河南10大另类小吃，全是河南人的“心头好”！外地人：敢看不敢吃 河南榜上有名的十大美食，看看你的家乡上榜了没？你喜欢吃什么
每个地方都有属于当地人的特色小吃，河南地处中原，贯穿南北、融汇西东，小吃的种类更是繁多。今天，咱就来盘点一河南的10大另类小吃，虽然有几个卖相不太讨喜，但个个都是河南人的“心头好”，为大老远跑到河南的你列一份清单，这些小吃错过了，那可真是白来一趟。
第一种：爆炒蚕蛹子
1.首先，我们准备蚕蛹300克，用清水反复冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到；花椒一把、红干椒一大把用清水泡上；大葱白斜切成圈，大蒜两粒切成片，香菜随便切几刀，放在一起备用。
2.锅里烧油，油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹，开小火慢慢炸，把蚕蛹炸出水分、炸干炸透，然后捞出控油。
3.锅内留底油，把花椒和红干椒控干水分放入锅中进行翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，一直翻炒出香辣味，然后倒入大蒜葱白爆香，起锅倒入蚕蛹，加入食盐、胡椒粉、孜然调味，快速翻炒均匀以后加入香菜、倒入白芝麻，继续翻匀后就可以出锅装盘了。
第二种：手撕盘龙鳝
1.做盘龙鳝，黄鳝的个头不能太大了，一根一二两重比较好，容易打卷、好炸酥、还好入味。锅里烧水，把黄鳝凉水下锅慢慢加热，把黄鳝全部烫死，不能烫的时间长了，黄鳝不动弹以后赶紧倒出来，不然容易破皮。黄鳝出锅以后快速地过凉，把上面的黏液清洗干净，先烫再洗非常容易，还没有土腥味。全部洗净以后不开膛、不去内脏，直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，再呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀，腌上十来分钟，前期底味一定要码足，后期几乎不咋调味。腌好以后撒上玉米淀粉，让每一根黄鳝都裹满淀粉，这样炸出来才更加的外焦里嫩。
2.手撕盘龙鳝，不光做法野，用料也很野，光辣椒就怼了一大盘，这种细长的是辣味浓烈的朝天椒，圆的是增加香味的灯笼椒。朝天椒对半剪开、好出味，灯笼椒最好不要切、直接压扁，不然籽露出来就不香了；再配上半碗红麻椒，麻辣麻辣的吃着才过瘾；另外再切点葱姜片、小葱段备用。
3.锅里烧油，油温五成热时把黄鳝一根一根地放入锅中，刚下锅不要搅不然光掉粉，可以经常晃晃锅省的粘锅底。小火慢慢炸，随着水分一点一点地蒸发，黄鳝逐渐收缩、慢慢盘起来。全部盘好以后捞出来，把油温升高至6成热，重新下锅复炸一遍，把黄鳝炸至外焦里嫩，这样吃的时候才能快速离骨、一撕就掉。基本上呈焦黄色就管出锅了，太干的话没有肉感。
4.锅里留底油，放入姜蒜片爆香，先放麻椒、小火把香味炸出来，再放灯笼椒、干辣椒，这样既能充分释放出麻辣味又不会炒糊。香辣味出来以后把黄鳝倒进去，加点鸡粉、白糖，转大火颠锅翻炒让鳝鱼吸收麻辣味，再撒上葱段、熟芝麻翻匀后即可出锅，这麻辣焦香劲，看着、闻着都过瘾。
第三种：油茶
1.首先，我们准备一下食材：普通面粉500克，适量的黑白芝麻 核桃仁和油炸花生米，当然有条件的也可以加各种坚果。
2.把核桃仁、花生米分别倒入蒜臼子里面捣碎，然后倒在案板上，和芝麻一起再用刀的轧一遍，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热，不要放油，直接倒入面粉开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒 让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温以免结块儿。油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，沸水往里面一冲，立马就变成了营养早餐。
第四种：洋葱拌香菜
1.首先，我们准备掐一把荆菜，摘去老叶后放入清水中洗干净；洋葱半个、切成细丝，把粘在一起的洋葱丝打散，洋葱丝尽量切细一点，好入味；再切一点红鲜椒圈和洋葱放在一起搭配颜色。
2.把所有的食材放在一个盆中，加入食盐，白糖，白醋，芝麻油，把调料搅化、搅匀，然后放入荆菜叶，颠盆拌匀即可食用。
