酷似竹子，很多人种过却不懂吃，还是做臭豆腐的原料，附制作方法 长春6处人气美食城，数十种美味从早吃到晚
前言
苋菜梗：长得像竹子，是做臭豆腐的原料，附霉苋菜梗制作方法
在湖南有一种美食，是很多人到长沙旅游的时候，都要非尝不可的，那就是闻名全国的臭豆腐。
虽然现在全国各地都有臭豆腐售卖，而最正宗的、最有名气的还要数湖南的臭豆腐。
这种闻起来臭，吃起来却香喷喷的美食，总是让无数的食客是流连忘返。
那你可知道臭豆腐是用什么做的吗？
其实它的原料在我们生活中也很常见，只是少有人知道而已，它就是苋菜梗。
苋菜梗是何物？很多人种过，却不懂吃！
苋菜梗的科普
苋菜梗，也就是我们平时所吃的蔬菜——苋菜的梗。
苋菜是很多人都非常喜欢吃的一种菜肴，在我国民间一直有着“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的农谚。
只因这种蔬菜的营养价值很高，尤其是矿物质含量高，多吃对我们的身体有好处。可见对于苋菜的评价是非常高的，并且它还有着“长寿菜”的美称。
但是多数人种植苋菜，都是为了吃它的嫩茎叶，也就是在还没有怎么长大的时候就采摘来食用了。而长老的咸菜，基本都是直接割来喂猪、喂鸡了。
殊不知咸菜的梗也是大有用处的，既是美食，又是做臭豆腐的原料。
多数人所见到的苋菜，也就是二三十公分高，但是在江浙一带，苋菜却能长到一两米高，其茎干粗壮如同甘蔗，直立的茎干绿色的非常像竹子。
这些都是农民特意留种的，目的就是为了取它的茎干，也就是苋菜梗，因为在江浙一带它可是抢手货，用它做的霉苋菜梗在当地是家喻户晓的美食。
霉苋菜梗是何物？
霉苋菜梗就是也苋菜梗做的一种苋菜，这种美食在当地有数千年的历史了，相传在春秋时期的越国就已经开始制作和食用霉苋菜梗了。
当年越王勾践战败了，他也被带进吴国贬成奴了。这个时候的越国非常的强，老百姓都没有什么粮食可吃，只能是到山里挖各种野菜，采摘野果来充饥。
其中有一个老头子，去山里采摘野菜，发现只有被采摘掉叶子的咸菜梗了。但是没有办法，为了填饱肚子就把这些苋菜梗也采摘了一些带回去。
因为一些原因，老头把苋菜梗洗干净之后，就放在了坛子里了。可是却忘记了这个事，直到几天之后家里面闻到一股奇怪的“香味”，于是到处寻找发现了之前采摘的苋菜梗。
因为味道很奇特，并且家里面实在没有食物可吃了，丢掉又可惜。老头就把苋菜梗放到锅里晒一点盐蒸煮着吃。想不到的是吃起来味道比咸菜茎叶还美味。
于是他就天天去山里采摘苋菜梗制作美食，这个方法被周围邻居知道了，于是一传十十传百，当地的老百姓纷纷效仿，然后经过不断的改良以后，霉苋菜梗这道美食流传至今。
如今霉苋菜梗已经成为了浙江宁绍平原地区一道具有悠久历史的传统名菜。在当地家喻户晓，许多外地人吃过之后也是对它评价很高，称它看起来色泽亮丽、色绿如碧，而吃起来更是清香酥嫩、鲜美入味，非常的下饭。
每年到了七八月份的时候，当地很多家庭都会制作霉苋菜梗。
霉苋菜梗的制作方法
霉苋菜梗的制作方法并不复杂，基本上是一看就会的。这里我也给大家说一说霉苋菜梗的通常做法，毕竟不同的地方制作方法有稍微的差别，但是味道都是差不多的。
首先是挑选材料。
制作霉苋菜梗就要有苋菜梗，而挑选苋菜梗也是有方法的。种植过咸菜的朋友都知道，咸菜根部都是有根须的，大家在挑选的时候，就要尽量选择根须少的苋菜梗，这样做的吃起来口感要更鲜嫩一些。因为根须多，长得过于粗壮的，那表示已经长老了。
其次是切块、清洗。
挑选回来以后，就要把它上面多余的枝叶去掉，清洗干净之后，就要切成小段了，长度约3-4CM最好，这样腌制的时候更容易入味。
第三步是浸泡。
当切好之后，就要准备一个大盆，把苋菜梗倒进去，然后用水浸泡，要确保每一根苋菜梗都被水淹没了。放置在阴凉的地方48个小时左右。如果苋菜梗老了，浸泡的时间长一点也可以。当看到浸泡的水里面有泡沫浮出来了，就要把它们捞出来。用清水冲洗干净，准备腌制了。
第四步是腌制。捞出来的苋菜梗放到一个干净的盆里面，然后倒入适量的食盐，如果有条件也可以加入少量的小苏打。然后用手不断的搅拌、揉搓，就是要让每根苋菜梗上都有食盐。
最后是密封保存。
当揉搓好了之后，就要把苋菜梗倒进一个坛子里面，密封起来保存就可以了。这样等上两三天以后，闻到有香味溢出来了，就可以捞出来食用了。这个时候的苋菜梗摸起来上面滑溜溜的，并且稍微用力一按，感觉软乎乎的，这也就表示霉苋菜梗做好了。
它的食用方法也很简单，直接捞出来浇一点油放到锅里一蒸就可以了，吃起来鲜香扑鼻，非常的下饭。
有不少人看到这种状如白乳、粘稠滑溜的卤液，特别是闻起来味道非常的难以形容，可是它却可以用来腌制许多的蔬菜，白菜、南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等时令蔬菜都可以和它搭配。
