感麻辣鲜香回味悠长。
正宗的古蔺麻辣鸡在制作上是十分讲究的。且因为历史悠久，所以在不断发展下，古蔺县内各家麻辣鸡风味“自成一家”。其中，卤制用的卤水是最为决定性的因素。
关于卤水制作，一直都处在不断地优化、创新之中。因此，在古蔺县内，有点"年头"的各"麻辣鸡大家"都会将自家卤水配方当做"绝密文件"，一般不会对外透露。
不过不论是哪一家，都有着特别的风味，所以来到古蔺县，基本不用担心踩雷，麻辣鸡的百般好滋味都在这座县城中。
双流老妈兔头
双流老妈兔头，成都特色小吃。其制作技艺在2020年，被列入了成都市非物质文化遗产代表性项目。
从不起眼的边角料到提起四川特产，就不能略过的佳品。它早已走出四川，成为了食客们热烈追捧的四川特色小吃，那口鲜香辣爽从九十年代一直持续至今。
掰开头骨，吸出肉汁，再细致的品尝鲜嫩的肉，那滋味简直不摆了。如果你还没有尝过，别害怕，它值得你一试。
李庄白肉
李庄白肉，全名叫做“李庄刀口蒜泥白肉”，是宜宾历史文化名镇李庄最出圈的一道菜。
制作这道菜，需要从选材开始考究。要选择饲养时间一年内，且不喂任何添加剂的三种猪，即“长白山”“约克”“巴克夏”。且每只猪身上可用于做这道菜的肉，还只有三公斤左右。
肉煮熟后又将迎来另一个大关，即切肉。李庄白肉对刀工技术要求极高，只有十分老练的匠人厨师才能完成。
成品肉质细嫩，片大且薄，肥瘦相间，连接紧实，蘸上蘸料，入味十分。
且从制作到成品，每一步都似一场艺术表演，更是给人以美感。
筠连椒麻鸡
筠连椒麻鸡是一道宜宾市筠连县的特色传统名菜。“椒麻”是川菜独有的味型，兼取花椒的辛香、小葱的清香和川盐的咸香，具有浓烈的麻香味。
鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁，为佐餐下酒之上佳凉品。
张飞牛肉
张飞牛肉的名气之大，在四川几乎无人不晓。这道阆中名品，成品色泽棕红肉质柔韧，细滑且紧密，一口下去咸香四溢。
而闻名全川不止是因为绝佳的口感，还因为它背后有趣的传说。
相传三国时期，蜀将张飞任巴西太守镇守阀中时，魏将张邰犯境，张飞领兵拒敌。诈醉。大胜张邰。刘备得知张飞获胜后，派驶延携美酒前往阆中犒赏，张飞以所赠美酒和特烹牛肉犒劳将士。此牛肉制作方法代代传承。成为阆中久负盛名的名特美食，因其外观特征为“表面果想、内心红亮”，与猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。
灯影牛肉
作为达州的传统名小吃，轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉，有着如艺术品一般的美感。
口感更不用说，细致讲究的选材，繁琐复杂的工序，制作而成的牛肉片色泽红。入口鲜爽麻辣，滋味淳厚浓香，令人难以自拔。
三汇水八块
这道菜又被称为三汇鸡八块，是达州的传统美食。
选用本地的散样土鸡烹制而成，集“麻、辣、鲜、香”为一体。
汉阳棒棒鸡
汉阳棒棒鸡是眉山的传统凉菜，有着典型的四川凉菜风味。
土鸡肉和独特拌料的碰撞，让棒棒鸡有着大多数凉拌菜都不具备的清爽口感。
红油米卷
红油米卷是资阳市安岳县家喻户晓的美食，它选用本地大米与本地水源制作而成。制作过程中会加入不同的辅料以求米卷能呈现出缤纷色彩。
米香味浓郁芬芳，即使是外地人也很难不被吸引。
凉拌是最常见的吃法，不过也有很多人会用米卷炒菜、煮火锅等，风味不输凉拌。
除了这些省级代表性的天府旅游美食，四川还有无数凉食藏在大街小巷之中，成为川人夏日的小确幸。
快来评论区分享，四川还有什么“凉”意十足的美食吧！
宜宾是四川的地级城市，只要说起宜宾，都会想到宜宾燃面，来看看宜宾的十大特产吧！
宜宾特产一：宜宾燃面
