追完《梦华录》想去开封城，这些经典特色美食小吃，必须去尝尝 都说河南是美食“荒漠”，那是你不了解，看看当地10大特色美食
“东京真是，富贵迷人眼。”最近，全网热播的高分古装剧《梦华录》很火爆，神仙姐姐刘亦菲再度回归，描绘了古代东京汴梁城的盛世繁华，以及活色生香的烟火气息，让网友深切感受到梦华录背后，精致典雅的宋“潮”文化美学。
夜市直至三更尽，才五更又复开张，宋朝是当时全世界第一大都市，夜晚没有宵禁的朝代。张择端所画的《清明上河图》当中，我们可以看到北宋时期，汴河虹桥两岸，人声鼎沸，喧嚣热闹，灯火阑珊，市井繁荣，汴梁夜市是中国最早的夜市。
时至今日，开封的夜市依旧活跃，鼓楼夜市和西司夜市最为出名，沿街摆摊的各种美食和小吃也是闻名全国，琳琅满目，灌汤包子、桶子鸡、炒凉粉、羊双肠、花生糕、冰糖梨水……下面就带大家穿越回去，细数那些开封的经典特色美食。
汴京烤鸭
汴京烤鸭是开封的传统名菜，豫菜十大名菜之一，它始于北宋年间，烤鸭选用果木烤制，皮薄个大，色如红枣，酥脆肉嫩，味道醇香，肥而不腻，鸭皮不但可以蘸白糖，鸭肉抹上甜面酱，放上葱丝、黄瓜、山楂条，据说比北京烤鸭出现的历史还早。
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，延津做法，这是电影中的台词，其实鲤鱼焙面是开封的经典菜肴，先把鲤鱼在炸制金黄，保持酥脆的口感，然后淋上糖醋汁儿，盖上细如发丝、蓬松酥脆的龙须面，菜品看着美观，鱼肉外焦里嫩，香甜可口，据说慈禧太后当年品尝过后大加赞赏，久负盛名，来开封的人，没有吃过鲤鱼焙面，就等于没来过开封。
灌汤包
开封灌汤包子，也叫梅花包子，当年在东京梦华录有明确的记载。这是一道传统的特色小吃，灌汤包皮薄馅大、汤汁饱满，风味独特，开封人形容灌汤小笼包，放下来像菊花，提起来像灯笼。吃法也特别的讲究，又编了一句顺口溜：“先开窗、后喝汤、吃完包子满嘴香”开封灌汤包子，以第一楼和黄家包子最为有名。
桶子鸡
说到开封的传统名菜桶子鸡，就不得不说百年老店马豫兴，选用当地的老母鸡，采用老汤煨制，鸡肉颜色金黄，咸香脆嫩，烂中香脆，肥而不腻，越嚼越香，让人食欲大开，配兴盛德德的麻辣花生，当下酒菜非常的美味，现在全国有很多家马豫兴桶子鸡，都没有开封的味道正宗。
酱牛肉
酱牛肉和桶子鸡，在开封誉满京城。尤其是沙家酱牛肉，蛋白含量高，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，味道鲜美，很受人喜爱，汴梁的街头经常能看到，卖酱牛肉的小铺，香气扑鼻，很适合买回家，与朋友佐酒吃肉，把酒言欢。
羊双肠
河南人的早餐，往往是从一碗胡辣汤开始，但是开封人却偏爱羊双肠汤，深受当地人的欢迎，主要原料就是羊心、羊肝、羊肺、以及最主要的羊肠，在锅里面一起炖煮，汤鲜味美，比较肥硕，放上辣椒和少许的盐，再来个烧饼喝着过瘾，但是很多外地人喝不习惯，却是开封人最爱的汤。
炒凉粉
开封的鼓楼夜市喧嚣热闹，美食摊贩的小推车中，有很多丰富美味特色的小吃，炒凉粉是最受顾客欢迎的美食。色泽透明的凉粉，在铁锅中滋滋作响，炒的特别细碎，冒着白烟，香气扑鼻，来一碗滑嫩爽口，蒜香开胃，特别解馋。炒凉粉的锅底有一层焦皮，香脆可口，回味无穷，这才是炒凉粉真正的精华。
