来河南开封玩，开封这四种美食不要错过，本地人和游客都爱吃 开封十大著名小吃，去了一定要尝尝
开封简称“汴”，古称老丘，属于河南省，是首批国家历史文化名城，是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，是中国五大古都之一，有“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”等美誉。今天小编就带大家聊聊开封有哪些特产美食吧！来河南开封玩，开封这四种美食不要错过，本地人和游客都爱吃！
一，菊花火锅
菊花火锅是开封的一道特产名菜，这道菜传到开封已经有百年历史了，这道菜最开始出现在晚清宫廷内，我们看这个菊花火锅的名字就知道，菊花做的火锅，火锅有各种各样，麻辣火锅，羊肉火锅等等，但是菊花火锅还是仅有耳闻，菊花火锅主要是以猪里脊肉、鸡肉、牛肉、白菊花作为食材制作的一道火锅，这道菜蘸酱食用，味道浓郁，味美鲜香。
二，桶子鸡
桶子鸡是开封的一道传统名菜，属于豫菜，这道菜鲜香脆嫩，肥而不腻，做法也是非常简单的。
制作步骤
1，准备食材：鸡、葱姜酒、花椒备用。
2，鸡宰杀去除内脏，剪去指甲洗净备用。
3，用花椒和盐腌渍鸡1个小时，再把荷叶塞进去把鸡撑圆。
4，白卤汤烧开，加入葱姜，鸡放入，大火烧10分钟转小火焖煮40分钟即可捞出切块。
这道菜补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
三，五香兔肉
五香兔肉是很辣的一道特色小吃，兔肉不嫩，制作五香味的菜品最合适不过，五香兔肉的做法精细，做法独特。
制作方法
1，准备食材：野兔、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖备用。
2，兔子宰杀去除内脏洗净，风干8天剁成块备用。
3，锅中烧水，兔子下入焯水1分钟捞出。
4，锅中加入汤，准备一个香料包，将香料装进去，放到汤中，加入兔子肉，大火烧煮1小时转小火焖煮一个半小时即可。凉的时候才是最好吃的。
四，吊卤面
吊卤面是河南开封的一道风味小吃，吊卤面在开封第一楼最著名，吊卤面这道菜历史悠久，吊卤面被定为名产风味小吃，继承了传统技艺，这道菜色泽鲜艳、面的口感非常可口。去到开封一定要吃一碗吊卤面。
总结
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1.开封灌汤包。是河南省开封地区的著名特色小吃之一。开封灌汤包制作原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白砂糖、味精、姜末等。成品外形美观，小巧玲珑，食之皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。
2.鲤鱼焙面。据说这道菜和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
3.炒凉粉。是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
4.汴京烤鸭。汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
5.开封锅贴。是河南省开封地区的著名特色小吃。开封锅贴选料严谨，制作精细，以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形。然后依次摆放在平底锅内，加水用武火煎制，水干后，再浇上稀面水，待水稍尽，淋入花生油，用文火煎制而成。食用时，配上香醋、蒜瓣，吃起来香气扑鼻，别有风味。
6.朱仙镇五香豆腐干。又名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇的著名特色小吃之一。此菜相传为战国时期齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产。朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、泉水为原料制成豆腐，配以茴香、丁香、豆蔻、良姜、砂仁、桂皮、花椒等，经卤制后风干而成。可制作多种菜肴，冷拌、热炒、油炸等均可，吃起来清香可口，回味悠长。
7.黄焖鱼。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
8.双麻火烧。是河南省开封地区的著名特色小吃之一。双麻火烧是以面粉、芝麻、精盐、植物油、五香粉、温水为原料，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用。
9.羊肉炕馍。羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。
10.沙家酱牛肉。五香牛肉是开封回族传统食品，目前开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的沙家品味来五香牛肉店。该店用秘制工艺制作的牛肉系列食品，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封以及周边城市居民交口称赞的佳肴。2015年10月1日，央视播出的《中国小馆》之《守住“最”开封》便向全国人民介绍了这一美食。
