西藏10大“另类”美食，被本地人视为美味，外地食客无从下嘴 舌尖上的甜香 心尖上的守望——西藏饮食文化里的浓浓团结味
西藏的美食分为农区、牧区，各有自己的特色。是我国各地美食风味体系中独具特色的一支。食材原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜为主。口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，这也体现了当地餐饮文化返朴归真的生活情调。下面就来看看西藏10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
1、腊猪肉
吃到一种腊猪肉味道还不错。导游说这是某少数的传统食物，用整头猪腌制，这个只腌了很短时间给我们意思一下，真正的会保存10几年或几十年，甚至传代，是宝贵的东西。
于是第二天就让导游带我们去看，在村落七拐八拐到了一个破旧的老木屋，木门吱呀一声推开，昏暗的房里导游手往上一指，我抬头望去房梁上赫然挂着一个庞然大物我吓了一跳，脸上，手臂的汗毛竖了起来。仿佛时空转移置身于《暗袭》的洞穴，当下真的非常的恐怖。一头倒吊了三十多年的猪。腊肉我是不怕的，但这个身形巨大，连头带尾，四肢被捆绑着，皮肤闪着黑光，姿势神态诡异，当下就已经非常可怕。再想到它还是食物，阴影一下就上来了。
后来导游又带我们去另一个地方看了一只“年轻一点”猪，10多年地摆在地上，皮肤还没变黑闪着蜡黄的光，像躺在地上的人体。当然还有年代更为久远的，越老越值钱。
2、豆豉
在藏南地区，当地人会做一种豆豉，做法也挺简单，就是黄豆煮熟后脱壳，捣碎，混上辣椒，盐等调料，捏成长方块，用谷草包住串成一串，挂于房梁，任其自然发酵，等到有味出，便可取下，通体黑色，有异味，切以小块，可炒菜，可佐粥。
看到这里仿佛觉得这东西并没什么恶心的，其实最让人印象深刻的是它的气味，一股很浓烈的臭脚丫子的味道，站在屋檐下，就像头顶着一双大臭脚，而且这种气味你会一直记着，特别当与食欲挂钩形成条件反射后，比如我去隔壁寝室闻到一股特别臭的脚丫子味道，第一反应居然是流口水了。
3、酥油茶
去西藏没有喝过酥油茶，那就是白来一趟。初喝时，也许异味难耐；但再喝就会醇香流芳；第三口就是永世难忘。一碗乳白的酥油茶，不仅仅是西藏人爱喝的饮品，更是有生津止渴、御寒、补充能量的功效。而且藏族人喝酥油茶，一般都是边喝边添加，不能一口喝完，所以客人的茶碗总是满的。不过前几次喝水会不适应其味道，估计需要慢慢适应。
4、牦牛酸奶
在西藏当地人会用牦牛产的奶制作牦牛酸奶，据说牦牛奶比普通牛奶还要高，不仅能助消化，还能增加食欲。当地人喝牦牛酸奶是不加糖的。西藏拉萨的大部分餐饮店都会提供牦牛酸奶。我第一次喝当地的酸奶把我都酸吐了，真是无福消受，没喝过那种酸。友情提示，在拉萨喝酸奶还是建议大家喝加了糖的，除非你想体验下那种酸爽的味道。
5、糌粑
我第一次看到糌粑是在火车上，旁边的藏族兄弟在一个发黑的袋子里面揉了好久，最后拿一块儿送给我。当时不大能接受，所以就推辞说自己高反。再后来，我去阿里的冈仁波齐转山，夜里住在止热寺。
第二天早上下雨，没有吃的，又冷又饿，后来寺庙的师傅用酥油茶给我冲泡了一些糌粑，当时就觉得这就是山珍海味了，以至于吃完了一碗后又吃了一碗，临走还带了一些。从此一发不可收拾，骑行川藏线的时候就特意买了一袋糌粑，热量高，体积小，还便宜。路边在放羊的藏族哥们儿招呼我一起喝酥油茶，当他们看到我拿出糌粑的时候，眼神都变了。
6、青稞酒
青稞酒在当地已有几百年的酿造历史，我看别人喝都没事儿，我第一次喝，人家一个聚会上，三口一杯好像是，反正就是红酒那样的杯子。三个小时后我进医院了头疼的嗷嗷疼了一晚上，从来没这么疼过，胃疼还吐，医院躺了两天，本人喝醪糟会脸红眼睛充血，我看周围其他人怎么喝都没事儿，而且我自己刚喝完一个小时也没啥反应，而且好喝，甜甜哒，现在是再也不敢喝了。
7、奶渣包子
奶渣包子是西藏当地人非常爱吃的主食之一，本地人把牦牛牛奶提取出酥油，剩下的残渣就是奶渣包子的原材料，不仅奶渣可以做包子，西藏人把它晒干后还当作美味的零食小吃，每当吃粥或做汤时就会往里面放几块。这种美食因为独特的味道，让好多汉族食客无法接受，估计需要慢慢才能适应吧。
8、生牛肉酱
这道西藏特有的美食对于外地食客可以说算是重口味了，当地人会把新鲜的牦牛肉加上藏红花等各种藏药制作而成，颜色鲜红色，添加藏药一是为了压制牛肉的腥味，更主要是中草药对身体的益处。当地人一般在吃糌粑时会蘸着生牛肉酱，口味独特。因其特有的味道，好多外地食客都不能适应，主要是牛肉的腥味还有浓重刺鼻的藏药味道。
9、吹肺和吹肝
吹肺和吹肝是藏族独特的腌肉制品，当地人会把猪肝和猪肺清洗干净，从猪肺的喉头往里吹气，然后灌入各种香料和青稞酒，挂在通风处晾晒3个月左右就可以吃了，猪肝的制作方法和吹肺一样。通常能保存一年左右。这是当地人招待贵宾的上等美食。外地食客吃惯的原因主要是它的味道，看着生的猪肝和猪肺，真是无从下嘴。