杏仁茶
寒冷的冬天，在开封的大街小巷，都能看见一种热腾腾的杏仁茶，据说原来是一种宫廷小吃。选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，暖胃驱寒，清香可口。
花生糕
去开封旅游的人，走的时候都会买点开封特产，花生糕无疑是被带走最多的东西。说起花生糕，可谓是历史悠久。不仅是传统的特色小吃，还是曾经宫廷的膳食。历经元、明、清三个朝代，总共600余年，香甜利口，入口自化，花生味浓郁，是老少皆宜的食品，尝过花生糕，就忘不了这座古城的味道。
眼看偶像剧《梦华录》马上就要大结局，又要迎来最后一波收视狂潮，很多网友看的仍然是意犹未尽，对京城的茶楼酒肆流连忘返。
我们何不从繁华的东京汴梁，穿越到当今的古都开封，一起去热闹纷繁的夜市消遣消遣，尝尝这些地道的开封美食小吃呢，你最喜欢的开封美食是什么？
河南有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了各种的美食小吃。河南的豫菜历史久远且风味独特，烹调方法共有50余种，早在宋代就已形成色香味俱全的风味菜肴，尤其河南的小吃更是以物美价廉好吃不贵而闻名。但有一些人总说河南是美食的荒漠，那是你不了解，下面就来看看河南10大特色美食。
1、胡辣汤
讲胡辣汤前先看下外地食客对河南胡辣汤的评价：河南胡辣汤，说白了就是淀粉+调料+盐，真的不是很健康的食品，配汤的油馍头，水煎包也是高油食品，真的不是很健康，陕西胡辣汤里面有很多蔬菜，配汤的面饼也是烤出来的，不用油煎，相对能好一点。
我也不说贵西安的胡辣汤里面放几块包菜叶子、放几块土豆，这就叫“很多蔬菜”？这就叫健康？我就问你对河南胡辣汤是有多少误解。你又对河南配汤的主食又有什么误解。方中山胡辣汤：配料牛肉汤底+粉条+牛肉+木耳+面筋，这叫淀粉+调料+盐？
汝州胡辣汤：牛肉汤+牛肉+豆腐丝+海带+花生+葱蔬菜+粉条+花生，这叫淀粉+调料+盐？
方十里胡辣汤：牛肉汤+牛肉+海带+粉条，这叫淀粉+调料+盐？
逍遥镇胡辣汤：牛肉汤+牛肉+粉条+黄花菜+木耳+花生等等，这叫淀粉+调料+盐？
信阳潢川丸子胡辣汤：油炸肉丸子+粉丝+海带等，这叫淀粉+调料+盐？
北舞渡胡辣汤：牛肉浓汤（北舞渡的浓）+牛肉+粉条+豆腐+面筋+海带等等，这叫淀粉+调料+盐？，
开封胡辣汤：不少开封人会将豆腐脑和胡辣汤掺在一起，称为“两掺儿”，胡椒性热，加入清甜爽滑的豆腐。这叫淀粉+调料+盐？
河南胡辣汤里的内容很丰富，最常见的有牛（羊）肉、面筋、红薯粉条、花生米、金针菇、黄花菜、海带丝、豆腐丝、木耳、萝卜条、香菜、葱花、黄姜等等，除了点睛之笔胡椒粉，还有两样神器：山西老陈醋和小磨香油。
胡辣汤和水煎包是绝配，就好比豆浆油条的亲密关系一般。肉末粉条馅儿的煎包最常见，包子像张着口的大饺子，底部炸得焦黄，外酥里嫩，物美价廉。一口水煎包，一口胡辣汤，美得冒泡泡！
一碗胡辣汤，两个油饼，也是极常见的吃法。郑州地区最喜欢一种炸得像短粗油条的“油馍头”，将烧饼或是油条撕成小块，泡在胡辣汤里，油香酸辣，五味俱全。
2、烩面
