寻味上饶！这些地道的上饶小吃，你都品尝过吗？ 上饶十大名菜，你吃过吗？
上饶·小吃
就地取材
风味独特
舌尖上的滋味会随时间消逝
但味蕾感受过的美好却永远令人回味
尝过上饶最地道的风味
吃懂美食里的风土人情
才不白来一趟
上饶小吃地图
灯盏粿
因外形呈灯盏状而得名。外皮由大米制成，中间添馅，馅料有新鲜香菇、鲜猪肉、豆芽、竹笋等，大火蒸半小时左右即可食用。看一眼赏心悦目，吃一口嫩滑醇香。
清明粿
清明粿在工艺上也有类似麻糍之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
饭麸粿
籼米蒸熟的饭坯用木槌捣成蓉，搓成球状，便成饭麸粿。用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸粿，加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟，汤鲜味美，顺滑可口，具有浓郁的信州风情。
上饶鸡腿
跟着火车风靡全国，正宗的上饶鸡腿生产工艺极其复杂，包括卤制、烘烤、入味、删选登诸多环节，通常完成这一过程需时36小时以上。
横峰油子粿
横峰是油茶之乡，油炸食品繁多。柚子过是用一种特制的油子粿勺装好主浆和包菜馅，放入油锅中高温炸成。制作简单，但味道特别，香、咸、辣、酸数味俱全。
麻糍粿
蒸上一锅糯米，把热腾腾的糯米饭倒进特制的石缸中，大家左一锤右一锤把它们捣烂，然后揉成团，一个个胖乎乎的麻糍粿就出炉了。
将麻糍平铺在刚炸好的油条上，撒上白糖和熟芝麻，香脆可口，老少皆宜。
廿四都糖糕
廿四都糖糕，相传为南宋时期老百姓为慰问抗金宋兵而制。它色泽枣红，营养丰富，蒸、煎、炸均可。香软而不甜腻，甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放，在心头盛开。
糯米籽糕
糯米籽糕是婺源传统特色小吃。用糯米、五花肉、鸡蛋等原料制成，吃起来口感丰富，肥而不腻，香气扑鼻。
铅山烫粉
来上饶怎么能没吃过铅山烫粉？
粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑溜溜，香而不腻，清爽滑口。再来根油条，早餐必备。
广丰羊肉粉
一碗鲜香热辣的羊肉粉，是广丰人整个秋冬温暖的源头。正宗的广丰羊肉粉选料上乘，做法考究。吃上一口，羊肉的嫩、粉丝的滑、冬笋的脆爽、汤汁的鲜美，都在口腔里翻滚。
弋阳年糕
有1200多年的历史，是驰名中外的年糕极品。以当地独有的大禾谷作原料，经“三蒸二百棰”工艺后，制作出的年糕洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不黏不腻。
五都清汤
皮由手工擀制，清汤的馅则是由刀背打出来的。汤锅里一滚便起锅，晶莹剔透的皮、鲜美无比的馅、柔嫩滑爽的口感，都让人欲罢不能。
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来源：乐行走
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上饶十大名菜”：鄱阳生态草鱼、横峰港边鹅、玉山黑猪东坡肉、弋阳经国扣肉、婺香红鲤鱼、余干红烧甲鱼、鄱阳三色鱼、广丰汆羊肉、弋阳国道鱼、婺源一品糊豆腐。
横峰港边鹅属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市横峰县的特色菜肴，具有“骨香肉嫩”的特点。横峰港边鹅主材港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅.
主料：竹笋、风鹅、瑶柱;
调料：姜片、盐;
1、将竹笋去壳去皮，切成旋刀块备用。熟风鹅切成大小均匀的块;
2、炖盅内烧开水，放入竹笋块稍煮，再倒入腊味块，用文火炖浓汤汁。起锅前放入莴笋块，用大火烧开浓汤，焖片刻加少许鸡精调味即可。
鹅肉性味甘平，具有益气补虚、和胃止渴之功效。该炖品有益脾补虚、生津止渴、清热利湿、益脾和胃、补虚止渴。
弋阳扣肉又名“经国扣肉”。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
弋阳县充分发掘和弘扬民间传统饮食文化，将当地的传统食品———扣肉制作成符合现代人消费需求的方便菜肴。目前，该县年产值过百万的扣肉生产厂家达8家，产品在全国20多个省市供不应求，并远销至马来西亚、印尼等东南亚国家和我国台湾、香港等地区。
余干的招牌菜，红烧甲鱼，最美味的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了，很嫩很鲜~~当然还有它健壮的四条腿啦!
广丰汆羊肉
原料： 羊肉片
配料：红尖椒，香菜，豆腐
1、锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉;
2、水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可。
弋阳国道鱼
配料、调料
精炼油、生姜、大蒜子、新鲜辣椒、食盐50克、白糖5克、味精5克、加饭酒20克、辣椒粉适量、白醋少许、酱油少许。
制作方法
鱼洗净，切成两段;生姜、大蒜子切成大块，青红椒切成大片热后倒出，锅内留少许油，把鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色，起出，倒出多余的油。加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水，用大火烧开后加盐、白糖，再盖锅用小火煮20分钟，加入红青辣椒片、味精，起锅装入盘内。
婺源一品糊豆腐
婺源糊豆腐味道鲜而且清，是当地代表菜。
制作材料
豆腐、虾仁、肉蓉、香菇丁、笋尖、熟猪油
制作方法
豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。
