吃货关注的世界——世界各地那些好吃的食物 苏联人都吃些什么？盘点苏联时代的各种俄罗斯经典美食
小时候，生活在北方的我对南方的水果十分喜爱，总想知道那些好吃的香蕉芒果菠萝来自哪里，所以上中学的时候特别喜欢地理，关注世界各地的好吃的，幻想有朝一日，去那里吃个够。
时至今日，国内的好吃的大多都尝试过，但国外还有很多美味却从来不曾领略，有些东西尽管国内也有，但不够丰富，难得吃一次。
食物,跟爱一样温柔
那么，世界各地有哪些美味值得我们去享用呢？
东亚地区
离开中国，离我们最近的是东亚的其他国家，毕竟都在一个地区。在这儿，我们最值得去的自然是日本与韩国了（蒙古国没什么值得品味的了，它有的国内内蒙古的更好），韩国的泡菜，日本的寿司，是我们最熟悉的两种美食了，虽然我们国内也会做，但原汁原味的还要在原产地吃为好的。
寿司拼盘
当然，如果任性，你也可以享用一下顶级的神户牛肉。国内传言的，神户牛是喝啤酒长大的。
东南亚地区
然后就是东南亚地区了。这里，热带水果是十分丰富的，除了我们熟知的菲律宾香蕉，泰国的金枕榴莲，东南亚的水果，还有菠萝、山竹、蛇皮果、红毛丹、木瓜、芒果、椰子几乎到处都有，最最关键的是价格便宜，你可以放心地吃个够。当然，这里好吃的不仅这些，因为可可种植面积也非常广阔，本地产的巧克力也十分廉价。在印度尼西亚，你可以享用世界顶级的咖啡——猫屎咖啡。
东南亚常见水果
南亚地区
印度的咖喱饭是南亚饮食的代表，它是以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。印度是咖喱的鼻祖，是亚太地区的主流菜肴。地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。
南亚
事实上，与东南亚同处热带地区，印度也盛产各类热带水果，南亚地区物价水平比东南亚要低很多，在这里，可以放心吃当地美食而不会囊中羞涩。
中东地区
椰枣是这里的特产，这是一种甜到发腻的果子。全球种植的椰枣树超过1亿株，其中约90%种植于中东地区。伊拉克就是有名的椰枣生产大国，年产椰枣量超过50万吨，一半以上供出口，产量和出口量均居世界第一。
椰枣并非枣子，是一种棕榈科植物的果实
当然，中东地区食材最丰富的还是土耳其，土耳其大部分地区是高原，这里是世界上多种坚果的主要产地。土耳其的干果产量是非常可观的：榛子、樱桃、无花果和杏子（杏仁）的产量与出口量均居世界第一，年出口收入超过20亿美元。此外，土耳其番木瓜、甜瓜和西瓜产量位列全球第二；开心果、栗子、樱桃产量位列全球第三；核桃、橄榄、苹果产量位列全球第四。要知道，土耳其国土面积不足80万平方公里。
土耳其是世界上最大的榛子生产国，出口贸易量占世界80%
另外土耳其烤肉也十分有名。事实上中东地区是十分流行烧烤的，而土耳其的烧烤最具特色。
土耳其烤肉
正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系）这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。
欧洲地区
尽管热带地区物产丰富，食材丰富，但这个世界上最流行的顶级食品，却大多在地处寒温带、温带的欧洲地区。欧洲没有较为特色的土产，但这里经过复杂工艺制成的食品却非常繁多。 德国的啤酒、汉堡，比利时的巧克力，意大利的咖啡、披萨、白松露，法国的葡萄酒、鹅肝、蜗牛，俄罗斯的鱼子酱、伏特加……作为西方文化的中心，欧洲地区集中了西方世界的各类美味食品。
美食欧洲
因为面对北海渔场，欧洲地区的海产品也十分丰富。
