潜江美食篇 湖北出名的8道鄂菜，醇香鲜嫩，全是湖北人的心头爱，你吃过几道
作为一个湖北人，今天集思广益君就给大伙介绍介绍离武汉不远的一个小城市潜江的美食。不知道这个城市的筒子们不要急，话说了解一个城市，必须先知道那儿有什么好吃的，今天大伙就兜住哈喇子，好好听我说一说。
潜江米茶
潜江特产——米茶
“潜江人，礼性大，进门一碗米茶”，这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏日，农民们从田间劳作归来，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饥解乏。有客进门，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒饭招待。
米茶制法简便：将大米或小米（黍子）放在锅里炒至黄熟，旋即将凉水倒入，适当放一些生姜和茶叶，煮至稀烂，便成了黄澄澄、香喷喷的米茶，待冷却后食用。制作米茶时，因凉水倒进灼热的锅里时，发生“焌焌焌”的声音，故而得名。别看焌米茶土里土气，吃起来却清凉爽口，有提神、健胃之功效。喜咸者放盐，喜甜者放糖，焌米茶的吃法既随意又简单。身在广东省的朋友们有没有流口水，哈哈。
锅奎
潜江特产——锅奎
锅奎是面食，以白面在鏊锅中考成。潜江锅奎品种很多，葱锅奎，砍锅奎，鸭子锅奎，冲担锅奎，油炸锅奎，猪油锅奎等等。最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎，主产在竹根滩。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样，故名。与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同，它是一种特制的烤炉中烤成的。出炉后，又香又脆，能保持旬日，因此还可充当干粮。砍锅奎是潜江最早的锅奎，最正宗的锅奎，其他锅奎皆由它派生而出。它的本名就是锅奎，前面未有任何限制词，加“砍”（还有人加“白”〕是人们为了以此区别于其他锅奎。它不要任何佐料，面粉本色，好的砍锅奎（或白锅奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦。潜江人常爱把砍锅奎的两皮掰开，夹入一根油条混吃（那叫一个香啊），并视此为最好的早点。
尝相思牛肉酱
潜江特产-----尝相思
潜江制酱的发端，尚无法确考，仅在1990年出版的《潜江县志》（卷十六）记载：“清道光末年潜江城关关厢门有吴长茂酱园以老子号面市，以酱芥菜、酱火腿、酱牛肉、花椒腐乳远近闻名”。历经一百多年沧桑，成就了今湖北尝香思食品有限公司。
尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列，共有38个品种，以香辣牛肉酱为代表，集中反映了其酱品生产的工艺特征：一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地；二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品，又是配方辅料的发酵性品种，以秘制工艺合成“酱母”，繁衍出风味别致的非发酵性酱品；三是以熬制、泡制、腌制多种方式，经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。
尝香思酱品工艺秉承了中国制酱工艺的优秀传统和历史文化内涵，对于研究中国酱文化的历史演变传统制酱的科学价值，以及丰富现代的美食文化，助推农业经济发展都具有深远的历史和现实意义，现在也是中国非物质文化传统的一个组成部分。
三月螺蛳四月蚌
螺蛳
蚌
三月螺蛳四月蚌，五六月间光蚂蝗”，这是潜江的民谚；邻邑天门，沔阳（仙桃〕也有“正月螺蛳二月蚌”之说，比潜江说提前了两个月，都是指农历而言。它提醒人们，要吃螺蛳蚌蛤，可别误了大好季节。江汉平原腹地的潜江，虽然所有的河湖沟渠，都是螺蛳蚌蛤的栖身地，而要吃上一顿它们的肉，也并非易事。蚌是一个个从水里“摸”来的，螺蛳是一个个从水里“捡”来的，这摸、捡，都得下到水里去。乡下人管蚌叫“蚌憨子”，它呆在水塘的。思绒泥地里，一动不动，又把那坚硬的外壳大半暴露外，让请摸蚌人的手和脚一触到它即可拿获，你说憨不憨。但三四月间春寒料峭，摸蚌人在凉飕飕的水里劳作，全身冻得起满鸡皮疙瘩;有时还得站在齐腰深的水里用脚摸，摸到后，没入水中，以手取蚌，也够受啊！相比之下，螺蛳大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈，见一个，捡一个，俯拾可得。只是江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开请水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花，乡里卖蚌的农民们也发了一点小财。
园林青酒
潜江特产-----园林青酒
历史：潜江古属“江陵府”，即古城荆州，东汉建安年间已有用泉水酿酒的记载，唐、宋历代又不断发展，新中国成立后的1951年集中当地大小旧酒坊建立潜江县地方国营酒厂，1983年更名为园林青酒厂。
品种：酒度分39%（v/v）、30% （v/v）、21%（v/v）几种。
工艺：以高粱为原料，采用传统地缸发酵、清蒸清烧的清香型白酒为酒基，选用当归、砂仁、丁香、檀香、竹叶等十余味中药调配而成。
特点：酒液清黄透明，酒香芬芳，药香舒愉，淳和绵柔，香味协调。
功效：适于佐餐，兼具润肝脾，补气，健胃功效。
奖项：园林青在中国第四届评酒会上被评为国家名酒。
这美食话题打开了就关不了了，但本君要告诉大伙，中华美食之多，我的文字不足以码出，剩下的就请大伙去当地走上一遭吃个遍吧。
湖北是春秋战国时代楚国的发祥地，地处长江中游，得天独厚的地理位置，到那旅游，总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行。湖北菜又被称为鄂菜，楚菜，以烹淡水鱼见长，注重菜品的本身的味道，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，带有浓厚的江南风格，下面就给大家分享去湖北必点的8道经典菜，每一道都是湖北人的心头爱，浓郁鲜香有特色。
1、武昌鱼
武昌鱼，又叫鳊鱼，主要产于长江中游、中下游，是湖北人吃的最多的一种鱼，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，所以来湖北旅游，如果不品尝一下武昌鱼，实乃是一种遗憾，吃法有很多种，清蒸或红烧或油焖，皆口味出众。
2、黄州东坡肉
“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。成品红得透亮，色如玛瑙，酥烂而形不碎，十分美味。没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗。
3、排骨藕汤
莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一，湖北是出了名的盛产莲藕，用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜，然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤，铫子有点像过去熬药的罐子，铫子用的越久，煲的汤越香，所以极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
4、沔阳三蒸
沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法，多种蒸菜技法（清蒸、扣蒸）并用，制成的系列菜肴，所谓三蒸，一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等（根据季节不同，口味不同，自由调配），几乎是无菜不蒸，可以说是鄂菜中的精髓和湖北风味的浓缩，甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。
5、荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，源远流长，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料，同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴，营养价值受到人们的认可，做出来的甲鱼不仅肉好吃，口感鲜美又滋补。
6、潜江油焖小龙虾
潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡，当地的小龙虾非常出名，在烹制过程中加入了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料，做出来菜品色泽诱人，味道香辣而有点麻辣味，吃过之后口留余香，很多人不远千里来到这里，就是为了这道地道的小龙虾美食。
7、荆州鱼糕
鱼糕作为湖北荆州的八大名肴，其历史源远流长，是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食，做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏数日不会坏，吃的时候将鱼糕切成片，可以蒸着吃、煎着吃，也可以和其他蔬菜一起炖煮，软嫩鲜香，由于没有鱼刺，即便是儿童老人也可放心食用。
8、菜薹炒腊肉
红菜薹其色紫红、花金黄，颜色紫红，脆嫩清香，味道可口，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜薹，又怎能不提腊肉炒菜薹？将红菜薹掐为寸段，与腊肉爆炒，鲜嫩爽口下饭，是湖北人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。
