老罗家臭豆腐 臭豆腐是用什么做的

臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。长沙有两家特别有名的臭豆腐店，一家叫“黑色经典”一家是“文和友臭豆腐”

他们的臭豆腐是黑色的滴，气味很重，喜欢的人称之为香味，不喜欢的则觉得是臭味扑鼻，在长沙口碑极好，往来顾客也是络绎不绝。

可是回到咱醴陵，哪里还能吃到这么好吃的臭豆腐呢？

微博有宝宝艾特小编，告诉了哪里有好吃的臭豆腐，超级开心，果断抽空尝试~

“文庙老罗家臭豆腐”地方很好找，就在东正街的路边上，小编先给大家放吃的，地图等下画~

我是吃了晚饭去的，大概七点钟左右，有点小雨但是那边已经开门了。

里面是正在炸的臭豆腐，旁边摆着还没下锅的豆腐~

这是小编用手机自己拍的，有色差，实物比图片绝对好看很多！！！超级香，小编完全控制不住了！

（就像慈禧太后吃了小福贵做的菜一样，有谁懂小编的感受啊 ✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡ ）

不喜欢太干可以沾点汁，瞬间软化了，一口下去香嫩可口之至。

小编点了二十片，吃完真的爽哭的感觉！焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的香嫩松脆。

“麻烦还来十块钱打包~！”

这么好吃的东西当然要带回去给妈妈尝鲜啊~

老板边炸，小编才有时间看看这个店的模样。

这是室内一块大招牌，“精选好水制豆腐，臭豆腐原胚自己做，道道全食用专炸油，火焙辣椒自己做”可能是老板想告诉大家自己家的东西真材实料，干净卫生，值得大家来尝试的意思吧~

非常感谢微博网友“卯爸V”的推荐~

口味：香！酥！脆！嫩！

服务：老板和老板娘很好说话，很热情

价格：一元/片 （值~！）

营业时间：下午四点开始

地址：东正街（说不清，看地图）
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臭豆腐小贴士：

鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：“首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

【声明：本文仅代表醴陵美食团观点，仅供参考】

说起臭豆腐，是我国传统的食品，对于这种又臭又香的食物，有的人会说太好吃了，而有的人会说太臭了不爱吃。还有的传言说臭豆腐是用大粪水做的，所以食用起来才会很臭，劝大家也不要再吃了。

那臭豆腐是大粪水做的吗？

臭豆腐如大家所见，是很臭的美食，而这种美食的制作工艺主要是经过发酵制作而成，这时候在发酵的过程中，有一些对人体有益的菌群，也有一些有害菌，在这种情况大家不需要担心，会在制作的过程中给消灭掉，进而让豆腐中所含有的植物蛋白质水解。

最终形成的含硫氨基酸成分，也就是臭味的来源，这也是有一部分人爱吃，有一部分人不爱吃的原因。跟大家所说的大粪水不是一个回事，如果是安全生产的臭豆腐，就不需要过于担心，安全食用即可。

经常吃臭豆腐对健康是好还是坏呢？

臭豆腐有两种形式，一种是北方的臭豆腐，另一种是南方的臭豆腐。对于不是发酵制作的臭豆腐，在成品之前需要经过油炸的步骤，对于这样的食物，劝大家少吃。

虽然臭豆本身的原料是豆腐，豆腐也是一种健康推荐的食材，其中含有丰富的植物蛋白质、维生素E、锌、锰、铁、膳食纤维等多种营养物质，对女性健康还十分有益。

在大量的研究上也发现，适量的吃些豆腐，还可预防乳腺癌。但再好的食物，经过油炸的处理，也可能将其中的营养物质氧化掉，甚至是产生致癌物，尤其是多次食用的油，能少吃就少吃。

再来看下如果是发酵的臭豆腐，这样的臭豆腐，在发酵的过程中虽然难免会有一些营养物质会流失，但也会增加豆腐乳中的维生素B族成分，特别是对于经常食用素食的人群，相比于吃肉的人，更容易缺乏维生素B12。

因此，更建议素食主义者适量吃些臭豆腐乳。但同时也不能忽视的一个问题是，臭豆腐乳虽然营养价值比较高，但其中也会含有不少的盐分，多吃对健康无益，当成日常的调味是个好选择，在发酵的过程中还会分解出具有鲜味的物质。

总的来说，对于油炸的臭豆腐，跟臭豆腐乳，建议大家食用后者，且后者在食用的时候注意食用量，对身体健康来说就是非常有益的了。