第五种：洋葱拌荆菜
1.首先，我们把洋葱洗干净、切成片，把粘在一起的打散，；一把荆菜洗干净，放在一起备用。
2.独蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，生姜切成小粒全部放在碗中，加入一把干辣椒、一把白芝麻，浇上200度的热油，把香味激发出来，然后加入生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，味精，搅拌均匀，倒在洋葱、荆菜上面，颠盆拌匀就能装盘食用了。
第六种：芝麻叶面条
1.首先，我们把大葱破开、切成葱花；提前泡软的芝麻叶用清水反复地抓揉、去除苦涩味，一直 洗至水很清澈才可以，然后把水分挤干、切成段和葱花放在一起，加入三勺食盐、两勺味精、两勺鸡粉、倒入适量的香油搅拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根韭菜、切碎；几根线椒从中间破开、也切碎放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、淋入芝麻香油翻拌均匀，一会拌面条吃又香又开胃；再准备适量的黄豆芽淘洗干净备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，放入黄豆芽爆炒1分钟，豆芽炒断生以后先倒出来。
4.锅内倒入清水，转大火烧开，倒入豆芽、放入腌好的芝麻叶，继续大火沸腾一会，把芝麻叶的香味煮出来，倒入适量的生抽 把面汤调得红润一些，然后把豆面面条抖散撒入锅中，经常用筷子搅一搅，防止面条粘在一起，豆面面条本身比较耐煮，这里可以多煮一会、面汤会更加浓香，面条煮熟以后盛放在碗中，配上刚刚调好的韭菜线椒碎，连吃两碗没问题。
第七种：焖子
1.锅中烧水，准备一把粉条，凉水放入锅中，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软、煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，然后控一下水分，放在案板上剁碎备用。
2.胡萝卜半根，切成小颗粒；香菇几朵，切成碎末，香菇切得越碎 鲜味越浓；小葱一根，破开切成葱花；生姜一块、切成姜末全部放一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色。准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。这里淀粉主要是为了增加馅料的黏性、不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态就可以了，淀粉多了焖子容易发硬，没有透明感、弹性也不够。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。然后把调好的馅料倒入托盘中，按压平整后开水上锅，蒸20分钟就可以了。
4.20分钟以后馅料已经蒸熟、凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉，然后倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
第八种：黄瓜拌变蛋
1.黄瓜两根，把外皮削干净，然后破开成长条，切成菱形块；几个变蛋把外壳剥掉、清洗干净，切成均匀小块；大蒜拍扁，切成蒜末，红椒切成片用来搭配颜色。
2.准备一个大盆，倒入切好的红椒、蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘上桌了。
第九种：胡辣汤
作为少有的、名气能冲出河南的早餐代表，胡辣汤以其胡辣香浓的口感，征服绝大多数本地人，成为全河南人的“心头好”，然而外地人看一眼都觉得难以接受，且不说早餐吃得这么重口味，光卖相就能吓退一波又一波的游客。但是有句话说得好“人不可貌相，海水不可斗量”，胡辣汤就属于不可貌相的代表，只有喝到嘴里，才能感受它的魅力，没有“两把涮子”，这名气也打不出去。
第十种：毛鸡蛋