丹麦生蚝泛滥成灾
撒哈拉以南的非洲地区
在撒哈拉以南的非洲，埃塞俄比亚的咖啡、乌干达的香蕉、莫桑比克的腰果、维多利亚湖里的罗非鱼是比较有名的。木薯、英吉拉、饭蕉，这些是非洲特色的主食。当然，热带大陆非洲也有丰富的水果——能当主食的猴面包树果；巨大的牛油果；百吃不厌的芒果；一圈圈吃不完的香蕉……不同于东方美食的讲究，加工方式简单的非洲食物对你的味觉是一种考验。
非洲部分特色食材
大洋洲地区
想到澳大利亚，首先想到的动物就是袋鼠了，对澳大利亚人来说，袋鼠肉是很常见的食材（虽然袋鼠是国宝）。除了袋鼠肉，还有鸸鹋肉也是普通的食材。
大洋洲海域面积巨大，当然不缺少各种海鲜。大名鼎鼎的澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。通体火红，肉质鲜美，在国内外市场上倍受消费者青睐。
澳洲龙虾
新大陆地区
美国和加拿大，好吃的也不少，不过美国文化太强势，肯德基和麦当劳将那里的名吃贩卖到了全世界。事实上作为一个移民国家，美国汇集了世界各地的美食。加上美国国土面积较大，温带水果几乎样样都有。
麦当劳
墨西哥的饮食还是有特色的，玉米是这里的主食。在墨西哥，你不体验一下昆虫大餐就等于没有去。另外，牙买加的蓝山咖啡，巴西和阿根廷的烤牛肉都是顶级的美味。
油炸昆虫
作为世界上最大的热带雨林，亚马逊森林里有许多我们不熟悉的水果，事实上，东南亚和非洲的很多热带水果也是原产自这里的。吃过车厘子吧，经过两万里跋涉来到我们超市的智利车厘子价格不知道翻了多少倍，你可以想象一下当地有多便宜了。
车厘子（大樱桃）
出发吧，让我们红尘作伴，吃得白白胖胖。
上次我们聊过了沙皇们的美食，今天我们就顺着时间来看看苏联时代的美食又是怎么样的吧~
苏联菜实际上融合了各个民族的菜系，它的一大特点就是简单，包括食材和烹饪技巧。这种菜肴是当时苏联家庭们不可或缺的美食，加上各种民族菜肴，是餐桌的主要组成部分。
大多数的苏联菜肴都是俄国菜、法国菜和奥匈帝国菜的简化版本，另外也融入了高加索菜系（尤其是格鲁吉亚菜系）。
对于很多人来说，苏联菜经常被和俄罗斯菜混为一谈，实际上两者还是有许多区别的。
我们从苏联全餐说起。这种全餐（午餐或晚餐）通常包括三道或四道菜，另外可能还有一道沙拉。在餐馆里，人们可以按照自己的顺序吃喜欢的菜肴，但是在传统的食堂，尤其是在工人或学生食堂里，人们通常得到的是被称为“组合午餐（kompleksny obed）”的套餐。
第一道菜是汤，也就是“液体”的食物。
第二道是某种“固体”的食物，比如肉或鱼类菜肴，并配有某种装饰菜（гарнир），装饰菜一般包括各种形式的土豆、荞麦粥、通心粉等。
俄式薄煎饼、烤菜（запеканка zapekanka）或鸡蛋也可以作为第二道菜。
第三道菜是喝的东西，比如茶、咖啡、水果鸡尾酒、牛奶、开菲尔等。
第四道菜就是甜点。
绿色蔬菜和沙拉是季节性的，苏联的气候起了决定性的作用。苏联菜很少使用香料，食物的味道一般都很温和。
事实上，早餐、午餐和晚餐之间可以说是没有区别的。午餐总是把汤作为第一道菜。很多苏联家庭常常在星期四吃鱼（而不是肉）。
今天的俄罗斯人仍然保留着一些过去的习惯，他们会吃很多，一天吃好几餐，不过两餐之间不吃东西。
典型的苏联午餐可能把鸡汤或罗宋汤作为第一道菜，把炸肉丸或炖牛肉配土豆或荞麦粥作为主菜。和很多西方国家不同的是，他们会用黄油或酸奶油来替代酱汁。
苏联的节日餐通常来自传统俄罗斯美食和法国美食，大量使用浓酱汁、腌制肉类和奶酪。和典型的法国菜一样，混合食材和多样化的烹饪很常见。
