南京小吃舌尖混战,传说中的“秦淮八绝”到底是什么? 南京夫子庙小吃大盘点
之前介绍中国著名小吃街时提到过南京夫子庙的“秦淮八绝” (传送门:从街头吃到街尾!让你欲罢不能的中国著名小吃街,你去过几条?)
那么问题来了:秦淮八绝是什么?
秦淮八绝是指南京(金陵)八种最有秦淮风味的特色小吃。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃,因工艺精细,造型美观、选料考究、风味独特而著称,南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。
第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
黄桥烧饼,因起源于泰兴黄桥镇而得名。品种分咸、甜两种。其形如蟹壳,层层见酥,酥薄如纸。
开洋干丝,其特点是汤色清澈,鸡味浓香,干丝精细,韧而软绵,姜丝细如棉线,味道鲜美异常。
第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
蒋有记牛肉锅贴店是一家名气响当当的老字号,过去在南京是无人不知,无人不晓的。牛肉锅贴风味独特,讲究馅子切得好、拌得好、佐料配得好、包得好、煎得好。
第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼
第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
奇芳阁名为清真茶社,实际上以经营面点为主。在百余年的精心经营中,该店的传统小吃蜚誉石城,久盛不衰。
第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
鸡丝浇面,其特点汤清丝细,口感纯正,味鲜形美,香味诱人。
第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
五色小糕,成品五种造型、五种颜色、五种口味、糕体玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,五味分明。
第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
薄皮包饺,其特点皮薄馅大,卤大盈口,肉嫩味鲜,咸中带甜,油而不腻。
第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋
魁光阁的五香豆与五香蛋,有小吃中的“绝代双娇”的美誉。五香豆,又称之为“状元豆”,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁。
由于时代发展,老八绝已经七零八落,2014年新秦淮八绝揭晓:
一绝:徐建萍汤包、鸭血粉丝汤
二绝:华江饭店小龙虾、金陵干啤
三绝:安乐园盐水鸭、素菜包、桂花糖芋苗
四绝:李荣兴和金记老七家湾第一牛肉锅贴店(并列),牛肉锅贴、干切牛肉粉丝汤
五绝:奇芳阁萝卜丝鸭油酥烧饼、牛肉馄饨,莲湖莲子赤豆元宵
六绝:包顺兴和三元巷四鹤春(并列)小笼包、小排面
七绝:食朝汇六合活珠子、卤味香荷琵琶骨、松子烤鸭烧卖、酒酿赤豆元宵
八绝:秦淮小吃城阿婆五香蛋、黄勤记凉粉、黄勤记鸡汁回卤干、冷氏小馄饨
灯会时候人挤人,除了看人是不是都没好好地吃起来呢?游夫子庙一定要一路走一路吃!从夫子庙的来燕桥的门(就是门边有美特斯邦威的)进入,然后一直向前走。这条道上有不少小吃,羊肉串、章鱼小丸子等, 你千万不要被吸引住,因为你要留着胃吃更多的东西。
1.回味鸭血粉丝 10 元/碗
回味鸭血粉丝汤(瞻园店)
地址:瞻园路42号
鸭血粉丝汤店在南京遍地都是,回味堪称“老字号”,南京人家喻户晓。这家的鸭血粉丝汤头鲜美,粉丝筋道、有弹性;里边的鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫分量实在,味道也不错,是游人必吃之食。他家还有汤包搭配着吃正好。
网友点评:
1、回味算是南京做的比较好的鸭血粉丝汤了,汤很鲜美,料也挺足的。但是感觉地方有点小,到了饭点就爆满了,常常找不到座位。
2、回味算是很好的南京小吃店了。鸭血粉丝汤很好吃,鸭血很嫩,粉丝口感滑。小笼包肉陷足,味道也很不错。感觉这家店还是比较干净的。
2.、龙须糖 10 元/盒
贵妃龙须糖
地址:贡院街112-6号
龙须糖原名银丝糖,此糖糖丝如银,纤细不断,入口酥甜,是一道历史悠久的美食。
这家店在夫子庙卖龙须糖有好几年了,他家的龙须糖10元1盒,里面有12颗,每个都是粉粉的,吃起来一丝一丝的,特别甜。此外他家还有芝麻糖、贡酥糖,都是10元一盒,可以买的边走边吃,也可以多买一些回去赠送给亲朋好友。
网友点评:
1、在夫子庙瞎逛正好看到。想给同事带点尝尝,就停脚买了两盒,一盒龙须糖,一盒芝麻糖,一盒各10块钱,龙须糖带回去都变形了,但我还没吃就被分没了,据说很好吃。芝麻糖还不错。
2、真的很好吃,小时候就很喜欢吃,甜甜的,还黏牙,但是不能吃太多,毕竟太甜的东西对牙齿不好。价格挺便宜,买了一路走,一路吃,一会儿就没了。
3.唐字臭豆腐 4 元/份
唐字臭豆腐(夫子庙店)
地址:贡院街
南京臭豆腐分为两种,一种是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩豆腐呈金黄色,味道很香,豆腐干成灰黑色,臭味十足。这家的臭豆腐在南京很有名气,上过南京各大报纸,一份6个。
唐字的臭豆腐就是属于灰白的嫩豆腐。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓。
网友点评:
1、刚出锅的臭豆腐脆脆的,很香,不过一点都不臭,浇上一点酱汁,吃起来感觉不错。不过就是酱汁有点偏咸,吃完就想喝水.逛街的时候来一份还是不错滴.