河南烩面根据配料的不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。根据汤底不同可分为白汤烩面、清汤烩面、咖喱烩面等。烩面有四魂，第一魂就是这汤了。以白汤羊肉烩面为例，这汤必须同时用鲜羊肉、羊棒骨以及羊油，配上生姜大葱，以及用花椒、八角、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香特制的香料包，使用大火共同熬制至少两三个小时，方可将羊棒骨中的骨髓精华熬出，获得鲜香白嫩的羊肉汤底。
这第二魂自然就是熬汤时候同时获得的浓香馥郁鲜嫩可口的煮羊肉了。或薄薄切成肉片，或厚厚切成肉丁，口感自是各有滋味。第三魂也是所有种类烩面都有相同的灵魂——宽面。第四魂乃是烩面中的配菜。这部分根据不同地域的喜爱，就有不同的搭配啦。有粉条、豆皮、黄花菜的，也有青菜、麻酱的南阳派，有海带粉条派，近来也很流行海鲜派。
牛肉烩面顾名思义，汤头是牛肉熬制的。牛肉烩面多为小火熬制清汤烩面。不同于羊肉烩面白汤的鲜香馥郁，更有一种清香醇厚的口感。咖喱烩面算是老郑州派系的某一分支，汤头采用小火熬制的羊肉清汤，在下面的时候加入适当咖喱粉一起煮，配以海带等配菜，吃起来异香扑鼻，别有一番滋味。河南烩面还有一个重要的类型是三鲜烩面，在传统的羊肉清汤中加入海参和鱿鱼，创新地获得兼具海鲜和肉类共同鲜味的汤头，正是从“鲜”字本身出发的代表了。
3、浆面条
2021.7 河南洪灾期间，来河南期间吃最多的是烩面，方便面，火腿肠，面包。不是在加油站买的就是灾区可爱的人们硬塞给我们的。后来回了郑州，已经在慢慢恢复，吃了一些当地的食物，记忆最深的就是浆面条，骑车经过的路边小店，5元，我不能接受豆汁，但是这个很好吃。
酸酸的稠稠的，讲究的要用绿豆浆水，酸酸的口感能把嘴里的所有口水都调动出来，略带沙沙口感的芝麻叶，煮到软烂入口即化的细面条，还有撒在上面的略带甜味的腌菜碎、腌黄豆和芹菜粒，说是面却更像是羹汤，酸度提鲜，咸味适口，香气回味，没吃过是真的很难想象到这么简单平凡的一碗浆面条能有如此丰富层次的味道。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做，但是却默默地养活了这一代上一代还有更早的很多代的人。
4、安阳鸡蛋布袋
安阳的生活节奏很慢，北方特色的小城市，可能很多人会有小市民的思想，但是心底里很善良。城市的商业中心比较集中，可能是因为城市比较小吧，骑自行车5个小时可以从最南边骑到最北边，如果说这座城市最值得他们骄傲的地方。就是他的历史太久了，物价相较南方来说也很低了。
安阳是典型的中原城市，面食为主，来安阳可以品尝各种面食。这个城市的人爱喝酒，尤其白酒，经常可以看见晚上俩人在路边坐着点几盘凉菜就可以喝一瓶白酒，而且爱划拳，安阳人叫塞梅。早餐我最爱吃的就是布袋，喜欢吃加了火腿肠和一点韭菜花的。
5、邓州窝子面
几十年前热干面传入这里，但是可能因为单一的口味不太受这的重口味吃货们待见。于是就一再改良，在芝麻酱的基础上加入了牛油辣椒，面条的制作工艺也做了一些改进。另外还有各种不同的浇头，牛肉，牛杂以及海带豆腐。分干湿两种吃法，比如我最喜欢的就是干牛杂加卤蛋。吃碗面就瓣儿蒜再来一碗牛骨汤，给个神仙都不换。这的人对窝子面的热爱是很疯狂的，窝子面馆早午晚三顿都是满坑满谷，有时候甚至还要排队等待，每家口味虽然各有不同，但极少有做的难吃的。
