椒江美食排行榜前十 浙江台州人的家常菜

好吃不过饺子，好玩不过……

台州的大街小巷遍布了各色饺子店

无论你是疲于生计的土著，还是漂泊在外的游子

一碟饺子，总能让你找到回家的感觉

1

· 老陈家水饺 ·

老陈水饺呀，要追溯到32年前了，从简单的小推车开始，就算是换了好几家店面，但一直传承了下来。

店里的摆放也是很简单，厨房没有任何遮挡，清晰可见。

店里夫妻俩正忙活着，一个擀面皮，一个包饺子。现擀的饺子特别有香头，肉馅新鲜有嚼劲。还有他们自制的调料，绝对是锦上添花。

地址：台州市椒江区永泰街136号

人均：10元

推荐指数：★★★★★

2

· 多多福水饺 ·

选择困难症在选择饺子时，总是会直接说，来个全家福吧。饺子馅多到要满出来，最喜欢里面的芹菜猪肉馅，咬起来脆脆的，很香。

这里的包饺子也是另外隔开透明式的，没想到性子如此急的东北人，也有细致、憨厚老实的一面。

才11点，店里的人陆续来了许多。有些小青年，也有在外辛苦劳作的打工仔，中午能来这里坐上一会，顺便歇歇脚凉个空调。

地址：台州市椒江区前丁街C幢5号

人均：16元

推荐指数：★★★★★

3

· 台州面结 ·

一份我们自己台州人的饺子，集结了台州的特色美食，不过我们的重点，还是饺子、饺子、饺子！

店里有两款辣椒调料，经过阿泽实测后，左边有芝麻的更香，饺子+醋+辣椒，法力无边！虽然对于我这种从来不吃醋的人来说，味道是有些奇怪了，但吃进嘴里，这酸爽！

地址：台州市椒江区耀达路99号现代天地1楼

人均：8元

推荐指数：★★★★☆

4

· 顺意饺子馆 ·

这里算得上是元老级别了，丰富的馅料，加上手工制作，饺子可以随机装盘，边吃边猜下一个又是什么味道。

玉米馅的一颗颗玉米粒很大，也很甜，吃进嘴里脆脆爽爽的。

这里的酱料有蒜蓉辣椒醋，有蒜香的东西吃起来口感都很不错。东北人吃饺子会习惯性配上白汤，是没有任何味道的，可以加上蘸料和饺子一起吃。

地址：台州市椒江区耀达路99号现代天地1楼

人均：15元

推荐指数：★★★★★

5

· 本地水饺 ·

这是一家在联谊饭店弄堂里16年的老店，这应该也是许多90后从小到大的一份回忆吧。

已经是下午一点钟，阿姨们正在忙活着，这些水饺排列的让我想到了在家妈妈做的扁食。店里还有很多小吃，姜汁调蛋、洋菜膏、水果冷饮……

这个煮法像在家一样，水是清淡的，可以后加辣椒醋。单看这只碗，就很有感觉，像是三五岁的时候妈妈给我盛汤的碗。

地址：台州市椒江区康平路211号

人均：13元

推荐指数：★★★★☆

6

· 大娘水饺 ·

一进门干净的环境，一目了然的菜单就让人感到很有食欲，价格也非常实惠。

酱料台很干净，餐具整齐的放在边上，想要什么酱料自行搭配就好。

这里的饺子不同于别处的是，饺子很大一个，和plus的宽度大小差不多。皮相当的嫩滑，肉质很新鲜，一份6个，这样完全不会被浪费。

没有蘸酱的饺子就失去了它的灵魂，所以七友也在醋和辣椒的这条路上越走越远。

地址：台州市椒江区东海大道455号欧尚超市1层

人均：18元

推荐指数：★★★★★

7

· 东北饺子王 ·

这正好是在我家门口的店，以前吃过他们家的水饺，就觉得味道相当不错。不过今天吃的和平时吃的不太一样。

刚出锅的时候，鸡蛋“滋滋”的响，上面放了肉松和青豆。饺子底部已经被煎的脆脆的，但鸡蛋还是非常嫩。馋到你口水掉下来！

地址：台州市椒江区开元路149号

人均：15元

推荐指数：★★★★★

8

· 东北一家人水饺 ·

饺子馆的店面并不大，却凭着独特的口感、实在的馅料在东风巷里足足开了十三年之久。

店里的婆婆说，巷子里的老板们都爱来他们这儿吃面条、吃饺子，不为别的，新鲜！

清晨上菜场买的猪腿肉，蔬菜配料等等，全部自己现剁现切，讲究的就是一个新鲜卫生。

问婆婆讨一勺蒜泥，混在醋碟子里，才是最正宗的东北饺子味儿。轻轻蘸两下再趁热送入口，所谓的“满口鲜香”便是最好的诠释了。

地址：台州市椒江区东风巷13号附近

人均：15元

推荐指数：★★★★★

如今的饺子

虽说已是速食快餐

但饱含的那份归属感一直未变

一碗饺子，一份思念

在地球上，陆地仅占了30%不到，海洋占了70%，海洋是人类到目前为止都不能探索穷尽的一个巨大宝库，深邃神秘的海洋除了能满足人类无尽的探索欲之外，还能满足人类的食欲。

海洋中的生物海鲜是我们大部分人的奢侈美味，但在浙江台州，当地人却将海鲜作为他们的"家常菜"来享用。

"台州地阔海冥冥，云水长和岛屿青"，这是诗人杜甫当年遐想的东海之滨台州，独特的地理位置与自然条件为台州人提供了丰富的海鲜食材。

这里养殖海鲜的人家也不在少数，扎根在海边的他们练就了一身的海捕本领，行云流水般捕鱼动作，让人不禁感慨自然的宽广以及人类的智慧和伟大，今天我们就深入了解台州人的海鲜生活。

