你去过浙江台州吗？这里有馅料10种的小吃，一口能吃1000只的海鲜 冬至北风起 这个台州特产到了晾晒飘香时
浙江省台州市，位于浙江省的中部的沿海城市。都说台州低调，但却是老天爷赏饭吃的地方，面海有海鲜，靠山有水果一年四季吃不完。
台州管着3个区，3个县级市，还有3个县。这次就介绍其中两个县，天台和三门。
天台佛道宗源，山水神秀，好山好水好食材。这个地方的美食又接地气又朴实，基本上没有什么能撑得住台面的"硬菜"，总的来说就是个大杂烩，大熔炉，很多有点名气的小吃、菜肴，它们的食材种类非常多，制作工序也很繁杂。
天台丰富独特的饮食文化，与它历史上多次的人口迁徙有很大关系。在口味和做法上，讲究清淡、传统，当地人做饭，最不怕的就是麻烦，一般都是米饭都已经煮熟了，食材才刚下锅，外地人要是在这待久了，可能最后会急得用一桶泡面打发肚子。
但时间是真的久，味道也是真好吃。街头巷尾的各色小吃，每一样都能吃得很满足。比如最有名的饺饼筒，它的馅料多到有12种，肉片、猪肝、蛋皮、肉、豆腐、粉丝、金针菇、木耳、笋丝、菜梗等。
这些馅料需要一样一样分别下锅炒熟，在一起擀皮卷起来，烙得两面油汪汪，两只手抓起来，大口吃才香。据说这混搭的传统小吃，还是济公在国清寺当和尚的时候，把每天吃剩下的菜卷饼子吃，很受当地人欢迎。
天台周岁圆，当地可能只有年过半百的阿姨才知道怎么做。这种长得像包子的吃的，为什么会被叫做"周岁圆"呢？
因为这是以前刚生下来的小孩子满1周岁时，才能吃到的一种点心，又因为它外形圆乎乎的，就叫周岁圆了，真是好看又好听。它还有一个讲究，做的人必须是小孩的外婆，做好了再一起给小孩的爷爷奶奶等亲朋好友，一个一个登门送去，一起沾点福气和喜庆。少了这份周岁圆的礼数，女婿家是会怪罪的。
做这种吃的，就得耐得住性子。12种食材，米粉、糯米粉、豆沙、胡萝卜、熟花生米、茭白、荸荠、豆干、猪肉、虾皮、四季豆、葱,一样一样切碎了，再依次放进锅一起炒熟。
周岁圆的馅料分甜馅和咸馅，甜馅放豆沙团，咸馅就放炒好的那些馅料。咬上一口，全是馅料，香甜软糯。不过现在，外婆挨家挨户送周岁圆的场景，现在是见不到了。
还有一样小吃—扁食，天台人也很爱吃。怎么形容它呢，北方人看到了以为是他们的饺子，南方人看到了会说是他们的馄饨。但是，扁食比饺子馄饨都"贵气"。精致而丰满，但是又扁扁的，有点像耳朵。
这里就介绍其中一种扁食—乌糯扁食，用到的食材也超级多，足足有10样。其中包含白萝卜、胡萝卜、香菇、四季豆、洋葱、五花肉、豆干、花生米、虾米、小葱，步骤和周岁圆一样，只是用了一样特殊的食材，乌糯粉。煮着吃或者蒸着吃都好吃。
糊拉沸，天台人正月十四一定要吃的菜，这名字说得好听的就是把一年的糊涂和懒惰都煮在水里沸掉，还有另一种糊拉汰，就差一个字，寓意差不多。
精肉200g、胡萝卜150g、豆腐干适量、蘑菇100g、茭白150g、冬笋250g、青菜300g、芋头300g、年糕200g、薯粉50g、精盐适量，这回不是炒，而是一锅乱炖。冬天吃，舒服得很。
三门县，海浪、沙滩、古村、岛屿、生猛海鲜，在全国临海城市美景和美食算是靠前的了。早在好几年前，人家就上过《舌尖上的中国》，还有央视的《味道》。
三门青蟹、跳跳鱼、八爪鱼等，这些活蹦乱跳的海鲜在滩涂上一抓一大把。我们是好不容易吃顿海鲜犒劳自己，三门人是把海鲜当家常便饭。这里的海鲜足够鲜美，所以只要简单的做做，味道就很棒。
个大肥美的青蟹，红烧最好。螃蟹好吃，但不会剥？按住青蟹的壳子，用筷子对准它的眼部，一下插到底。只需两根筷子，从两个眼部插入，青蟹马上就动弹不了。
皮皮虾，唯一一种既能吃又能"骑"的海鲜。平时见的皮皮虾都是全身硬壳灰褐带点微微的红色，但刚从水里捕捞上来的却是全身晶莹剔透，尾部却泛着七彩的光泽，是海鲜界的时尚达人。清炒皮皮虾，比椒盐皮皮虾鲜。
拥有"超能力"的海鲜望潮，其实就是章鱼。八只脚，反正很多人是不敢抓。它们抬起触手望着海面，就说明潮水马上就要来了，靠着海过生活的人怕是对它最有感情。红烧望潮，三分钟吃上。
白灼小白虾，很娇贵。离开水的小白虾，一定要在半小时之内下锅，味道最鲜美。过了时间的，懂吃的人就不吃了。
炒虾虮，猛一看会以为是炒"沙子"，密密麻麻，有密集恐惧症的人别吃。这种最小的海鲜，一般人一口能吞下1000多只。丢几颗蒜苗一炒，十分鲜甜。要买海鲜的话，记得去健跳码头买哦。
可以说台州，是人间编辑部公认的浙江家乡美食第一名，各色小吃每样单拿出来都能拍出一部美食大片。生活在台州的人，真幸福！
12月21日是二十四节气的冬至，也是晾晒鱼鲞（鲞，音xiang，三声）的最佳时节。每到这个时候，浙江台州温岭市松门镇800多亩鱼鲞晾晒场就成了冬日最香美的一道景色。
一大早，在温岭市松门镇东风闸加工园区，上百名水产加工户正把淘洗干净的墨鱼、米鱼、鳗鱼拿到晾晒场，码放到一排排竹沥上晾晒。鱼鲞在太阳照耀下散发出诱人的鲜香。
江文辉 摄
鱼鲞加工户林巧明：“北风天把鱼鲞晒起来，干，质量也好，晒起来味道也好，香喷喷的。”
据了解，冬至后晴好的天气最适合晾晒鱼鲞，一般两三天的时间鱼鲞就能晒干。这些墨鱼鲞、鳗鲞、章鱼鲞、黄鱼鲞、带鱼鲞因其良好品质和鲜美味道，也成为当地美食之一。
“鱼鲞，在太阳底下晒起来的品质最好，天气好的时候，像这个米鱼晒个三天就可以入库了，而像黄鱼，剖好后放在外面晒个一天就可以了。”温岭市松门镇白鲞专业合作联合社社长陈新伟说，“这些鲞类是我们台州的特产，所以我们当地人都很喜欢把鱼鲞类作为礼品去赠送给亲朋好友。”
据介绍，目前温岭松门镇拥有鱼鲞加工专业合作社2个，拥有中国驰名商标2个，加工人数约6000多人，鱼鲞年销售额达20亿元。这一产业也成为当地居民一项重要的经济收入来源。
（原标题：《冬至北风起 鱼鲞飘香时》，原作者：杨军威。编辑：张丹萍。）
