江西上饶土特产 江西上饶有什么特色菜

光阴的年轮走得很慢，但是分秒的日子过得很快。各地的几度秋凉，却唯赶不上这座城里的热气腾腾。

初食回望江西，才发现我所追寻的远方幻化成了一张张前往上饶的根票。它好似一锅热腾腾的火锅，那么的温暖美味。

上饶，古称信州，江西省地级市，位于江西省东北部。自古就有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。上饶历史文化内涵厚重，旅游资源丰富，历代文人墨客在此云集，写下无数流传千古的佳作。境内拥有丰富的山水秀丽景色宜人，更有丰富的红色革命遗址和古色文化遗存。

上饶市境内居民语言丰富多样、通行汉语。多种方言汇集上饶市。

1、上饶西部，赣语区鄱阳、余干、万年、弋阳、横峰、铅山人口约354万人。

2、上饶东部，吴语区上饶县、信州区、广丰县、玉山县、人口约235万人。在一些地方还包含了一些方言岛，通行闽南语、赣语、客家话。

3、上饶市北部徽语区（吴语徽州片）德兴市、婺源县，人口约92万。

上饶“文化大餐”频上桌，令人好不惬意！

弋阳腔

传统戏曲声腔之一。简称“弋阳”，是中国古老的传统戏曲声腔，它源于 南腔，产生于信州弋阳，形成于元末明初。

连史纸

是铅山县地方传统手工技艺纸品，连四纸纸质洁白莹辉，细嫩绵密，平整柔韧，有隐约帘纹，防虫耐热，永不变色，有“寿纸千年”之称，旧时贵重书籍、碑帖、契文、书画、扇面等多用之。

湿法炼铜

张潜（1025—1105）字明叔，今江西省德兴市（上饶市管辖）银城镇吴园人，张潜是西汉张良后裔，唐宋时家族逐渐南移，至德兴新营定居后，三世同居，隐而不仕。

中国冶金和化学史上的重大发明。是中国古代极少数在世界上领先的技术之一。德兴人张潜根据前人和自己的长期实践经验，总结出一整套完整的胆水浸铜工艺，写成专著《浸铜要略》。此法代表中国古代铜冶炼技术的最高峰，是中国古代炼铜的主要方法。

鹅湖书院

位于铅山县鹅湖山北麓， 原鹅湖寺西侧，距河口镇15公里。与吉安白鹭洲书院、庐山的白鹿洞书院、南昌的豫章书院齐名，并称为“江西四大书院”。南宋淳熙二年(1175)，朱熹、吕祖谦、陆九龄、陆九渊在此聚会讲学。

禅宗黄龙派

又称黄龙宗，中国佛教禅宗的五家七宗之一。创始人慧南信州玉山人。慧南门下得法弟子八十三人，影响遍于全国，法席之盛，超过马祖、百丈。在日本、韩国、以及东南亚等地有广泛影响力。

上饶似火锅，有着最温暖的美味。

上饶菜

上饶本地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支。饶帮菜发源于古信州，并以古信州为中心，兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各县美味佳肴而成。饶帮菜“喜鲜香，味偏重”，下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派。

河红茶

中国传统名茶，由中国茶农创制于明代。作为产自江西省铅山县河口镇的红茶。河红茶成了国内最著名的红茶和"第一次问世(出口)之华茶"，被西方人奉为至尊名茶，誉为"茶中皇后"。

油煎果

上饶人关于温暖的美食记忆，少不了油煎果。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。作为早餐，或者零食皆可。不管你从哪里回到上饶，这一口地道的味道总是再离别的不舍。

万年贡米

万年贡米，江西省万年县特产，中国国家地理标志产品。万年贡米中蛋白质含量普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含亦高于普通大米。米色如玉，颗形如梭，口感松软香醇，堪称米中极品。

酒糟鱼

酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。

旅行不需要理由，出发便是了！一张根票前往上饶，探寻属于你的最美！

敢不敢留言，说一说你印象中的上饶特色~

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弋阳年糕

以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。历代被选为皇宫贡品。弋阳民间每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。 广丰炒粉

广丰炒粉是江西省著名的汉族小吃。流行于江西境内及浙江西部一带的一种既可作点心又能当主食的食物。它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”、“食中魁首”。广丰县的男女老幼不管是平头百姓还是达官贵人，人人爱吃；不管时逢红白喜事、节日庆典还是日常生活，时时必备；不管是在餐馆夜市还是在普通家庭，处处可见。对于广丰人而言，蛋炒饭一样亲切，它镌刻着0味道，携带着童年的记忆，每每勾起身处异乡广丰侬的绵绵情思。

其做法：广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；猪２油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；放入广丰米粉，加少许酱油调色；

看广丰米粉炒至五成热时，加少许啤酒；炒至八成热时，加少许味精；把剩汁炒干，出锅。





婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特产。婺源县汽糕表面鲜香油亮，光亮透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料，品尝过后，淡淡的一丝醇香留存于舌尖，令人回味无穷。

婺源的汽糕可谓别具特色。汽糕所需的主要原材料是籼米。早米太硬，而且没有黏性；而晚米又太糍，也是不适合做汽糕的。籼米则不同，黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。





粉蒸菜

婺源人最爱吃的一种菜，无论荤腥或园蔬都用生米粉蒸，如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸猪脚、蒸苋菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋头、蒸南瓜等。有时还用板栗、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸，称为蒸杂碎。





弋阳扣肉

弋阳扣肉又名“经国扣肉”。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。





芋头糖

芋头糖用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上，葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说，葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷，生产时间长，当地水土好。从下种到收割，要历经春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂，撕成小团，再蒸。然后又捏成条切成片晒干，放入油锅中炸，体积急剧膨胀，捞上来趁热拦熟芝麻、白糖，便是芋头糖。这种食品，具有酥、香、甜等特点，进口消融，故又名料化糖，最适宜老人吃。据老人传闻，葛源芋头粮，清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐。每年立冬过后，横峰葛源芋头粮便大批生产，畅销各地。远在外地工作的横峰人，一吃上芋头粮，便知道这是来自家乡的食品，心中油然产生一种思乡之情。





清明果

清明时节，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像中山的粉果。





铅山烫粉

铅山烫粉是江西省上饶市铅山县的特产。铅山烫粉是米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受民众喜爱。





灯盏粿

江西上饶铅山特色小吃，因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。





糊豆腐

味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。