上海十大美味点心美食攻略 上海经典小吃竟有45种之多！每一样都不可错过！你吃过多少？
“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝声承载着一代人对传统美食的记忆。今天，就让我们一起来看看，馋死人的上海十大名点心。
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
蟹壳黄以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
鸡肉生煎馒头以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。
这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。
糟田螺是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。
小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。
鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
6、南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
7、开洋葱油面
开洋葱油面是上海市的著名小吃。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
8、素菜包
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。
该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。
将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。
9、油氽馒头
油氽馒头是上海的百年老店棗沈大成点心店制作的特色风味小吃。
该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧。
经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
10、擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。
这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
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国庆攻略 | 美食篇
国庆期间
小编给大家推荐上海小吃
好吃不贵、品种繁多！
藏着我们的上海记忆
数数你吃过多少种？
↓↓↓
点心类
1.生煎
也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不肯散去。
2.小笼
皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼，嗲到哭。吃小笼的口诀请记住：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
3.锅贴
焦香脆的锅贴，上海人的最爱！在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，不起眼的小店，往往有惊人的美味。
4.油条
走在上海的弄堂里，迎面的人如果左手拿着豆浆，那么右手拿的大多都是油条啦。油锅中翻滚之后，慢慢膨胀，变成金黄，是上海人最爱的早餐。
5.春卷
个头小小，色泽金黄。一口咬下去，外皮香脆，里面馅料冒着热气，配合酸酸的醋，味道老灵额。
6.烧卖
烧卖，简单到只是一张面皮、里面一团米饭的美食，但却精致到“内有乾坤”。有韧劲儿的皮子里，包上糯米、香菇、碎猪肉，别提有多满足！
7.鲜奶小方
图片来自微博网友Wennnnnn_666
鲜奶小方要吃红宝石的！口味香醇、浓郁，一个下去，超满足，再搭配一杯解腻的咖啡，百吃不厌！
饼类
8.大饼
一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。父辈们总说，以前如果早上吃上一副大饼油条，再加一碗淡浆或甜浆，那一天舒服极了！
9.鲜肉月饼
国庆中秋期间，鲜肉月饼当然是必吃！现做现卖的鲜肉月饼，朴实的酥皮里，包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，美味无比！
10.米饭饼
图片来自微博网友Shy__海洋
清甜软糯的米饭饼，底面金黄，略甜中带点酸，趁着热气咬一口，淡淡的米香弥漫在舌间。
11.葱油饼
在上海，葱油饼名气特别大！一些不起眼的摊头上，各种排队，且吃且珍惜！
12.羌饼
图片来自微博网友兔美ToMay
在品种繁多的小吃里，羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼，外面脆香，里面很松软。
13.鸡蛋饼
图片来自微博网友贪吃的pinko酱
阿拉的鸡蛋饼可不是煎饼果子，上海鸡蛋饼皮更加柔软，更湿润，但现在想吃到小时候那种鸡蛋饼味道，也不是那么容易的了。
14.蟹壳黄
因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄”。用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣，老嗲额。
15.高桥松饼
图片来自微博网友希呚野
高桥松饼是老底子上海人的最爱，堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”，吃过的亲朋好友都赞不绝口。
糕团类
16.粢饭糕
图片来自微博网友打翻了颜罐子
好吃正宗的上海粢饭糕，可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里，过油之后，脆壳软心！
17.粢饭团
图片来自微博网友山下叶叶子_
粢饭团的米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，会加上咸蛋黄和肉松！又软又韧又脆！
18.海棠糕
海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。香甜可口，趁热吃美味得不要不要！
19.梅花糕
图片来自微博网友mmm蘑菇蘑菇蘑菇
从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。
20.麻球
小时候经常吃麻球，圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯。
21.擂沙圆
图片来自微博网友婧子_luvlife
擂沙圆是上海特色传统名点之一，已有70多年的历史。在煮熟的各式汤团上，滚一层擂制的干豆沙粉。既有汤团美味，又有赤豆芳香，软糯爽口！
22.发糕
发糕甜甜的，膨松柔软，断面还有丰富的孔洞，一般糕上撒大枣或者葡萄干，特别美味。
23.崇明糕
崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音，寓意“年高”，每逢过年尤其要吃，平时也能买到。
24.各种糕团
当然，还有各种糕团，双酿团、条头糕……甜甜糯糯，都是阿拉上海宁的最爱。
汤水类
25.咸豆浆
油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。
26.豆腐花
一碗光滑的“白色豆腐”，色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！
27.咖喱牛肉汤
牛肉酥嫩，汤清味鲜，颇具风味！配生煎、锅贴、小笼包都是一绝！
28.鸭血粉丝汤
小小一碗鸭血粉丝汤却拥有丰富的美味：鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……
29.双档或单档
双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星。
■ 两个百叶包、两个油面筋塞肉、再加上一碗粉丝，就是双档汤啦。
■一个百叶包和一个油面筋塞肉，就是单档汤啦。
普普通通却温暖入心，这种幸福的感觉是什么都比不上的。
30.汤团
甜甜糯糯的汤团，上海小囡最爱。特别是鲜肉馅儿，又大又多汁，咬一口一包汤！吃4个就能饱啦！
31.桂花酒酿圆子
十月桂花飘香，每年到这个时候，吃上一碗味道香浓的桂花酒酿圆子，绝对是莫大的幸福！
32.小馄饨
馄饨汆熟，搁在碗里，撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮，骨头汤一浇，馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉，点几滴麻油，热腾腾、香喷喷。
面饭类
33.葱油拌面
葱油拌面，充满上海风情的简单面点，开洋鲜美，葱油喷香。
34.辣肉面
图片来自微博网友刺猬爱跳舞
不论早中晚，点一碗辣肉面闷头开吃，吃完一抹嘴，爽！这种花不了十几块钱，就能吃撑的感觉，踏实又熨贴。
35浇头面
除了辣肉面，还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面，浇头却是千千万。一餐换一种浇头，至少一周不重样，怎么吃都不厌！
36.焖蹄面
图片来自微博网友只是菜菜cc
上海爱吃面，一碗焖蹄面，汤味浓稠，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，让人回味无穷。
37.两面黄
图片来自微博网友胖哼OVO
将面条的两面煎成金黄色，捞出，再浇上各类浇头和卤汁，吃之前一定要翻个身，这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态！
38.猪油拌饭
图片来自微博网友叉_烧包
一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿超级嗲的美餐！
39.泡饭
图片来自微博网友没有名字适合我Cy
有着草根性的泡饭，是上海老一辈的时代印记。
40.鸡粥
图片来自微博网友双鱼一生之管锥编
用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒畅，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
41.咸肉菜饭
图片来自微博网友莫邪的小森林
菜饭有种特别的香气，就是那种青菜捂久了，软糯的气息。咸肉要带着肥膘，这样油脂会裹上米饭。
小食类
42.炸猪排
纵使魔都有美食万千，在许多上海小囡心中，都不及一块炸猪排。金黄诱人，外脆里嫩，看到了眼睛都是要放光的。
43.排骨年糕
上海小吃中，排骨年糕真的是心头之好。排骨色泽金黄，年糕雪白软糯，浇上上海老牌的辣酱油，吃上一口，简直好吃到没朋友！
44.臭豆腐
都说湖南人爱吃臭豆腐，上海人也不差。金灿灿的，“臭”味儿四溢，才吃一块，就欲罢不能了。
45.烘山芋
“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字。文火，慢功，是烘山芋的真谛。
怎么样
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大家假期期间吃得开心哦
编辑：朱琦