10、西藏羊血肠
如果你要吃过德州羊肠汤或者沧州的羊肠，你还觉得可以接受，那估计你就小看西藏羊血肠的威力了。当地人不单独吃羊血，会把羊血灌入羊肠中，只添加少许食盐和花椒，其他任何香料都没有，煮出来的羊肠就是原味。当地人捞出羊肠席地而坐，用小刀分割食用。如果你能接受这股原味，不妨一试。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
新华社拉萨7月2日电（记者罗布次仁、王泽昊）茶，在西藏是不可或缺的生活必需品，藏族人家的一天几乎都是以一杯浓香的酥油茶开启的。
位于拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，每天来往顾客络绎不绝。大铁锅里翻滚着的牛肉汤，餐桌上人们爽朗的笑谈，还有老阿妈举杯抿茶后的惬意……一幕幕生动的场景勾勒出高原人民的生活日常。
在位于拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，服务员给顾客盛茶（6月29日摄）。新华社记者 王泽昊 摄
一碗藏面，一壶茶，张权禄津津有味地享受早餐。“藏式早餐不仅可口，还很养生。”张权禄来拉萨做生意已有10余年，多年来这个四川成都人已融入当地生活。“我每天都来茶馆，在这里能体验到西藏最鲜活的民俗。”
在茶馆，张权禄结交了不少藏族朋友。“前年我突发脑梗，是我的藏族朋友格桑达瓦及时把我送去了医院，第一时间得到了救治。”张权禄的眼神流露着感激，“我俩的友谊就像这酥油茶一样，酥油和茶叶是分不开的。”
一杯茶看似平淡无奇，背后却凝结了厚重的历史和情感，热气腾腾的酥油茶散发出的是浓浓的民族团结味。
西藏直到1963年才有了第一块茶田，此前必需的茶叶都是依靠滇、川、陕等地的马帮，通过茶马古道源源不断输送进藏。阿里地区噶尔县故如甲木考古发现了1800年前来自内地的茶叶等实物。
千百年来，南来北往的马帮穿梭在高山深谷间，一条条羊肠小道上留下了马、骡所踩下的深深印迹。蜿蜒在世界屋脊的茶马古道、唐蕃古道等古商道，不仅将内地的茶叶、红糖、日用器皿等运入西藏，还见证着各民族饮食文化的融合。
“酥油茶是藏餐的代表，藏餐则是内地菜系与西藏菜历经千年互相融合的结晶。”西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会副会长沈斌说。
作为藏餐大师，沈斌对藏餐文化有着深刻的认识：“与很多菜系发展历程一样，藏餐也是兼容并蓄、博采众长。”早在吐蕃时期，尤其是文成公主进藏后，西藏与中原地区在经济、文化等方面的交流得到极大提升，藏汉饮食文化的交融也随之逐渐深化。
在位于拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆，客人在吃藏面（6月29日摄）。新华社记者 王泽昊 摄
跨越上千年，舌尖上的甜香早已是“你中有我，我中有你”。如今，雪域白条、藏式包子、松茸烧鸡、牦牛酸奶等特色藏餐深受群众喜爱，它们是本地群众招待来自天南海北游客的招牌菜，成为展示民俗的重要窗口。
“随着社会交流交往不断深入以及人民生活水平逐渐提高，西藏美食愈加丰富。川菜、湘菜、粤菜等菜系不断走进高原千家万户，同时，藏餐也在烹饪技艺和食材选择上不断融合创新。”沈斌说。
近年来，藏式火锅逐渐成为西藏餐饮的新招牌。炭火铜锅作加热器皿，牦牛骨汤作锅底，再配以新鲜牦牛肉以及各类蔬菜、菌菇等食材，香气四溢的藏式火锅吸引着不少本地群众以及进藏游客前来品尝。
沈斌告诉记者，藏式火锅与老北京涮羊肉有关联，很大程度上借鉴了后者铜火锅的烹饪方法。近些年，藏式火锅又进一步丰富了食材，茶树菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收进来，成为当下炙手可热的餐食。
餐饮业的蓬勃发展，也让越来越多的西藏农牧民加入美食大军中来。在昌都市芒康县盐井纳西民族乡，加加面是一张响亮的名片。加加面，顾名思义就是“不停地加”，每碗一口就能吃完，味道鲜美。“果拉丛”藏家乐老板果拉卓玛说：“每吃一碗，就用一颗小石头计数，来自五湖四海的客人常常会相互比赛谁吃得多。”
作为茶马古道上的重要一驿，芒康县见证了许多民族交往交融的历史，带有西北面食特色的加加面就是其中之一。2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。
如今，越来越多的盐井纳西民族乡群众把家里装饰一新经营起农家乐，实现增收致富。果拉卓玛的生意也越做越大，目前年收入超过50万元，同时她还带动周边10名群众就业，一起奔向好“钱”景。
民以食为天，西藏的饮食文化在千百年的民族交流交往交融中，不断走向多元和精进，味蕾享受中蕴含着浓浓的各民族团结情。