台州人平常都吃哪些海鲜，怎么吃？我们从中选取了7道海鲜美食，看完就明白了。

【红烧青蟹】

螃蟹一直是一样颇受人们喜爱的美食，每到螃蟹上市的日子，吃上一只肥蟹，再多的烦恼都会在美味入口的一瞬间烟消云散。

台州人一般都喜欢将青蟹直接拿去红烧，吃蟹时，敲开蟹壳，肥厚的蟹膏嫩黄诱人，剥开蟹钳，白色的蟹肉在光线下莹莹如玉，看得人食欲大开。

可面对张牙舞爪的螃蟹，很多人会尴尬的发现自己不知道到改如何处理食材。

善于吃海鲜台州人，吃蟹这里也是专业的。

他们的秘诀就是按住青蟹的壳子，用筷子对准它的眼部，一下插到底。只需两根筷子，从两个眼部插入，青蟹立刻就失去了活力，这样我们清洗、处理食材的时候就不会被伤到了。

【海鲜炒年糕】

一说到海鲜，大多数人脑海里冒出的第一个反应就是：贵！

尽管现在的科技与古代早已不可同日而语，但在保证海鲜鲜活的条件下，海鲜的运输成本依旧难以降低。

海鲜炒年糕是台州的一道特色美食。炒的软糯的年糕里加入去壳的蛏子，小白虾和牡蛎等海鲜，由于是自家做的饭菜，里面的海鲜量可以自由控制，加多加少随心，对于身处内陆的人们来说，这种午饭可以说是相当奢侈了。

【皮皮虾】

皮皮虾是唯一一种既能吃又能"骑"的海鲜，在2017年，它们一度成为网络上的全民"坐骑"，一句"皮皮虾我们走"火遍了整个网络。

说皮皮虾能骑自然只是戏言，但皮皮虾却实实在在是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

平时见的皮皮虾都是全身硬壳灰褐带点微微的红色，但刚从水里捕捞上来的却是全身晶莹剔透，尾部却泛着七彩的光泽，堪称海鲜界的时尚达人。

吃皮皮虾有技巧，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，再用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

【红烧望潮】

拥有"超能力"的海鲜望潮，它是章鱼的别称，俗 称：小章鱼、八爪鱼、章鱼、八带、短脚峭，一般体长15～27厘米。

为什么说它有"超能力"？

台州老渔民们都口口相传一个观潮的技巧，就是看这种小章鱼，如果它们抬起触手望着海面，就说明潮水马上就要来了，所以这种小章鱼又被叫做望潮。

望潮营养丰富，《本草纲目》中这么描述，说对于身体虚弱，力气短的人有好处。《泉州本草》载章鱼有生肌的功效。如果是身体受伤、虚弱的人，那么吃望潮就会对身体恢复很有好处。对于营养不良的人来说，也是一种不可多得美食。

望潮的吃法其实多种多样，红烧只是其中一种，但红烧望潮却是渔民们最喜爱的一种吃法。

处理干净的望潮在锅中热油爆炒出香气，再加入料酒、香醋增味，红烧望潮非常下饭，肉质鲜嫩口感较韧，味香有嚼头。

【白灼小白虾】

什么样的海鲜出水30分钟内吃最好呢？在中国南方沿海地带，这其实是一种比较常见、家常的海鲜，它就是小白虾。

小白虾要在30分钟以内吃，是因为小白虾在出水后，特别容易死亡，而死亡之后的小白虾口感和肉质都会直线下降，而对于常年从事海鲜养殖的渔民们来说，海鲜就在一个"鲜"字。

【炒虾虮】

这种特殊的海鲜被认为是"最小的海鲜"，一般人一口能吃1000多只！

其学名为虾虮，海水中"动物性浮游生物"，生活于沿岸浅海，是沿海地区餐桌上的一道美食。

没有见过虾虮的人，初看时都会以为箩里装的是一堆沙，因为此时的虾虮呈暗红色，又因为它们的体积比砂砾还要小上许多，水一冲就"融化"了，所以台州人吃它前都不会仔细洗。

小小虾虮却有着独特的风味。鲜虾虮的味道是鲜甜的，鲜吃一般都是清炒，这样虾虮的鲜味不容易走失。台州人喜欢加上蒜苗，速度很快的，一炒就熟异常鲜甜，吃起来特别清爽可口。

【红烧跳跳跳鱼】

海里面"长"满了一条条手指粗细，瞪大了双眼的小海鱼，这种神奇的小海鱼叫弹涂鱼，也就我们常说的跳跳鱼。

它一种外形如泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上，显得突出精灵。

鲁迅先生在《故乡》里，描写了闰土捉跳跳鱼的情景：那里其貌不扬、随潮而跳的弹涂鱼，却是海鲜中美味。

跳跳鱼在东南亚还有一个响当当的名号——海中人参。它富含营养物质，对于身体虚弱、久病初愈、四肢无力的人群来说，是一种不可多得的美味食品。

古以"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"来描绘荔枝对北方人的珍贵，海鲜也如是，对内陆人而言是偶尔才能犒赏自己的珍馐之食。这样想来，生活在海边的台州人该是多么幸福。

都说南方人想吃海鲜，得到潮汕和广州，却独独忘了浙江台州这座山海。这里的珍馐美味，采用最简单的烹饪方式，却可以带来最极致的鲜美，这是自然给予台州人的馈赠。