四川自贡4道特色美食，香辣著称，满足每一个吃货的追求 四川自贡最有名的6道名菜，全是大“硬菜”，看得让人直流口水
四川菜闻名天下，俘获了无数中外食客。川菜有很多经典菜色，其中四川自贡可以说是呼声非常高的城市，有些名菜给我们的味蕾留下了深刻的印象。它辣，辣得人欲罢不能。它香，香得人不忍落筷。提到它，不少人都会流口水，吃过一次就再也无法忘怀。很多人都是说来四川吃美食一定要先去自贡尝一下。今天就给大家分享几道自贡美食，是不是真的那么诱人，一起来看看吧。
1、跳水蛙
仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜（也叫盐帮菜）。小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力刺激的一道菜了。自贡人很爱吃蛙，尤其是荣县地区，一般不吃养殖的，每年只有打谷子以后的那段时间吃蛙，是那种大青蛙，此时的蛙，肥美鲜嫩，多汁肉厚，同时又正好这仔姜、辣椒、花椒上市的好季节。所以每年到这个时候，家家户户都会美美地吃上几顿仔姜跳水蛙。
2、香辣兔
四川自贡麻辣兔全国出名，但是根据我个人口味我觉得太过于辣，那种辣不是一般人可以接受，相信中国内部大部分人都对这个菜可望不可及。在四川养兔子的人也是非常的多，所以人们对兔肉也是非常的独有情钟，而且也是越来越成为了四川人的家常菜了。在自贡有一种非常的著名的厕所兔，名字就是很显然了，在这里也就不多说了，但这个味道确实是让人非常的难忘呀，喜欢吃辣的人绝对是你的爱。
3、泡菜
在四川的话泡菜也是非常的受欢迎的，在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 在四川的话泡菜的腌制的方式也是很特别的，而且非常的有规则，哪个步骤在前在后，哪个部位是怎么吃的等等，都是非常的有章法，这也就说明了四川人非常的爱吃，而且吃的还非常的讲究，这样盛产美食的地方，对美食的也是由很严格的要求呀。
4、豆腐脑
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。其中一个是乐山的豆腐脑，还有一个是富顺的豆腐脑，富顺的豆腐脑可以说是历史非常的悠久了，而且豆子也是因为当地的环境，也促成了豆腐脑的美味，而且豆子这种营养丰富的东西，人们又怎么不会去选择呢，而且在富顺的话很多人吃豆腐脑是不论早上或者晚上的，都是已经成为了一种主食了。
其实自贡还有很多好吃的美食，现在很多人都是会选择去四川游玩，第一件事应该就是吃了，你们千万不要错过自贡的美食哦。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
本期导读：四川自贡最有名的6道名菜，全是大“硬菜”，看得让人直流口水
自贡是四川省辖地级市，有“千年盐都”、“南国灯城”、“恐龙之乡”和“美食之府”等美誉，是一个历史悠久且文化丰厚的旅游城市，每年都会有数以万计的来自全国各地的游客前来游玩。
自贡是一个盐业大市，有中国唯一的盐业史博物馆，也正是伴随着盐业经济的繁荣与发展才形成了如今的自贡盐帮菜，并且在2019年自贡还被评为“中国盐帮菜之乡”。今天就跟大家盘点一下自贡最有名的6道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是自贡人的心头爱，看看你吃过哪几道？
一：自贡冷吃兔
自贡是全国有名的兔肉之乡，自贡人多年来一直就有养兔吃兔肉的习惯，兔肉在自贡人手里能做出各种美味的菜肴，其中最有名的就是这道冷吃兔。冷吃兔吃起来不仅麻辣鲜美，而且嚼劲十足，同一道菜也有多种不同口味，比如有香辣豆豉味、椒香麻辣味、秘制陈皮味等等。每一位尝过的人都忍不住竖起大拇指。
二：富顺豆花
富顺豆花既可以说是一种小吃，也可以说是一道菜，因为在大街小巷里可以买到，在各大饭店的餐桌上也有它的身影。富顺豆花是选用优质的大豆为原料，经过浸泡、细磨、烧浆、去渣、点卤等多道工序制作而成，具有绵而不老、嫩而不溏、清香悠长等特色。2021年7月，富顺豆花还入选了四川省省级天府旅游美食候选名单，是很多游客来到自贡必点的一道美味。
三：水煮牛肉
水煮牛肉是自贡市的一道传统名菜，是由自贡名厨范吉安所创，他一边总结一边改进和创新，以牛肉片为主料，加上莴笋和红白萝卜等辅料，先用花椒、辣椒和淀粉等调料腌制，和所有食材一起同煮，最后淋上热油即可。吃起来牛肉的肉质非常嫩滑，而且鲜香麻辣，下饭爽口，是当地各种宴席上必不可少的一道大硬菜。
四：牛佛烘肘
牛佛烘肘是自贡的特色名菜，其做法是牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础上改良而来的，早在清朝康熙年间，这道菜就已经是宫廷里的贡品了。刚做好的牛佛烘肘看起来色泽红亮，闻起来香气浓郁，吃起来肉质肥嫩，味鲜回甜，男女老少都爱吃。
五：小煎鸡
小煎鸡是一道自贡市家喻户晓的特色菜肴，也是一道很常见的家常菜，在自贡几乎家家都会做，不过可能各家的做法会稍微有所不同，比如有的人喜欢加豆瓣酱，有的人喜欢用酱油和青椒等等，不过大概做法都差不多，吃起来都是质嫩爽口，微辣回甜。
六：火边子牛肉
火边子牛肉是四川自贡市的传统名菜，起源于清朝乾隆年间，距今已有几百年的历史了。火边子牛肉选材讲究，做法复杂，需要经过多道工序才能制作而成。做好的火边子牛肉看起来要薄如纸片，吃起来酥香绵长，香辣味美。早在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉就得分最高，都称赞是中华民族饮食文化中的一绝。
以上就是自贡最有名的6道名菜，我吃过冷吃兔、水煮牛肉、小煎鸡和火边子牛肉，味道是真的不错，很好吃，还有富顺豆花和牛佛烘肘没吃过，以后有机会再去自贡时我一定要去尝一尝。你们还知道自贡有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