多年发展之下，这已经有了几百甚至上千家窝子面店。你无论是在市区转悠还是在乡镇街道闲逛，离市区百米之内必有窝子面馆。这最大的窝子面连锁店的老板，已经开了十数家分店，据我朋友说老板以前是个杀猪匠，后来学了一手窝子面的制作方法和调酱熬料的手艺最后发家致富，如今可以说已经是我们这的餐饮业巨头，他家的品牌已经隐隐成为我们这小地方的名片。
6、开封灌汤包
来开封必吃的就是灌汤包了，包子都是现包现蒸，皮薄、馅多、汁丰、肉鲜，真的是“提起如灯笼，放下似菊花”。灌汤包要先咬一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁先喝掉，再蘸着醋来品包子。
7、烙油馍
河南烙油馍（我的最爱，皮酥脆，油香面香四溢，特别是猪油烙的，太香了，面食的巅峰，其实也是葱油饼的一种，陕西也很多人吃，大多都是过去的河南人做的，其实陕西跟河南小吃重叠度很高。
8、炒凉粉
用自制的蒜香黄豆酱和辣椒翻炒，香气入鼻回味无穷!，最妙的是剩下一点凉粉淋油压成焦咯吱，软脆兼备，凉粉和酱料完全融合成糯叽叽的口感配上没焦苦味儿的它，酥脆可口！这份实在的碳水，可真是实在的香啊。
9、芝麻盐
小时候经常吃我奶奶做的，早饭经常夹馒头里或者拿馒头蘸着吃，那时候觉得特别香，有时候抓一把就直接塞嘴里了，那时候真的觉得是人间美味了，毕竟小时候的我5毛钱的零花钱都觉得是巨富了。
10、焦叶子
也有的地方叫麻叶子，也是特别酥脆，特别香，现在在外面都买不到了，以前都是过年的时候会炸，平时吃得也少，小时候对我来说也算是高端零食了。
结束语
要说全中国被地域黑得最严重的省是哪一个，我觉得河南排在前三应该没啥问题。比如「十个河南九个骗，总部设在驻马店」，还有偷井盖什么的。河南被黑得这么惨也有这样一些原因：穷，人口外流，新闻传播。
改革开放这么多年，很多城市蓬勃发展，但河南肩负着产粮的重任，种种限制，没办法随心所欲地发展。大部分河南人只能去外省打工，散养的孩子更容易走上歪路，即使没有走歪，也要跟全省一百万人在高考中竞争那少量的名额，毕竟河南只有一所211。
北上广，江浙沪等地，不过赶上了好时候。是城市努力成为了优势地区，不是你自己努力成为了优秀的人，所以收起优越感吧。那些地域黑的人，跟那些看不起中国人的欧洲人有何区别，被外国人被比更高级一点的人(自以为更高级）鄙视的时候，能够想起来你也曾是这样的人，心甘情愿的受着。鄙视链一直都存在，你也不过是其中一环。没有谁比谁更优越，你在嘲笑别人的时候别人也在嘲笑你。
五千年的中华文明，有三千年都是以河南为中心的，说一部河南史就是半部中国史一点也不夸张。在这片土地上，有十三朝古都洛阳，七朝古都开封，还有殷商古都安阳。这里诞生了始祖伏羲、轩辕皇帝，仓颉在这里造了字，周文王在这里作了《易经》，而这里的历史名人和名胜古迹更是数不胜数。可以说，放下刻板和偏见，好好了解河南，了解下河南的美食。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