通常情况下，人们会花费很多时间和精力来准备节日餐。同时，节日餐的丰盛程度关乎一个家庭的荣誉——这一点其实很容易理解。
在当时的背景下，苏联有很多被称为“Stolovayas”的餐厅。这种餐厅是为苏联工人而设立的国营自助餐厅。
列宁声称，这种餐厅可以把妇女从家务中解放出来，并让她们也加入劳动力队伍，那个时候的流行口号是“停止厨房奴隶制！”
先不说Stolovayas有没有解放妇女，至少它确实达到了“地理平等”的目的。这种餐厅充分考虑了每一种食物的价值，创建了很多食谱，最大程度地减少了食物浪费。而这些标准化的食谱被传递到了苏联各地，因此不管你是在乌克兰、符拉迪沃斯托克还是在哈萨克斯坦，在当地的Stolovayas餐厅里就餐都能品尝到一样的菜肴。
尽管很多人认为这些国营机构的大部分食物都很单调乏味，但现在也有很多俄罗斯人怀念它们。比如上文提到的组合套餐就是当时国营餐厅的产物，以至于现在俄罗斯还能找到这样的套餐，也可以当做是一种复兴的时髦吧。
接下来来盘点一下一些具有特色的苏联时期美食~
俄罗斯沙拉
现在广为人知的俄罗斯沙拉（也叫奥利维尔沙拉）实际上并不是纯正的俄罗斯“血统”。
在1800年代中期，一位叫卢西恩·奥利维尔的比利时裔俄罗斯厨师在莫斯科开了一一家名叫“ L'Hermitage”的高档餐厅，俄罗斯沙拉就是来自这家餐厅。它最初是一种开胃菜，类似冷盘，由野味、肉冻、贝类、土豆和腌黄瓜组合而成，搭配普罗旺斯酱，后来看到很多食客把所有东西混合在一起，餐厅就把这道菜重新制作成了沙拉的形式。
20世纪初因为国内混乱的局面L'Hermitage餐厅关闭了，毕竟这家餐厅以奢侈而著名，而当时俄罗斯面临着食物短缺的情况。据说是一个叫伊万·伊万诺夫的厨师在餐厅营业期间偷了食谱，得以让俄罗斯沙拉不至于完全消失。
不过伊万诺夫版本的沙拉的成分更加亲民，比如用鸡肉和胡萝卜取代松鸡和小龙虾等奢侈的成分。而随着沙拉越来越广为人知，配方也被进一步改良，比如具有异国情调的法式调料被苏联本土的蛋黄酱替代，而刺山柑换成了当时苏联流行的豌豆罐头。
罐头食品
苏联早期的快速工业化刺激了罐头食品的普及。在苏联时期，有一种被称作“tushonka”的炖肉罐头，在1870年代首次作为军用供应品生产。据估计，苏联每年生产约6亿罐。
罐头食品可以储存很长时间，有助于政府规范食品分配制度。在粮食短缺期间，罐头食品可以运输到更遥远的地方。那个时候的商品货架上通常会摆满过期几个月的罐头。
事实上，最初罐头食品被引入苏联时，人们的反应并不怎么好。那么为什么后来罐头食品会那么受欢迎呢》据报道，苏联政治家维亚切斯拉夫·莫洛托夫对外宣布，一位走私者把珠宝藏在鱼罐头里，然后运送到了国外。
为了证明自己的观点，他还打开了一个罐头，里面就装着一条珍珠项链。后来苏联各地的鱼罐头在几天内被抢购一空，还诞生了很多鱼罐头食谱……不得不说，莫洛托夫很会做营销。
Baikal
Baikal诞生于1973年，宣称是美国百事可乐的苏联版。不过它和百事可乐的相似之处只在于颜色以及一定的振奋作用。
这是一种基于圣约翰草、甘草根和冷杉针油提取物的饮料，有着细腻的香气和独特的味道。不过有时候没有足够的圣约翰草，就会用红茶来替代，后来又被山楂和花楸浆果提取物给取代。
Hematogen
最初，Hematogen是19世纪末在瑞士发明的一种由牛血和蛋黄制成的药水的名称。后来它出现在了俄罗斯，并被当做提高血红蛋白水平的药物在药店出售。卫国战争期间，Hematogen成了丰富士兵饮食的食物。