毛鸡蛋就是一直被争议，从未被淘汰！有人说它激素含量高不能吃，有人说它营养价值高，常吃治头晕，可谓是婆说婆有理，公说公有理由，但无论如何它一直活跃在小吃界，而且备受河南人欢迎，尤其是经过油炸的毛鸡蛋，那吃着真叫一个香。
对于河南人来说，这些都是美味的小吃，个个都是心头爱，可能外地人看着有些另类，但毕竟一方水土养一方人，这些接地气的小吃，就像俺们河南人一样，让人觉得踏实。
（第一美食编辑：小雅）
河南榜上有名的十大美食，看看你的家乡上榜了没？你喜欢吃什么
聊起河南美食，有些网友说河南没有美食，还有些朋友说河南的美食让我想到的就是烩面，感觉河南的很多菜都是一锅炖，毫无特色的地方。
其实河南除了烩面和炖菜，还是有很多美食的。走近每所城市，一家连着一家的招牌，一个接着一个的特色，让你感觉无论走到河南哪条街都能尝到美味的美食。今天就来和大家一起聊聊河南最具有地域性的10种特色美食。
河南烩面
河南美食让人首先想到的就是烩面，烩面到底哪里的好吃？在河南最有名的烩面就是郑州烩面和南阳烩面。其实我觉得两种烩面都好吃，各有千秋。
南阳烩面不同的地方在于这里用到的羊肉是经过葱花炝锅，口感更香羊膻味不重。羊肉汤底非常浓郁，再加上一勺烩面的灵魂羊油辣椒口感瞬间美味极了。郑州烩面最大的特色是烩面比较劲道，而南阳烩面面条比较软而不劲道。
胡辣汤
说起胡辣汤河南人没有不知道的，还有很多外地的游客来到河南后也都会喝一碗胡辣汤。走遍河南的大街小巷胡辣汤随处可见，可是要想喝到正宗的还是逍遥镇和北舞渡的。胡辣汤辣味鲜香，口感顺滑，它的标配就是油馍头和油饼，吃上两口，再喝上一口汤，这种味道让你一辈子都能惦记上。
黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼是豫菜的三大名吃之一，黄河大鲤鱼的历史非常悠久，从古到今都有他的说法，古代一直流传一种说法，有宴就要有鲤鱼，举办宴会的时候要上一条黄河大鲤鱼，古代人都是把鲤鱼排在首位，因此有了鲤鱼跳龙门的说法。鲤鱼含有优质蛋白质，其肉质鲜嫩，味道鲜美。
浆面条
浆面条是洛阳的一道传统小吃，主要的原料就是面条，浆面条好吃的关键主要是在于它的配料，煮面条所用的不是清水，而是一种秘制的酸浆。浆面条最大的特点就是放凉后再重新加热一下吃味道会更美，从此民间流传了“浆饭热三遍，给肉都不换”的说法。
灵宝肉馍
灵宝肉馍是三门峡市最具有代表性的美味小吃，灵宝肉夹馍最大的特色是肉多，再搭配上剁碎的大蒜和青辣椒，看起来有点肥，但是吃起来一点也不腻。饼皮口感焦黄酥香、肉咸香怡人，吃一次让你念念不忘。
道口烧鸡
道口烧鸡是比较有特色的传统名菜之一，道口烧鸡在中国的名气还是比较大的。烧鸡经过炸制后放入老汤里，配上香料，煮沸后再用小火慢煮。煮好的烧鸡保有了鸡肉独特的香味，其肉质软烂、香而不腻的特点。烧鸡即使出门携带也很方便，不用刀剁，手轻轻一抖就能撕开，凉热吃味道都非常赞。
固始鹅块
固始鹅块是固始最具有特色的一道家常菜，固始鹅比较名贵，主要是以草、饭、饲为食，所以固始的鹅才会比较肥。固始鹅块不仅在本地流行，在北京很多城市也都能看到固始鹅块的店面。鹅块口感偏辣一些，汤色鲜美，肉质偏肥嫩，鹅肉蛋白质含量非常高，脂肪含量却非常低，鹅肉除了皮之外，全是瘦肉好吃一点也不油腻。
罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳罗山的一道传统家常菜，最早起源于明代，主要用到的食材就是猪的大肠，辅料以水豆腐、猪血、和各种秘制调料炖制而成，再搭配上蒜苗，色香味俱全，吃起来口感肥而不腻，营养也非常丰富，老少皆宜。
洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤是洛阳当地很有特色的一道美食，主要以八角、花椒、草果、肉桂等香料制作而成，洛阳的大街小巷都可以看到这样的汤馆，生意都非常火爆。牛肉汤汤馆的门面虽然不大，但是名气非常大，消费水平比较大众化，这正是洛阳牛肉汤能够一直保持火爆不衰的原因。
开封灌汤包
开封灌汤包的历史比较悠久，在开封也是排在靠前的有名小吃，风味非常独特，灌汤包的特色之处就是皮特别薄，比较透亮。肉馅鲜嫩多汁，底部有鲜汤，开封吃灌汤包子经常流传着这样一句顺口溜，“先开窗、后喝汤再满口香。”
以上10种特色的美食你都吃过吗？看看你家乡的特色美食上榜了吗？欢迎大家评论区留言分享，晒出更多河南地方的特色美食。