2、 每次去逛夫子庙,都看到好多人在排队。他家臭豆腐金金黄黄的,炸得外脆里嫩,再浇上点酱汁(有人说咸了点),味道还不错。喜欢凑个热闹、尝个新鲜的可以买来吃吃。
4.黄勤记凉粉 3-5元/碗
黄勤记凉粉
地址:夫子庙贡院街122号
凉粉的称谓南北有异,华南地区凉粉,是指凉粉草及大米所制作的凉粉,使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟,冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,冻类食品,暑天可作解渴品。
黄勤记凉粉原来只是个小摊子,现在已经有了自己的门面了,这凉粉滑滑嫩嫩,加上醋和椒酱,拌一拌,就能吃了。酸酸凉凉的感觉就算在冬天也会觉很爽。
网友点评:
1、从小吃到大的,不过现在越来越贵咯,还是那么大的门面,口味蛮好,就是凉粉么的以前的好吃了,偶尔嘴馋的时候回去吃吃。
2、永和园的侧面,江南贡院那条街的边上,口味的确与众不同,多少年了,价格也翻了多少个跟头。而且小份的那个实在分量很少,三两口就没了。
5.莲湖糕团店 桂花夹心小元宵 4 元
莲湖糕团店
地址:贡院西街24号
莲湖糕团店是一家知名度很高的老字号店。它以苏式甜点出名,桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”。
赤豆元宵看着就很有食欲,香、甜、软、糯的几大标准都达到了,稠稠的一碗下肚,好温暖的回味。牛肉锅贴、牛肉馄饨等味道都不错,可以尝试。临走前再买些糕团带回去,家里的老人肯定喜欢。
网友点评:
1、赤豆元宵不错,招牌小吃,每到夫子庙是必吃的东西。以前十分甜,现在感觉没有以前那么甜了。小元宵很有嚼头的,最喜欢一颗颗咬着吃,好玩的很。
2、赤豆元宵太好吃了,我一个人吃了2碗还想吃,可惜胃口不够啦,看着别人吃的砂锅也很不错的样子,有机会去南京还要去吃,很赞很赞。
6.蒋有记锅贴 5 元/两
蒋有记锅贴(贡院西街店)
地址:贡院西街12号
在莲湖糕团店的隔壁头就是百年老店蒋有记了,他家的锅贴在南京可是出了名的。蒋有记的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴,已有百年历史,其特点是汤鲜香可口;牛肉酥烂,肥而不腻;锅贴外形美观,黄而不糊,卤汁鲜美,口味鲜嫩,爽口不粘。
网友点评:
1、第一次在夫子庙逛的时候没看到,第二次去的时候在一个小巷子中正好瞄到,虽然很饱,但是想想一样来了就去吃了。5元5个。锅贴的底比较厚。
2、很喜欢他家的锅贴,味道很正宗。皮很脆,还有肉汁,加点醋沾点辣油很美味的。不过近几年感觉口味差了一些。去点份锅贴,再点点牛肉馄饨或者牛肉汤牛肉面之类,花钱不多也可以吃饱了。
7.京城葫芦王 夹香糯 6 元/串
京城葫芦王
地址:夫子庙大观园内
京城葫芦王是南京非常有名的一家专门卖糖葫芦的店,在湖南路也有店。他们家糖葫芦选用的水果都很新鲜,什么菠、葡萄、圣女果都是又大又甜,裹上糖稀格外好吃。他们家卖得最好的就是什锦水果糖葫芦和糯米糖葫芦,此外草莓糖葫芦也很受欢迎。
网友点评 :
1、 他家的糖葫芦有很多种,各个丰满诱人红黄黑绿,让人眼花缭乱。我最喜欢他家的草莓糖葫芦了,草莓的个头虽不大,但很新鲜。我每次逛夫子庙都要来上那么一两串。
2、我是在夫子庙吃的,好大一串,甜甜的糖衣裹着圣女果,咬上一口,有圣女果的汁出来,哇,不要太好吃哦。貌似他家的夹豆沙和糯米核桃的也蛮不错的。
8.老太叠元宵 8 元/袋(20颗)
老太叠元宵
地址: 夫子庙大门旁(汉理翔小吃店门口)
还有一个要提的是位于夫子庙正大门(来燕桥附近的)的老太叠元宵,不过这家店叠元宵不是你想吃有就有的,它只有在过年期间才会出现的。所以想吃,就的把握好时机。
网友点评:
1.老太叠元宵“老太叠元宵”在南京特别火,上过报纸,也上过电视。他家的元宵不是机器压制或手工揉出来的,而是在箩筐里一层一层滚出来的。据说他家的元宵每天要制作五六百斤才能满足市民需求,可见其火爆程度。
2.他们家的元宵有芝麻的、松籽的,种类很多。每一颗都是又大又结实,怎么煮都不会化了,吃起来元宵皮糯糯的,糖心硬硬的,跟超市里的完全不一样。
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