高棉风物｜柬埔寨人体内，除了烧烤就是油炸美食 柬埔寨好吃的水果，除了芒果还有什么
在柬埔寨，烧烤、油炸这两样烹饪美食似乎已深深刻进当地人的DNA里。
“在柬埔寨人体内，除了烧烤就是油炸美食”，是对柬埔寨人极度热爱这两种美食的一种夸张表达。
与柬埔寨人交朋友，那就和他们去烧烤店烧烤摊，把酒言欢；因为胃和心扉一起都敞开了。平日里休闲聊天，带上点油炸小吃，也是打开“话匣子”不错方式。
如果问柬埔寨什么类型的美食最多，答案无疑是烧烤及油炸类食物。
01
烧烤油炸食物，称霸柬埔寨美食界
走进柬埔寨市场、目光所至的街边摊贩多是卖烧烤、油炸类食物，而且种类十分丰富。
烧烤类美食，如烤牛肉、猪肉、烤鸡、烤鱼、烤虾、烤牛蛙......多得眼花缭乱。
当地烧烤很讲究，都是用木炭烤制，因此对木炭消耗量极大。
此前，据联合国开发计划署数据，柬埔寨每年对木炭的消耗高达600万吨，相当于每年损失超过7万1600公顷林木。当地人对烧烤食物痴迷度可见一斑。
油炸类食物在柬埔寨也是数不胜数，如炸蜘蛛、蟋蟀、蚕蛹、蟑螂、炸蜈蚣等等。
被大众视为另类奇葩食物的炸昆虫，没有色香味俱全，没有食欲满满的卖相。
在柬埔寨人眼里却是“美味零食”。
尤其炸黑蜘蛛，上到80岁老人，下至5岁孩童，都爱不释口。
炸昆虫系列特色美食可称得上柬埔寨旅游一张“异类名片”。
它吸引着许多猎奇国际旅游爱好者慕名而来，游客们纷纷跃跃欲试，尖叫连连。
柬埔寨人的最喜爱油炸食谱里，油炸丸子、油炸饼干、油炸香蕉也必须榜上有名。
五颜六色、形状各异的油炸丸子，品种混合，新鲜出炉后浇灌上秘制酱料，俘获很多柬埔寨年轻人的味蕾。
炸面饼、炸香蕉，制作成分均有面粉。两者经沸腾锅油内翻滚，色泽发生变化。
用滚油炸透即可，食物吃起来嘎嘣脆，口感超级棒。它们香脆得令许多本地吃货垂涎三尺。
柬埔寨美食列表里，烧烤、与油炸食物占据半壁江山，本地人为何如此喜欢这两类食物？
02
柬埔寨人为何喜欢烧烤油炸美食？
柬埔寨人的饮食习惯和独特的味觉审美的形成，气候因素起了很大作用。
柬埔寨地处热带一年四季如夏，每天气温高达30多度，食物暴露空气中，放置几个小时便容易变质。
烧烤、油炸烹饪方式，食物水分减少、油炸使食物形成抑制细菌不易进入的屏障，存放时间得以延长，所以摊贩多售卖这两类食物。
另一方面，成本较低，制作方式简单，且食物香脆更容易虏获大众味蕾。即便在当地人家里，煎炸家常菜也是最受欢迎的。
许多柬埔寨人认为，与蒸煮方式相比，烧烤、油炸类食物确实更香更美味，问就是“喜欢”、“好吃”、“很香”。
对某些工人及上班族来讲，烤猪肉、烤肉串，一条烤鱼又或者是油炸丸子，再加上一个煎鸡蛋，基本上就可以构成一顿满足的正餐。
摄入过多烧烤油炸类食物不会“上火”吗？
在柬埔寨人眼里，压根没有上火这一说法，仅少数柬埔寨华人会通过凉性水果、凉茶解决这一问题。
实际上，柬埔寨人饮食文化里或许已将“上火”不攻自破。
譬如，购买烧烤、油炸美食，摊贩往往会搭配许多奇奇怪怪的蔬菜植被，它们的作用或许就助消化，综合弱化摄入油脂过多对肠胃及人体的造成负担。
总之，你来柬埔寨一趟，一定会对当地人的肠胃肃然起敬。
柬埔寨独特的气候助长了柬埔寨水果肉质更加鲜美、果肥汁甜。
由于柬埔寨的气候为典型热带季风气候，年平均气温29—30℃，5至10月为雨季，11月至次年4月为旱季，常年阳光普照，年均日照时数超过2700小时，光热资源富集。昼夜温差大、年日照时数长、有效积温高、空气湿度低、无冻害、无梅雨、年温差小等生态特点，柬埔寨水果肉质更加鲜美、果肥汁甜。
今年5月7日，柬埔寨芒果出口中国首发仪式举行。芒果成为继香蕉之后第二个柬埔寨可以直接出口中国的生鲜水果。由于柬埔寨特殊的地理位置和气候条件，柬埔寨芒果肉质厚实、浓郁醇厚、鲜美香甜，深受中国消费者喜爱。但在柬埔寨，好吃的水果不止芒果。
“水果之王”榴莲和“水果皇后”山竹这对“夫妻”水果在柬埔寨备受追捧,四五月份,榴莲上市,在金边的大小市场,街边小巷,成堆的榴莲随处可见,榴莲那独特的香味也四处弥漫,贡布榴莲是柬埔寨人最骄傲的水果。
榴莲营养丰富,性热,美味但不宜食用过量,如不慎多食可吃山竹消解。榴莲成熟之时也正是山竹上市之季,山竹一般种植10年才结果,对环境要求非常高,是名贵水果,但在柬埔寨,山竹只算得上平民水果,随处可见,价格便宜。
鸡蛋蕉是柬埔寨的国果，柬埔寨人常在各种仪式上将它作为献给神灵的祭品。高棉谚语“生病时用大象祷告，病好后用香蕉来敬奉”，说明香蕉在柬埔寨十分受欢迎。鸡蛋蕉源自印度，大多数沿着湄公河生长，在柬埔寨已有相当长的种植历史。除果实种植给农民家庭带来收人外，香蕉树还有很多用途，比如树桩是制作面粉(淀粉或碳水化合物)的原材料，特别是在食物临时缺乏的时候，香蕉茎可割下来喂猪、奶牛和黄牛等。香蕉叶可用来包装蛋糕或食物，而香蕉花则可用来作为新鲜的蔬菜或用于烹煮。
在柬埔寨的乡村里，菠萝蜜是最常见的水果之一，基本家家户户都有菠萝蜜树，菠萝蜜成为很多柬埔寨小孩解馋的零食。菠萝蜜果实面包树的果实相近，长30—60厘米，直径15—40厘米。皮绿或黄，凹凸不平，肉软，呈金黄色，富含钙，甜度很大。菠萝蜜几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。柬埔寨很多人喜欢把菠萝蜜烤着吃，菠萝蜜肉质更佳鲜嫩。
除了常见的热带水果，柬埔寨一些小众的水果也值得尝鲜。例如，柬埔寨牛奶果，果皮绿中带紫，表壳光滑，十分可爱，具有丰富的营养，切开圆溜溜的果实，乳白色的果汁就会溢出来，果肉呈白色或者紫色，柔软多汁。而蛇皮果红褐色的外皮就像是蛇皮的鳞片，看似坚硬的果皮其实却很薄，也不难剥。果肉类似椰肉，味道酸中带甜，可以治晕车。此外，蛇皮果含有铁和钙为主的多种微量元素及蛋白质，不仅能补充人体矿物质，还有美容养颜的功效。