特别是闻名全国的臭豆腐，也是用霉苋菜梗的卤液浸泡而成的，只要把豆腐放进去浸泡一两天，然后捞出来就可以用多种方法来制作了，无论是炒，油炸都是非常不错的。所以臭豆腐的味道实际上是霉苋菜梗的老卤的味道哦。
结束语
不过就如很多人吃不习惯臭豆腐一样，也有不少人闻不了霉苋菜梗的味道，特别是靠近腌制霉苋菜梗的坛子，一打开那种味道，真的让很多人掩鼻而逃。但是对于喜欢吃的朋友们来说，就是香味四溢，闻了后神清气爽。
现在又到了制作霉苋菜梗的季节了，这个时候的苋菜梗都已经长高了，各位朋友们，如果你们喜欢吃，不妨自己也试试做一做。如果去集市购买的话，不仅价格贵，而且还没有制作做的放心。
你们吃过霉苋菜梗吗？爱吃吗？欢迎大家留言补充！
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答案很简单，那就是
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❖ 中东大市场天天美食 ❖
中东大市场9号门或者11号门都可以进入美食城，一楼是琳琅满目的小吃档口，没有座位大家都是买完站着吃，二楼是有座位的美食城，以面食，米饭等主食为主。
品臭坊臭豆腐，姑苏豆腐串，老八路锅盔店都是每次来都要光顾的，从烤串，烤冷面，酸辣粉，到披萨，蛋挞，水果捞，来自天南地北的特色美食汇聚于此，恨不得每一种都品尝一遍。
大众点评@黑000
● 店铺地址：自由大路168号中东大市场
● 营业时间：9:00~21:00
❖ 舌尖上的中国·尝城 ❖
大众点评@非著名吃货娜娜@活期存折2020
《舌尖上的中国》系列纪录片完美呈现了中国人对美食的热爱和追求，位于力旺广场4层的尝城便将《舌尖上的中国》里的美味搬到了长春，环境简约时尚很精致。
大众点评@papa3104@甜芯格格
新疆小哥亲自烤制的红柳枝羊肉串块大肉厚焦香四溢，来自天津的驴肉火烧满满登登的驴肉和驴冻是灵魂所在，还有来自广东的煲仔饭，来自武汉的热干面，来自上海的灌汤包等等，足不出户吃遍中国。
大众点评@朱丽叶的美食地图@大鱼吃吧吃
● 店铺地址：前进大街与繁荣路交汇力旺广场4层
● 营业时间：9:30~21:00
❖ 新天地购物公园美食城 ❖
大众点评@吃胖胖456@摄影师苏山猫@川普长春分普
位于新天购物公园负1层的美食城备受周边食客的喜爱，坐扶梯下来就能找到，种类丰富的美食让人眼花缭乱，不论是休息日还是工作日，这里的人气都非常火爆。
大众点评@春暖花开cai
建议先转一圈再决定想吃什么，因为选择真的太多啦，咸甜劲道的烤鸡爪，外酥里嫩的臭豆腐，口口生香的肉夹馍，酸辣爽口的鸭血粉丝汤都是人气美味，吃了一次就想下一次。
大众点评@春暖花开cai
● 店铺地址：亚泰大街1138号新天地购物公园负1层
● 营业时间：8:30~21:00
❖ 欧亚卖场快餐美食城 ❖
大众点评@摄影师苏山猫@猫不饿
拥有60万平方米营业面积的欧亚卖场，美食更是数不胜数，从9号门进入，3层是独立餐厅，4~5层是快餐小吃，好多档口前经常排着长队，可见人气十足。
大众点评@春暖花开cai@是安安阿@花卷豆包喵
这里的很多档口都是开了多年的老店，枫林砂锅麻辣烫，花子大冷面，富贵祥牛筋面等等，这么多年味道依然没变，价优量足，隔一段时间就要来这里逛一圈解解馋。
大众点评@长春乐观姐@春暖花开cai
● 店铺地址：欧亚卖场9号门3~5层
● 营业时间：9:00~21:00
❖ 国商综合美食城 ❖
大众点评@Linda@大地7777叮叮猫2014
火车站附近人流涌动美食云集，位于国商百货8~9层的美食城环境清新小资优雅舒适，在附近工作或是等待出行的人们都喜欢来这里寻觅美味。
大众点评@A..lin@June
这里的美食种类很丰富，鲜辣爽滑的花甲粉，甜辣软糯的韩式拌饭，滋味十足的麻辣烫麻辣拌，酸甜冰爽的大冷面都能在这儿找到，实惠又美味。
大众点评@龙伦@wsk781006
● 店铺地址：辽宁路162号国商百货8~9层
● 营业时间：10:00~22:00
❖ 吉大南校日新楼二楼美食城 ❖
大众点评@JiNg_7145@軒呼呼
上学的时候只要一没课就会和同学来日新楼里转转，2层的美食城是光顾次数最多的地方，地方很大但是座位略显拥挤，来这里的大都是周围学校的学生。
大众点评@潇湘慕御@上官意秋
这里的美食因为受众基本都是年轻人，所以更新的比较快，让人幸福感爆棚的炸鸡沙拉饭，汤汁浓郁鲜美的五谷渔粉，还有小碗菜，麻辣拌，小烧烤应有尽有，虽然已经毕业但仍会常常想念。
大众点评@何一越@我的猫呢@豌豆
● 店铺地址：吉大南校日新楼2层
● 营业时间：9:00~22:00
你最常去哪处美食城？
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END
总编：巴扎黑
主编：鲨鱼
图片：大众点评
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