燃面是四川宜宾极具传统特色的小吃，有着非常悠久的历史，在清朝的时候就已经有人开始经营售卖燃面了。燃面的制作方法比较讲究，选用优质的水面条为主要原料，然后将面条煮熟后，捞起甩干，再配以八角，芝麻，花生等多种配料，所制作出来的燃面香辣扑鼻，味美爽口，十分美味。
宜宾特产二：大塔荔枝
大塔荔枝是四川省宜宾的特色水果之一，有着非常悠久的历史，在清朝时就已经非常出名了。宜宾大塔有着非常优越的地理环境，四面环山，冬暖夏热，日照充足，非常适合荔枝的生长，所产出的荔枝果大肉厚，味道纯正，入口化渣，且久吃不腻，品质极佳。
宜宾特产三：李庄白肉
李庄白肉是四川省宜宾的特色传统美食。有着非常悠久的历史，是经过历代厨师的发掘探索，总结出来的。李庄白肉对原料的选择非常严苛，必须是皮薄肉嫩，肥瘦恰当的“长白山”或“约克”、“巴克夏”猪为优选品。其制作工艺也是十分精细，十分考究，食用的时候蘸上调料，吃起来清香爽口，肥而不腻，十分美味。
宜宾特产四：柏溪潮糕
柏溪潮糕是四川宜宾的特色传统糕点，有着非常悠久的历史，起源于清朝同治年间，距今已有153年的历史了，曾经是慈禧太后非常喜爱的点心。柏溪潮糕的制作工艺也是非常考究的，选用湿粉为主要原料，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的潮糕香甜绵软，细腻爽口。
宜宾特产五：南溪豆腐干
南溪豆腐干是四川宜宾的特色产品，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。南溪豆腐干的制作技艺十分考究，选用优质的大豆为主要原料，在经过传统的制作工艺制成豆腐，然后在配以八角，胡椒，丁香等几十种配料进行卤制，然后经过烘烤，冷却后再拌以调料，这样制作出来的豆腐干味道鲜美，营养丰富，咸淡适口。
宜宾特产六：宜宾糟蛋
宜宾糟蛋是四川宜宾的特色产品，有着悠久的历史，创始于清朝同治年间。选用优质的新鲜鸭蛋和糯米糟为主要原料，在经过传统的制作工艺制作而成，所制作出来的糟蛋，色泽悦目，蛋膜完好，吃起来醇香爽口，味道鲜美，食用的时候还可以适量的加入白糖，滴少许白酒食用，味道更是美味。
宜宾特产七：兰香斋熏肉
兰香斋熏肉是四川宜宾的传统特色美食，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。兰香斋的熏肉制作工艺十分考究，选用优质的猪肉为主要原料，再配以盐，花椒等配料，在采用传统的熏制方法制作而成，所制作出来的熏肉外表呈酱黑色，香味扑鼻，味道十分鲜美。
宜宾特产八：五粮液
五粮液是四川省宜宾的特色名酒，中国有着非常悠久的酿酒历史，在秦汉时期，宜宾人便已经开始酿造酒了。五粮液当然也有着非常悠久的历史，在宋代的时候，绅士姚氏采用前人的酿酒工艺，选用玉米，大米，高粱，糯米，荞子五种粮食为主要原料，在经过传统的制曲发酵工艺酿制而成，所酿制出来的五粮液，清而不浊，味道醇厚，入喉劲爽。
宜宾特产九：屏山龙湖翠
屏山龙湖翠是四川省宜宾市屏山的特色名茶，有着非常悠久的历史。屏山有着非常优越的自然条件，境内环境优美，气候温和，光照充足，雨量充沛，非常适合茶树的生长，所产出的茶叶品质优良，冲泡出来香气馥郁，汤色清澈透亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿鲜亮，饮后回甘，无味无穷。
宜宾特产十：竹簧雕刻
竹簧雕刻是四川宜宾一种非常古老的雕刻技艺，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，竹簧雕刻工艺距今已有四百多年的历史了，在明代末年还十分兴盛。竹簧雕刻工艺十分复杂，十分精细和考究，有刻凿，拼接，粘贴等几十种工艺技巧，所制作出来的工艺品玲珑剔透，古朴深邃，精细典雅。