而到了1940年代末，苏联开始把Hematogen制成了甜食，供应给了儿童。在肉类供不应求的年代，Hematogen可以补充饮食中缺乏的铁，此外，它也常被用来配茶食用。
Doctorskaya
Doctorskaya是一种熟香肠，深受苏联人民的喜爱。1936年，在苏联的食品工业专业阿纳斯塔斯·米高扬的倡议下，Doctorskaya诞生了。
那个年代食物短缺，苏联需要一种生产成本低廉的肉类产品。而Doctorskaya的食谱中包含了牛肉、猪肉、牛奶、鸡蛋和香料，甚至当时很多医生都认为它应该成为儿童饮食的一部分。
后来，香肠中还加入了内脏、大豆和淀粉，到现在，它仍然受到很多俄罗斯人的欢迎，或许这就是童年的味道吧。
巧克力茅屋奶酪棒
俄罗斯人喜欢茅屋奶酪，他们认为这种奶酪是很健康的，所以从小就给孩子吃。
所以在1930年代，巧克力茅屋奶酪棒在苏联生产并流行起来也毫不奇怪了。很多家长把巧克力茅屋奶酪棒伪装成冰淇淋给孩子吃，认为可以避免孩子们患上不必要的感冒。
最初的奶酪棒口味很少，只有香草和可可，但自苏联解体以来，出现了种类繁多的奶酪棒，其中包括浆果、坚果、焦糖等多种口味。
基塞尔块
基塞尔是由浆果和淀粉增稠的糖水组成的饮料。
同时，它也可以以干块的形式呈现。这种基塞尔块满足了军队的需要，而它的半成品也很快在食堂流行起来。这种基塞尔块制作起来也很方便，只需要12分钟。另外，它的价格比冰淇淋还要低，而且产量也很大。
桦树汁
虽然当时很多国家都有收集树汁的情况，但是只有苏联开始工业化生产桦树汁。
就像基塞尔块一样，桦树汁在苏联商店里总能找到，而且价格很便宜。
海洋酱
1960年代，苏联的船只开始在南极捕捞磷虾，而海洋酱是苏联第一款由磷虾制成的食品。在那之前，磷虾只被用作饲料。
第一批海洋酱于1972年开始销售。一开始苏联的厨师们不知道如何处理，但后来因为味道确实不错加上广告的大量铺设，自然就流行起来了。1980年代，加里宁格勒开始生产类似的产品，也就是珊瑚酱，它是在海洋酱的基础上增加了奶酪和奶油。
Ptichye Moloko
Ptichye Moloko就是黑巧克力牛奶舒芙蕾。1960年代，苏联的食品工业部长瓦西里佐托夫在捷克斯洛伐克第一次品尝到舒芙蕾巧克力，他回来就命令俄罗斯糖果制造商仿制该产品。
他们用琼脂替代了明胶，这是一种从红藻中提取的果冻状物质，巧克力也变得非常柔软和美味。莫斯科著名的糕点师弗拉基米尔·古拉尔尼克品尝了之后，就用它发明了后来俄罗斯最受欢迎的蛋糕之一——鸟乳蛋糕。
其他苏联时期的经典美食如下：
Herring under a fur coat（鲱鱼杂蔬沙拉）
Vinegret（俄式蔬菜沙拉）
Vitaminniy salat（维生素沙拉）
Kholodets（肉冻）
各种腌菜（比如黄瓜、番茄、熊葱和蘑菇）
罗宋汤
鸡肉面条汤
Kharcho
Okroshka（俄罗斯冷汤）
豌豆汤
Rassolnik
Shchi（圆白菜汤）
Solyanka（杂拌汤）
Sorrel soup（酸叶草汤）
Ukha（鱼汤）
Beef Stroganoff（酸奶炖牛肉）
Chicken Kiev（基辅鸡）
Cutlet（炸肉排）或肉丸
不同种类的饺子
Goulash/ragout（蔬菜炖肉）
Golubtsy（酿椰菜卷）
Plov（俄式抓饭）
Halva（哈尔瓦酥糖）
Syrniki（奶酪煎饼）
Chiburekki
Shashlik（烤肉串）
以上就是苏联时期的一些经典美食~
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